全球花椰菜生產與貿易現狀分析

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（1福建農林大學農產品品質研究所，福建福州 350002； 2湖南農業大學園藝學院，湖南長沙 410128）

全球花椰菜生產與貿易現狀分析

李文萍1林俊城1*黃 科2*

（1福建農林大學農產品品質研究所，福建福州 350002；2湖南農業大學園藝學院，湖南長沙 410128）

花椰菜世界貿易市場主要被歐美國家占據，截止2011年全球花椰菜進口貿易總額為8.701 78億美元，比1961年增長39.30倍；出口貿易總額為11.363 3億美元，比1961年增長68.79倍。近50年來，我國花椰菜種植面積增長11.28倍，總產量增長22.09倍，已成為世界最大的花椰菜生產國，但我國花椰菜單產水平及在全球貿易市場中的地位均不高。本文根據美國農業部（USDA）統計數據，對全球花椰菜生產、貿易現狀進行分析，同時分析了我國花椰菜生產現狀，并對我國花椰菜產業發展提出建議。

花椰菜；生產；貿易

花椰菜（Brassica oleracea L. var. botrytis L.）是十字花科蕓薹屬甘藍種的一個變種，以花球為食用器官，營養豐富、味道鮮美，對癌癥具有預防作用，深受消費者的喜愛（Keck & Finley，2004）。根據聯合國糧食及農業組織（FAO）的統計，全球花椰菜栽培面積逐年遞增。本文依據美國農業部（USDA）的分類統計數據，對全球花椰菜生產和貿易狀況進行了分析，并對新形勢下我國花椰菜生產和貿易提出建議。

1 全球花椰菜種植分布

花椰菜起源于地中海沿岸，17世紀開始在歐美普遍種植，19世紀中葉傳入我國南方地區，目前已成為我國主要蔬菜種類之一（中國農業科學院蔬菜花卉研究所，2009）。據USDA統計，近50年來全球花椰菜總收獲面積迅速增長，1961年全球花椰菜總收獲面積235 309 hm2，2011年達1 209 520 hm2，增長4.14倍。從整體趨勢上看，1961～1990年，全球花椰菜總收獲面積呈穩步上升的趨勢；而自1990年起，全球花椰菜總收獲面積快速提升并伴隨著小幅波動（圖1）。伴隨著世界貿易環境復雜多變和極端氣候常態化，全球花椰菜總收獲面積將持續呈跳躍式增長。

圖1 1961～2011年全球花椰菜總收獲面積變化趨勢

2011年花椰菜收獲面積排名前10位的國家的花椰菜總收獲面積為1 058 693 hm2，占全球花椰菜總收獲面積的87.53%，這10個國家分別是：中國、印度、厄瓜多爾、西班牙、墨西哥、法國、意大利、英國、孟加拉國和波蘭。相比1961年，我國花椰菜收獲面積增長11.28倍，并躍居世界第一位；美洲地區的厄瓜多爾和墨西哥的花椰菜收獲面積增長迅速，分別增長108.60倍和57.02倍，分別從1961年的26名和35名躋身2011年的前10名；而花椰菜起源地歐洲地區的法國、意大利和英國的花椰菜收獲面積均降低，西班牙和波蘭僅分別增長2.10倍和4.23倍（表1）。

表1 2011年花椰菜收獲面積排名前十的國家

花椰菜栽培主要集中在北半球，收獲面積較大的地區主要分布在北緯20°～50°，亞熱帶氣候和肥沃的土壤為花椰菜生產提供了良好的場所；而南美洲、非洲和北半球的俄羅斯、格陵蘭等土壤貧瘠、高溫或低溫區域的種植面積較少。中國和印度的花椰菜生產持續占據全球領先地位，1961年兩國花椰菜總收獲面積占全球花椰菜總收獲面積的32.88%，到2011年占全球花椰菜總收獲面積的67.42%（表1）。

