做湖北的廚房 農(nóng)牧食品業(yè)的“航空母艦”
——正大集團湖北區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營之路

譚華祥

正大集團湖北區(qū)，武漢 430074

做湖北的廚房 農(nóng)牧食品業(yè)的“航空母艦”
——正大集團湖北區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營之路

譚華祥

正大集團湖北區(qū)，武漢 430074

中國是一個農(nóng)業(yè)大國且歷史悠久，農(nóng)業(yè)在國民經(jīng)濟中占有重要的地位。改革開放以來，農(nóng)牧行業(yè)高速發(fā)展了近30 a，這30 a我們用9%的耕地養(yǎng)活了世界上20%的人口，滿足了人們基本的生活需求，可以說是量的巨大勝利。但這種勝利卻帶來了諸多問題，如生態(tài)環(huán)境破壞、生產(chǎn)效率低下、食品安全得不到有效的保障、勞動力成本不斷上升，加上過度分散的生產(chǎn)方式和農(nóng)牧產(chǎn)品價格的周期性劇烈波動，以及科學(xué)、信息技術(shù)對農(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的影響，這些問題已成為制約這個行業(yè)進一步發(fā)展的瓶頸，若不能得到很好的解決，將很難滿足人們?nèi)找孀兓氖称钒踩枰?/p>

面對如此紛繁復(fù)雜的產(chǎn)業(yè)變革和市場變化，農(nóng)牧事業(yè)的發(fā)展何去何從，成為擺在我們每個企業(yè)人面前的課題。而今后的30 a，我們認為將是從“追求量”到“追求質(zhì)”的改變，并主要體現(xiàn)在安全食品的構(gòu)建和農(nóng)牧食品大品牌的建設(shè)方面。

1 農(nóng)牧食品要安全，是一個大趨勢

2013年12月在北京舉行的中央農(nóng)村工作會議上指出：今后需著重強調(diào)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全。食品安全源頭在于農(nóng)產(chǎn)品，首先要把農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量抓好。而目前我國農(nóng)牧食品業(yè)的現(xiàn)狀令人擔(dān)憂，主要體現(xiàn)在以下幾個方面。

1.1 食品安全存在隱患

食品不安全，天下不太平。以2008年三聚氰胺事件為爆發(fā)點，近幾年食品安全事件頻發(fā)，據(jù)統(tǒng)計，被各類媒體曝光的食品安全事件，平均每年276起，幾乎每一天半就有一起被媒體曝光。另外，還有諸多不被大眾所知或不被認知的食品安全事故。

1.2 中國農(nóng)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀落后

相關(guān)資料指出，2008年，中國農(nóng)業(yè)經(jīng)濟水平比美國落后約100 a；農(nóng)業(yè)勞動生產(chǎn)率，日本和法國是中國的100多倍，美國和加拿大是中國的90多倍[1]。中國的農(nóng)業(yè)觀念、機制、環(huán)境、科技、農(nóng)村、農(nóng)民都需要提升，中國的農(nóng)業(yè)需求、消費需求在突飛猛進的增長，食品安全和環(huán)境面臨重大挑戰(zhàn)。

1.3 中國養(yǎng)殖業(yè)環(huán)保問題難以控制

養(yǎng)殖業(yè)是我國農(nóng)村經(jīng)濟新的增長點和重要的支柱產(chǎn)業(yè)，是農(nóng)民增收的主要來源。養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展為我們提供了更多、更優(yōu)質(zhì)的農(nóng)牧產(chǎn)品。然而，對于中國養(yǎng)殖業(yè)來說，目前急需解決兩個問題：一是科學(xué)養(yǎng)殖；二是可持續(xù)發(fā)展。較之歐美等發(fā)達國家的養(yǎng)殖業(yè)，國內(nèi)科學(xué)養(yǎng)殖的發(fā)展還處于起步階段，缺技術(shù)、缺人才、缺管理、缺硬件，從業(yè)人員比較雜亂，低水平的散養(yǎng)戶還占據(jù)著較大比例，而且污染嚴重，農(nóng)牧食品安全問題堪憂，養(yǎng)殖與環(huán)境、社會的矛盾凸顯。

