轉基因食品安全性分析

王南

（中國醫科大學，遼寧沈陽110001）

轉基因食品安全性分析

王南

（中國醫科大學，遼寧沈陽110001）

1 轉基因食品概述

所謂轉基因食品（Genetically Modified Foods，GMF），是基因修飾生物體中的一類，又稱基因修飾食品。從1983年誕生最早的轉基因作物（煙草），到美國孟山都轉基因食品研制的延熟保鮮轉基因西紅柿1994年在美國批準上市，轉基因食品的研發迅猛發展，產品品種及產量也成倍增長，轉基因作為一種新興的生物技術，很多人還不了解，使得轉基因食品的安全性成為人們關注的焦點[1]。與傳統的食品相比，轉基因獨特之處就在于物種發生本質性改變。傳統食品是通過自然選擇或人為的雜交育種來進行，雖然轉基因技術與傳統的以及新近發展的亞種間雜交技術相比，在基本原則并無實質差別，但轉基因技術著眼于從分子水平上，進行基因操作（通過重組DNA技術做基因的修飾或轉移），并且這種操作是在不同類無中間進行。因此，轉基因食品從誕生之日起就受到包括遺傳生物學專家在內多領域學者的爭議。

從轉基因食品特點來看，第一，轉基因食品成本低、產量高。成本是傳統產品的50%，產量至少增加20%，有的增加幾倍甚至幾十倍；第二，轉基因食品具有抗草、抗蟲、抗逆境等特征。這不僅可以降低農業生產成本，還可以提高農作物的產量；第三，轉基因食品的品質和營養價值提高。例如，通過轉基因技術可以提高谷物食品賴氨酸含量以增加其營養價值，通過轉基因技術改良小麥中谷蛋白的含量比以提高烘焙性能的研究也取得一定的成果；……