建構主義指導下的高職管理類專業課業教學試驗方案

楊志國

摘 要： 作者在建構主義理論的指導下，結合多年教學實踐與反思，旨在通過對高職《酒店管理原理》課業教學實驗文本的演繹促進高職管理類專課業教學改革的探索。

關鍵詞： 建構主義 《酒店管理原理》 高職管理類專業 課業教學試驗方案

在職業教育推廣以學生為中心、以能力為本位的課程改革中，課業貫穿教學始終，具有舉足輕重的地位。課業（assignment）是根據課程要求設計的綜合性學習任務。與傳統作業（course work）相比，課業的目的不是鞏固已學過的知識和技能，而是讓學生通過完成課業任務學習新的知識技能并獲得關鍵能力。課業由教師根據課程計劃中的學習情境設計，學生在教師的指導下（理想情況下，盡量）自主完成。它通過從封閉、半開放逐漸走向開放的學習方式的轉變，引導、幫助學生經歷完整的工作過程并完成工作任務，將學習過程與工作過程一體化，從而實現直接感受與間接知識習得、實踐訓練與理論學習、專業能力提高與關鍵能力發展的緊密結合。

一、試驗的背景

在高職教育實踐中，傳統教學過程以課堂教學為主，課堂教學以教師講授為主，學生仍然被動地接受知識傳授，這種“主體——對象”結構的課程教學已經無法適應當下高職教學的需要。課業教學改革能夠調動學生的學習主動性。首先，學生是教學活動的中心和學習的主角，教師則是教學活動的組織者和指導者；其次，在教學內容中強調學習內容與職業的關聯性，培養學生勝任崗位工作的能力、進行自主學習及學習如何與他人溝通相處和協作；再次，課業教學與我們已經習慣的傳統教育模式的根本區別是它脫離了“純copy”的作業模式，教會自主學習方法及與人交流技巧，使學生體驗創造性學習帶來的學習樂趣，改變傳統教學形式下的老師吃力不討好，學生百無聊賴的“休克”格局。

二、試驗目的

一種理論只有落實到具體實踐中才有意義。有別于“教師中心”的備課過程，“以學生為中心”的教學思想指導下的教學，在其核心環節教學設計中需要清楚地確定整個教學過程的每個細節性步驟的具體工作，并使其具有輪廓清晰的工作（學習任務）和明確而具體的成果展示。

三、實驗的理論基礎

建構主義被譽為“當代教育心理學中正在發生著的一場革命”。建構主義學習理論強調：在教師的指導下，“以學生為中心”的學習。該理論認為“情境”、“協作”、“會話”、“意義建構”是學習環境的四大要素。強調學習環境中的情境必須有利于學習者建構意義的情境創設，使學習者真正進入身臨其境的真實情境；通過學習者的協作，對學習資料進行搜索與分析探究，提出問題、提出設想和進行驗證，發現規律及對某些學習成果的評價；在學習整個過程中還十分強調組織學習者運用語言和文字向他人進行表述，讓每個學習者的思維智慧為整個學習群體所共享，進而實現意義建構的最終目標，對學習內容深刻而全面地理解和掌握。

建構主義提出了較系統的教學理論和多種教學模式，關于教學的思想內容主要有以下四點：

第一，注重以學生為中心進行教學。建構主義認為學生是信息加工的主體，是意義的主動建構者。教師應該引導學生豐富或調整自己的解釋。教學應該是知識的處理和轉換；教師與學生、學生與學生之間共同探究某些問題，并在這樣的過程中相互交流、質疑，通過了解相互的觀念，共同學習、共同進步；第二，注重在實際情境中進行教學。建構主義強調，學習環境中的情境必須有利于學生對所學內容的意義建構。第三，注重協作學習。建構主義認為，學習者以自己的方式建構對事物的理解，使不同人看到事物的不同方面；但學習者之間的合作使理解問題更豐富和全面；教學應該提倡師徒式傳授及學生間的相互交流、討論和學習；提倡學生和教師進行對話與協商，這對學生疑問解決很有幫助。第四，注重提供充分資源。建構主義強調創造好的教學環境，為學生建構知識意義提供各種信息條件。