農(nóng)牧食品要安全，既包涵著食品生產(chǎn)本身要安全，又不能危害生態(tài)環(huán)境，還要不斷提高生產(chǎn)效率、降低生產(chǎn)成本；同時還要能滿足消費者的需求，向“美味、安全、健康”的食品方向延伸。正大集團作為世界上最大的農(nóng)牧集團之一，不斷地探索以期能找到一條適應(yīng)市場變化和客戶需求的增長模式。正大集團的愿景是“做世界的廚房，人類能源的供應(yīng)者”，從農(nóng)場到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營，保證食品的安全，并實現(xiàn)全程可追溯，打造綠色環(huán)保、安全可靠的品牌新形象。

由此可見，企業(yè)無論采取何種組織形式，何種發(fā)展模式，生產(chǎn)安全食品、做一個有道德和有社會責(zé)任感的企業(yè)是未來的一個大方向、大趨勢。誰能順應(yīng)這個大趨勢，誰就能掌控未來。正大集團把農(nóng)牧和食品深加工結(jié)合起來的全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營模式，正是順應(yīng)這一大趨勢的產(chǎn)物，相信她在未來必將會煥發(fā)出巨大的生機和活力。

2 抓住機遇，創(chuàng)建農(nóng)牧食品大品牌

21世紀(jì)是一個信息時代，生產(chǎn)經(jīng)營方式的改變和信息時代的結(jié)合必將改變?nèi)藗兊南M方式，特別是年輕一代的消費方式。在消費者主權(quán)的時代如何占據(jù)消費者的內(nèi)心，必須要順應(yīng)食品安全這個大趨勢，建設(shè)“美味、安全、健康”的農(nóng)牧食品大品牌。誰順應(yīng)這個大趨勢占據(jù)消費者的胃、深入他們的內(nèi)心，建立起這樣的品牌形象，誰終將占領(lǐng)百姓的廚房。而品牌的建立不是喊出來的，更不是靠廣告堆出來的，需要下一番硬功夫，非一朝一夕之功。

2.1 農(nóng)牧品牌的建設(shè)，需要品質(zhì)做內(nèi)核、信任做支撐、文化做靈魂

1）品牌的建立首先離不開產(chǎn)品，產(chǎn)品才是第一競爭力。過去無論是在農(nóng)貿(mào)市場還是超市，消費者只注意蔬菜、水果等農(nóng)產(chǎn)品的新鮮度，很少去注意品牌。而現(xiàn)在消費者的健康安全意識不斷增強，開始對品牌農(nóng)產(chǎn)品有了理性的判斷，需求也越來越旺。可以說，今后沒有品牌，就沒有企業(yè)的生存空間。

產(chǎn)品的內(nèi)涵毫無疑問首先是品質(zhì)，以及品質(zhì)的不斷改進。我們始終認為產(chǎn)品才是第一競爭力，產(chǎn)品才是品牌的核心。產(chǎn)品是服務(wù)客戶最重要的媒介。好的產(chǎn)品一定是客戶所需要的產(chǎn)品、客戶喜愛的產(chǎn)品、符合國家政策的有道德的產(chǎn)品。

2）建立品牌，就需要建立一種與客戶的深度信任感。建立與客戶的深度信任感，就要從觀念上擺脫過去僅以成交為目標(biāo)的銷售觀念，樹立起為客戶著想、幫助客戶解決問題、為客戶創(chuàng)造價值的新理念。一切工作從客戶的需求出發(fā)，滿足客戶的需求并能創(chuàng)造出別人所沒有的獨特價值。