2 全球花椰菜總產量和單產水平

全球花椰菜總產量隨著種植面積的增長而增加。2011年全球花椰菜總產量達20 884 672 t，相比1961年（3 390 927 t）增長5.16倍。自1990年起，全球花椰菜總產量進入快速增長期，但也伴隨著起伏波動。據USDA統計，1961～1990年全球花椰菜單產處于較低的水平，并且相對比較穩定，年度間波動不大；而自1990年起，全球花椰菜單產明顯提高，2011年全球花椰菜單產為17.27 t·hm-2，比1961年（14.41 t·hm-2）提高19.85%（圖2）。一代雜種的應用和栽培技術的更新是花椰菜單產提高的主要因素，但近20年來花椰菜單產波動幅度較大，這可能是由極端氣候、自然災害頻繁發生引起的。

圖2 1961～2011年全球花椰菜總產量和單產變化趨勢

2011年花椰菜總產量排名前10位的國家分別是中國、印度、西班牙、墨西哥、意大利、法國、美國、波蘭、巴基斯坦和埃及，其中中國和印度兩國的花椰菜總產量占全球花椰菜總產量的75%以上。近50年來，花椰菜在中國和印度的栽培面積迅速擴大，相比1961年中國和印度占比全球總產量的份額分別提升了2.75倍和1.65倍。另外，巴基斯坦從1980年開始大面積栽培花椰菜，到2011年總產量已達227 591 t，排名全球第9。經過近50年的變遷，花椰菜總產量排名前10位的國別發生了較大的變化，歐洲主要發源地西班牙、意大利的排名均下降（表2）。

從單產上看，2011年中國和印度的花椰菜單產較1961年分別增長了88.10%和81.53%。1961年時，亞洲和美洲國家由于栽培起步晚、技術水平低，導致花椰菜單產低于世界平均水平。近年來，歐洲國家受國土面積限制和政策導向改變的影響，花椰菜產量上升空間有限，單產水平提升不多或下降，如意大利、法國、波蘭均小幅提升，而西班牙則下降（表2）。

表2 2011年花椰菜總產量排名前十的國家

3 全球花椰菜貿易現狀

3.1進口貿易情況

據USDA統計，1961～2011年全球花椰菜進口額和進口量總體呈遞增趨勢（圖3）。從進口額上看，2011年全球花椰菜進口總額達8.701 78億美元，相比1961年（0.215 93億美元）增長39.30倍。全球花椰菜進口額的提升主要分兩個階段，第一階段是1985～1999年，總體呈波浪式上升；第二階段是2000～2011年，總體呈現快速上升的趨勢。從進口量上看，1961～2011年全球花椰菜進口量總體趨勢是在波動中上升，呈現大小年現象。2011年全球花椰菜進口總量達867 830 t，相比1961年（222 453 t）增長2.90倍。進口量和進口額增長倍數的不對稱一方面反應了貨幣市場的變化，另一方面也反應了全球花椰菜需求情況和價格的變化。

圖3 1961～2011年全球花椰菜進口量及進口額變化趨勢

根據2011年全球花椰菜進口貿易排名情況來看，進口額列前10位的國家的進口額之和占全球花椰菜進口總額的64.52%，進口量列前10位的國家的進口量之和占全球花椰菜進口總量的63.98%，與1961年相比均下降。由此可見，除上榜的國家外，其他國家的進口花椰菜消費量明顯增加。位居前10的國家中歐洲國家較多，有8個歐洲國家進入進口額前10名，7個歐洲國家進入進口量前10名，其進口額和進口量之和分別占全球進口總額和進口總量的48.76%和44.59%。其中，英國花椰菜進口額和進口量排名都是第一，分別達16 236.0萬美元、147 775 t，分別占全球進口總額和進口總量的18.66%、17.03%（表3、4）。

3.2出口貿易情況

1961～2011年全球花椰菜出口額和出口量增長顯著，20世紀90年代前，全球花椰菜出口貿易增長緩慢；90年代后進入快速增長時期。2011年全球花椰菜出口總額達11.363 3億美元、出口總量達1 149 086 t，分別比1961年（0.162 83億美元、223 696 t）增長68.79倍、4.14倍（圖4）。