與建構主義學習理論及建構主義學習環境相適應的教學模式為：以學生為中心；教師在整個教學過程中進行組織；教師指導、幫助和促進學生利用情境、協作、會話等學習環境要素；學生充分發揮自己的主觀能動性和創新精神，最終有效達到對當前所學知識的意義建構的目的。教師、學生、教材和媒體四要素與傳統教學相比，各有作用、彼此關系完全不同。但是這些作用與關系又是清楚、明確的，呈現出一種特別的穩定結構形式，即建構主義學習環境下的教學模式。

四、實驗對象、時間

分別選取國家骨干高職學院寧夏工商職業技術學院自治區級骨干專業酒店游管理專業進行以學生為中心、以能力為本位的、現代職業教育新觀念指導下的課業系統框架試驗。

時間：按照寧夏工商職業技術學院酒店管理專業人才培養方案的教學安排，設計為第二學年第二學期。

五、試驗的具體內容

（一）試驗階段與內容

試驗階段可以分為：教師設計階段、學生行動階段和綜合評價階段。

1.教師設計階段

（1）教學設計與教學策略選擇階段

①教學單元設計。在酒店企業調研的基礎上，基于企業經營管理實際中存在的問題；以課程目標為指導，確定教學設計思路，完成工作過程導向的課程設計；通過以下內容確定教學單元：學習目標，學習、工作內容，學時要求，教學方法與組織形式說明，課業評價方式。

②信息化教學資源設計。從狹義來講，教學資源（學習資源）主要包括教學材料、教學環境及教學后援系統。根據教學內容，選擇教材、案例、影視、圖片、課件、教學軟件、補充材料等能夠支撐學生自主學習要求的教學資源或學習資源。

③教學情境設計。經過實踐專家研討會、典型工作任務、教學團隊研討三個流程，課題組確定了《酒店管理原理》的教學情境：酒店業發展現狀認知、酒店選址與建設、酒店組織機構設計、酒店人力資源管理、酒店服務管理、酒店服務質量的測定與控制、酒店營銷管理。

④教學組織策略。重視教學的社會性，將人際關系、合作與競爭作為推動學生學習、認知發展的重要動力。強調生生互動的對稱性交往，學生間形成小組進行合作學習。

⑤教學管理策略。教學管理的主要目的就是通過教師對教學現場中教學活動本身速度、節奏、段落銜接及學生注意力的不斷調控，為教學設計方案的順利實施創造條件，為預定教學目標實現提供保障。

（2）學生課業規劃。重點是明確學生專業能力、社會能力和方法能力培養和實現途徑，確定每個教學階段的學生學習/工作任務、考核方法。

此階段中教師進行系統的思考與設計：工作（學習任務）具有一定難度，不僅是對已有知識、技能的應用，而且要求學生運用已有知識，在一定范圍內學習新的知識技能，解決過去從未遇到過的實際問題。

工作標準與要求：教師設計的學生課業，內容必須側重分析和解決酒店企業管理具體問題，問題的選定必須控制好廣度和深度（即數量和質量）；學生課堂展示學習成果，側重能夠系統考查學生的團隊合作、分析解決問題的能力、語言文字表達等；學生學習/工作結果反饋方式，教師、學生對課業質量評價的標準。

2.學生行動階段

（1）學生準備階段。由學生自主組建團隊，明確工作內容，分工協作，擬定學習/工作計劃，收集資料，討論甄選，組織布局，形成學習/工作成果，訓練學生的團隊合作能力；（2）課堂陳述階段。學生在課堂演示，接受老師與同學的質詢，主要目的是訓練學生的知識反饋能力和現場反應能力。