3）品牌的發(fā)展更是要堅守企業(yè)文化這個核心。品牌建設(shè)離不開企業(yè)文化和核心價值觀。知名的品牌都是依靠自己的企業(yè)文化和核心追求來打造的。沒有文化內(nèi)涵的產(chǎn)品和品牌，是沒有靈魂的，終歸“曇花一現(xiàn)”。企業(yè)文化是依附在產(chǎn)品之上、又高于產(chǎn)品的，簡單來說，就是公司的精神追求，靠這種追求，把老板、員工和客戶的心緊緊地聯(lián)系在一起。

正大集團企業(yè)文化的主要內(nèi)容是“三利”原則：即利國、利民、利企業(yè)，正正規(guī)規(guī)做人，圓圓滿滿做事。其核心價值是：愛是正大無私的奉獻。正大集團現(xiàn)任董事長謝國民先生曾經(jīng)概括正大的事業(yè)觀：“取之于民，用之于民，盈利不是企業(yè)的唯一追求，為中國人民提供更多更好的產(chǎn)品與服務(wù)更加重要。我們的事業(yè)要對社會有貢獻，對人民大眾有利，這樣才能得到政府和農(nóng)民朋友的支持，才能發(fā)展壯大。”

2.2 創(chuàng)新服務(wù)，為客戶創(chuàng)造價值

價值營銷是企業(yè)真正成功的關(guān)鍵所在。正大湖北區(qū)極力推崇價值營銷，賣產(chǎn)品的價值，賣服務(wù)的價值和賣公司的價值，其落腳點就是要為客戶創(chuàng)造更多的價值。

如何為客戶創(chuàng)造價值呢？就要求農(nóng)牧企業(yè)不斷創(chuàng)新服務(wù)。創(chuàng)新服務(wù)是企業(yè)發(fā)展的不竭動力，也是企業(yè)成長壯大的重要法寶。新時期養(yǎng)殖行業(yè)的一個顯著特點就是生產(chǎn)效率低，易發(fā)病，成本高。如每頭母豬年提供商品豬頭數(shù)：中國的平均水平是14～16頭，好的養(yǎng)殖場也只能到18～21頭；而美國平均水平是20～23頭，丹麥平均水平是25～28頭。由此可見，我們是養(yǎng)豬大國，但絕不是養(yǎng)豬強國。養(yǎng)殖要成功，必須要回歸到這樣一個公式：效益＝（遺傳＋營養(yǎng)＋環(huán)境）×管理。很多從事養(yǎng)殖的老板納悶：我們有了好的品種，好的營養(yǎng)和好的環(huán)境，為什么還是不成功？因為他們忽視了一個很重要的因素，那就是管理。管理在養(yǎng)殖中至關(guān)重要，而管理中人才又是最重要的。沒有好的管理，一切都會成為空談。更何況很多養(yǎng)殖場并沒有好的品種、好的環(huán)境，甚至連好的飼料也不能供給，散養(yǎng)戶更是如此。所以我們要為養(yǎng)殖戶提供服務(wù)，幫助他們改變傳統(tǒng)的養(yǎng)殖觀念和模式，不但提供優(yōu)質(zhì)的種源、優(yōu)質(zhì)的飼料，還要幫助他們設(shè)計建造現(xiàn)代化的養(yǎng)殖場，同時還要輸出管理技術(shù)，更要輸出管理人才。只有這樣，才能夠為客戶創(chuàng)造更多的價值，幫助他們通過養(yǎng)殖獲得成功。

1）標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖服務(wù)。傳統(tǒng)的養(yǎng)殖圈舍環(huán)境差、設(shè)施簡陋，畜禽易生病、死亡率高，生產(chǎn)效益低下，養(yǎng)殖戶工作環(huán)境臟而且工作又累，環(huán)境污染也較大。根據(jù)以上存在的問題，我們采用集團先進的標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖服務(wù)模式，既指導(dǎo)農(nóng)民建標(biāo)準(zhǔn)化的豬舍/雞舍，又配合推廣良種、良料和良管。標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖環(huán)境舒適，冬暖夏涼，自動采食，自動飲水，省工省料；能降低成本，減少疾病和環(huán)境污染，這樣就能賺錢時賺得更多，虧錢時虧得更少甚至不虧錢。