表3 2011年花椰菜進口額排名前十的國家

圖4 1961～2011年全球花椰菜出口量及出口額變化趨勢

從排名上看，2011年西班牙花椰菜出口額和出口量都最高，其次是法國，二者的出口額和出口量之和均超過全球出口總額和出口總量的40%，由此可見，花椰菜出口貿易仍以歐洲國家為主體。2011年排名前10位的國家的出口額之和占全球出口總額的90.24%，出口量之和占全球出口總量的89.00%。相比1961年，當時的主要出口國法國、意大利和荷蘭的出口額和出口量均明顯降低，1961年法國、意大利和荷蘭3國的出口額之和占全球出口總額的92.10%，出口量之和占全球出口總量的94.02%；而到了2011年這3個國家的出口額之和及出口量之和的全球占比均小于25%。墨西哥和中國在1961年都未統計到出口貿易數據，而在2011年的統計數據中都占有一定的份額，表明經過50年的變遷，亞洲和美洲國家的出口貿易也逐步興起。近年來，拉丁美洲的危地馬拉和厄瓜多爾兩國花椰菜生產和貿易也表現突出（表5、6）。

表5 2011年花椰菜出口額排名前十的國家

表6 2011年花椰菜出口量排名前十的國家

4 全球花椰菜年度價格現狀

1991～2011年全球花椰菜年度價格總體呈波動上升，2011年花椰菜年度價格列前10位的國家中增長最多的是委內瑞拉，與1991年相比增長了14.92倍；瑞士1991年排名第4，2011年躋身第1；丹麥、特立尼達和多巴哥、希臘的全球排名與1991年相比總體趨于穩定（表7）。

由表7還可以看出，2011年花椰菜年度價格排名前10位的主要是歐洲國家和拉丁美洲國家。我國大陸的花椰菜年度價格為393.2美元·t-1，全球排名第42位。

表7 2011年花椰菜年度價格排名前十的國家

5 我國花椰菜生產貿易的世界地位

圖5 1991～2011年我國花椰菜年度價格變化趨勢

據USDA統計，2011年我國花椰菜收獲面積為446 469 hm2，比1961年提高了11.28倍；總產量為9 025 278 t，占全球總產量的43.21%，排名第1，相比1961年提高了22.09倍；我國大陸地區單產為20.17 t·hm-2，位居全球第22位，而塞浦路斯單產為60.52 t·hm-2（全球排名1）。值得一提的是，我國臺灣省花椰菜單產為26.02 t·hm-2，全球排名第12位（收獲面積3 469 hm-2，總產量90 278 t）。我國花椰菜雖然栽培面積較大，但單產水平較低，這可能是由我國各地區生產力不平衡、生產規模不夠大造成的。因此，我國花椰菜產量還有很大的提升空間。

我國花椰菜出口貿易水平較低，2011年出口量為88 803 t，僅占全球出口總量的7.73%；出口額為9 155.1萬美元，僅占全球出口總額的8.06%。全球花椰菜貿易市場主要被歐美等國家占據，雖然我國花椰菜總產量最高，但基本上是供應內需，出口量較少且出口價格較低（劉李峰 等，2006）。從年度銷售價格走勢來看，2007～2010年為快速增長階段，2011年稍有下降（圖5）。但是，我國花椰菜的年度銷售價格仍處于較低水平，2011年的年度價格僅居全球第42位。

由此可見，雖然我國花椰菜生產量大，但出口貿易和銷售價格并不占優勢，體現了我國在花椰菜貿易中的收益短板。我國幅員遼闊，南北跨度大，在全球花椰菜周年供應中愈顯重要，就國內出口貿易而言，應不斷拓展新的營銷方式，根據花椰菜進口量大的國家的需求特征制定我國的出口貿易策略（魏榮，2005；孫德嶺，2007；張麗琴 等，2012）。我國加入WTO后，發達國家采用貿易壁壘并頒發條件極其苛刻的檢疫標準保護本國蔬菜產業，使得我國蔬菜出口頻繁遭遇綠色壁壘，如日本頒發的《農殘肯定列表》對我國花椰菜和青花菜出口日本市場影響極大（劉李峰 等，2006；潘鳳杰 等，2010）。制約我國花椰菜出口貿易量的主要因素是GDP、人口變量以及匯率變量；另外，生產規模小、生產基地分散、產品品種結構不合理、產品質量較低、包裝粗糙、物流條件不夠完善等問題也是制約我國花椰菜出口貿易的重要因素（潘鳳杰 等，2010；夏春萍和翁凱輝，2010；顧宏輝 等，2012）。