工作標準與要求：學生分工協作進行計劃工作，在一定時間范圍內可以自行組織、安排自己的學習行為；學生自己處理項目中出現的問題。

3、綜合評價階段

學生自評、團隊成員互評與教師評價相結合，以教師為主導，注重學生的團隊配合、表達能力、報告說服力及對聽眾的影響度等因子的評價。

此階段的重點工作為：以課程標準和學生職業能力標準對學生的課業質量做出評價。

工作標準與要求：師生共同評價項目工作成果及工作和學習方法。

（二）課業實施過程中的四個關鍵環節

1.準備環節

首先，強調課業方法的重要性。介紹管理專業課業教學方法與學生學習和能力培養的關系；其次，區別對待不同能力層次的學生。對待傳統學習觀念慣性較大的學生，要給予轉變機會，課業要求可分為三個層次，如獨立完成；組成小組（限定3～6人）完成；不完成；第三，任務指向明確。根據專業或選擇感興趣的課題；克服寫作和演講的恐懼。

2.課業指導環節

①選題指導。在酒店企業工作具體實踐中遇見的相關問題，即使在同一個管理層次的同一個部門，也會有若干不同。學生可以對教師期初布置的課業項目進行選擇；②工作計劃（規劃）指導。在學生完成課業的時間序列中，教師要及時督導，提供必要的信息資料，指導學生界定工作范圍和確定實質性管理問題，進行方法論指導；③初步大綱指導。對于學生的課業成果結構進行指導；④報告格式指導，主要指酒店業通用文體格式規范指導；⑤演講和PPT制作指導。課業成果展示內容和形式合規于酒店企業報告范式；⑥成果申報指導。優秀的課業成果應該具備的條件及公開發表的質量要求，激勵學生進行深層次研究。

3.實踐環節

促進學生觀念轉變，形成課業氛圍。首先要排除學生的畏難情緒，完成從一般的課程習題到小組合作解決企業實際問題的課業轉入，使學生明白其在團隊中的地位與角色；準確把握課業進程，及時幫助學生解決課業進程中的問題；相關實驗課程配合，提供適宜的課業工作環境。

4.成果展示環節

認真組織課業展示和點評，以小組形式全員參與，采取多媒體PPT展示，教師評價和學生評價、激勵辦法，使學生獲得成就感。

（三）課業系統框架修正

總結實驗過程中的經驗和教訓，修改、完善課業系統框架。教師必須分清在各階段的實際行動中哪些措施與方式是適宜的，哪些方法錯了，明確效果，找出問題。

七、試驗條件

筆者所在的寧夏工商職業技術學院的高職酒店管理專業的人培模式為1+0.5+1+0.5（一年的理論學習之后安排一個學期的定崗實習然后反復一次），所以本次實驗實施時間選擇在第四個學期，學生剛完成一個學期的頂崗實習。

（一）學習目標明確的學生

學生對于酒店的運營和管流程有了較為充分感性的認識。以實習者身份體驗酒店基層崗位操作、接受酒店準員工管理的學生再次回到學校后的職業反思與職業身份的預期就會清晰且現實。以學習提高自身管理素養進而適應職業生涯的要求明確而迫切。學生能夠因態度、興趣、專長等因素自愿組成合作學習小組。

（二）酒店或者仿真實訓中心

即使處于第四個學期的教學同樣需要創設有利于學生解決從實習企業帶回來的實際問題及在教師的指導下習得將來從事基層管理所需的技能的學習環境，擁有酒店當然是比較理想的條件了。筆者所在的寧夏工商職業技術學院高標準地建設了對外經營的三星級酒店，能夠充分滿足學生完成職業角色轉變，在具體操作與管理中滿足酒店管理專業技能的需要。

（三）開放的課堂和豐富的學材

教學是師生之間的辯證式問答過程。作為指導者的教師能夠積極引導學生進行師生、生生等多種形式、多通道的溝通和交流。課業教學是學生在解釋、探討、質疑、商榷中利用課程資源庫中豐富的學材積極探索和自主學習的過程。

八、結語

“以學生為中心”的建構主義教育思想理論極大地彌補了我國傳統教育的不足，筆者的實驗旨在倡導建立一種積極的基于“主導—主體相結合”的“傳統教育和建構主義教育相結合”的新型建構主義教學模式。

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課題來源：本文為2012年度寧夏高等學校科研項目“學生中心視閾下高職管理類專業課業研究”（項目編號：NGY2012133）的階段性研究成果。