早在2005年，正大集團就與省畜牧獸醫(yī)局合作，探索出了適合農(nóng)村中小規(guī)模養(yǎng)豬戶的標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)豬“150/550模式”、“母豬300/600模式”，其特點強調(diào)“同源引種、四良配套、全進全出”，有效地規(guī)避了疾病風(fēng)險，提高了生產(chǎn)效率。通過近幾年的持續(xù)推廣，廣大養(yǎng)殖戶逐步認識到這種模式的先進性，合作戶不斷增加。標(biāo)準(zhǔn)化模式的推廣成果更是獲得國家農(nóng)業(yè)部“農(nóng)牧漁業(yè)豐收獎”和“國家科技進步二等獎”，對傳統(tǒng)畜牧業(yè)向現(xiàn)代畜牧業(yè)的轉(zhuǎn)型，起到了先行軍的作用。

2）“豬九保”工程服務(wù)。農(nóng)牧行業(yè)從過去依賴人力的天然放養(yǎng)，到機械化作業(yè)，再到信息化智能作業(yè)，生產(chǎn)力得到了飛速發(fā)展。但隨著人口的增加，可用耕地面積不斷減少，農(nóng)業(yè)也急需一場變革，即從標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖方式向信息化生產(chǎn)方式的跨越。正大集團湖北區(qū)在2008年率先提出和構(gòu)建了規(guī)模化豬場信息網(wǎng)絡(luò)化服務(wù)項目，實現(xiàn)豬場數(shù)據(jù)統(tǒng)計、智能報表分析匯總、工作計劃安排、存貨管理、成本核算、異常預(yù)警、智能短信通報，讓規(guī)模豬場老板足不出戶就能了解到豬場生產(chǎn)的方方面面，并科學(xué)地利用人力、物力、財力提高豬場的生產(chǎn)成績。真正讓豬場老板隨時隨地掌握豬場情況，成為管理的武器和決策的參謀。

2012年在信息網(wǎng)絡(luò)化管理服務(wù)項目基礎(chǔ)上又推出了“養(yǎng)豬事業(yè)九大保障工程”（簡稱“豬九保”）。該工程集合了正大優(yōu)勢資源，旨在推廣科學(xué)養(yǎng)豬，以提高規(guī)模化豬場生產(chǎn)水平和養(yǎng)殖效益為主要目標(biāo)，著力打造正大豬肉產(chǎn)品的安全貨源。“豬九保”工程主要分為三大業(yè)務(wù)和六大支持。三大業(yè)務(wù)，指提供正大優(yōu)良種豬；提供豬場科學(xué)建設(shè)、正大營養(yǎng)飼料；提供豬苗、肥豬的銷售。六大支持，指提供為規(guī)范豬場生產(chǎn)的改、擴建服務(wù)；提供豬群常規(guī)檢測、免疫保健服務(wù)；提供優(yōu)質(zhì)良種精液生產(chǎn)、供應(yīng)服務(wù)；提供豬場信息化、數(shù)字化管理服務(wù)；提供正常經(jīng)營融資擔(dān)保服務(wù)。根據(jù)以上九大保障，讓合作客戶得到從建場、引種、生產(chǎn)、管理和融資到毛豬銷售全過程的體驗式服務(wù)。目前，“豬九保”服務(wù)的規(guī)模化豬場已達200多家，存欄母豬近十萬頭。該項創(chuàng)新服務(wù)正深刻地影響著行業(yè)的發(fā)展，得到了各地政府的高度重視和支持，深受養(yǎng)殖戶的喜愛，相信這項工程能為我們最終建設(shè)農(nóng)牧食品這個大品牌做出重要的補充和貢獻。

3）“四位一體”新農(nóng)村模式。變才是世界的根本。正大集團作為農(nóng)牧食品行業(yè)的領(lǐng)頭羊，一直在思考如何適應(yīng)客戶不斷變化的需求，創(chuàng)新增長模式，引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展。