由此可見，我國花椰菜貿易發展前景喜憂參半，機遇和挑戰并存。

6 新形勢下我國花椰菜生產貿易對策

面對充滿機遇而又富有挑戰的花椰菜生產貿易市場，我國需要從多方面調整生產貿易策略。①加強花椰菜栽培生產引導，促進產業資源融合。培育和扶持大型生產企業，建設一批具有國際影響力的花椰菜品牌，擺脫有名無牌的貿易現狀，提高國際競爭力。 ② 創建地區生產合作社，建設加工廠和保鮮廠，農戶共享資源，降低規?；\營成本。③ 針對出口對象國的綠色壁壘，開發和推廣標準化栽培技術，應對貿易壁壘。 ④ 建設全國花椰菜栽培生產信息網，監控各地生產狀況，根據各地的供需狀況進行全盤調配和調控。所謂“攘外必先安內”，內需市場常因供需不平衡而引起花椰菜價格劇烈波動，在發展外需市場的同時還需加大對內需市場調控的投入。 ⑤ 增加栽培技術難題攻關的科研投入，提高花椰菜單產水平。加速現代化育種進程，培育有特色的優質種質，搶占市場先機。

顧宏輝，金昌林，趙振卿，盛小光，虞慧芳，王建升．2012．我國松花菜產業現狀及前景分析．中國蔬菜，（23）：1-5．

劉李峰，武拉平，劉龐芳．2006．中國蔬菜貿易的基本格局、市場特征及發展策略．中國蔬菜，（8）：37-40．

潘鳳杰，崔燕，穆月英．2010．中國蔬菜出口貿易變動的新趨勢及影響因素分析．中國農學通報，（22）：437-441．

孫德嶺．2007．花椰菜新品種應用現狀及良種繁育技術．長江蔬菜，（2）：33-35．

魏榮．2005．中國蔬菜貿易現狀及影響因素分析〔碩士論文〕．北京：中國農業大學．

夏春萍，翁凱輝．2010．慈溪市蔬菜出口貿易現狀及發展對策探討．經濟師，（3）：232-234．

張麗琴，鐘利，劉發萬，秦榮，李衛芬．2012．云南省蔬菜外銷現狀及發展對策．中國蔬菜，（7）：10-12．

中國農業科學院蔬菜花卉研究所．2009．中國蔬菜栽培學．2版．北京：中國農業出版社：496-535．

Keck A S，Finley J W．2004．Cruciferous vegetables：cancer protective mechanisms of glucosinolate hydrolysis products and selenium．Integr Cancer Ther，3：5-12．

Analysis about Present Status of Global Cauliflower Production and Its Trade

LI Wen-ping1，LIN Jun-cheng1*，HUANG Ke2*

（1Institute of Agriculture Product Quality，Fujiang Agriculture and Forestry University，Fuzhou 350002，Fujiang，China；2College of Horticulture，Hunan Agriculture University，Changsha 410128，Hunan，China）

The world trade market of cauliflower（Brassica oleracea L. var. botrytis L.）used to be occupied mainly by western countries．Untill 2011，the total ammount of world cauliflower inport trade was 8.701 78 billion dallars，which was increased 39.30 times of that in 1961．The total ammount of world cauliflower export trade was 11.363 3 billion dallars，which was increased 68.79 times of that in 1961．In recent 50 years，cauliflower cultivation areas in China were increased 11.28 times and the totall production was increased 22.09 times．China has become the largest cauliflower producing country in the world，but her yield level and position in world trade market is not high．Based on the statistics of USDA，this paper analyzed the present situation of global cauliflower production and trade．At the same time，the paper also analyzed the present situation of cauliflower production in China，and put forward suggestions for the development of China’s cauliflower industry．

Cauliflower；Production；Trade

李文萍，女，碩士研究生，專業方向：作物遺傳育種，E-mail：fjauliwenping@163.com

*通訊作者（Corresponding authors）：林俊城，男，博士研究生，助理研究員，專業方向：作物營養品質，E-mail：linjc2011@126.com；黃科，男，副教授，碩士生導師，專業方向：園藝作物遺傳育種，E-mail：huangkeqy@hotmail.com

2014-02-20；接受日期：2014-03-07

福建省自然科學基金項目（2013J01091）