從20世紀(jì)80年代初開始，正大集團就結(jié)合中國的國情，在中國多個地區(qū)成功實踐了“公司＋農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)模式，并帶領(lǐng)了一大批農(nóng)戶致富。根據(jù)積累的經(jīng)驗，結(jié)合新農(nóng)村的新形勢，正大集團在傳統(tǒng)的“公司＋農(nóng)戶”的基礎(chǔ)上，又提出了“公司＋合作社＋政府＋銀行”新的“四位一體”發(fā)展模式。如2010年9月15日，在湖北省第十屆“華創(chuàng)會”上，正大集團與湖北省政府簽訂了“新農(nóng)村建設(shè)戰(zhàn)略合作框架協(xié)議”，決定雙方在襄陽市襄州區(qū)合作建設(shè)100萬頭生豬產(chǎn)業(yè)化項目，就是正大集團“四位一體”合作模式的成功典范。通過整合正大集團的技術(shù)和市場資源、農(nóng)民專業(yè)合作社的土地和組織資源，政府的政策資源、銀行的金融資源，共同搭建多方共贏的新農(nóng)村建設(shè)發(fā)展平臺。這種新農(nóng)村模式從產(chǎn)權(quán)引入、產(chǎn)業(yè)發(fā)展等方面探索新農(nóng)村建設(shè)，是破解“三農(nóng)”問題的一項創(chuàng)舉，對于促進農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化、推動城鄉(xiāng)一體化發(fā)展具有重要意義。這種模式的創(chuàng)新徹底改變了傳統(tǒng)企業(yè)征地占地的方式，由農(nóng)民帶地加入合作社，合作社以土地參與項目建設(shè)，農(nóng)民在不失去土地的前提下獲取土地租金、資產(chǎn)租金等多重收益，并成為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)項目真正意義上的主體。

在運用“四位一體”新農(nóng)村建設(shè)模式、擴大產(chǎn)業(yè)化規(guī)模的同時，由現(xiàn)在的飼料生產(chǎn)銷售、養(yǎng)殖逐步向屠宰、食品深加工延伸，完成從農(nóng)場到餐桌的完整產(chǎn)業(yè)鏈，為廣大消費者提供綠色環(huán)保、健康美味的農(nóng)牧食品，從而逐步實現(xiàn)“做世界的廚房，人類能源的供應(yīng)者”這一宏偉目標(biāo)。

2.3 抓住機遇，創(chuàng)建正大農(nóng)牧食品大品牌

農(nóng)牧食品要安全，是一個大趨勢，更是一個大機遇，抓住這個機遇，創(chuàng)建農(nóng)牧安全食品大品牌，是當(dāng)務(wù)之急。創(chuàng)建這個大品牌，離不開產(chǎn)品和品質(zhì)，產(chǎn)品才是第一競爭力；創(chuàng)建這個大品牌，需要建立一種與消費者的深度信任感，而這又離不開服務(wù)和創(chuàng)新，尤其是服務(wù)創(chuàng)新和模式創(chuàng)新，更離不開對企業(yè)文化和核心價值觀的堅守。正大湖北區(qū)先后推出的標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖服務(wù)、“豬九保”服務(wù)和“四位一體”新農(nóng)村發(fā)展模式，正引領(lǐng)著行業(yè)發(fā)展的未來。一個“安全、美味、健康”的熟食品牌正呼之欲出，她將逐漸進入尋常百姓的餐桌，成為湖北人民的廚房。

3 做湖北的廚房，農(nóng)牧食品業(yè)的“航空母艦”

謝國民董事長為我們集團的發(fā)展提出了宏偉的發(fā)展目標(biāo)，就是要“做世界的廚房，人類能源的供應(yīng)者”。賣飼料只是一個小學(xué)生的事；我們正在做的養(yǎng)殖，只是中學(xué)生的事；而做食品，才是大學(xué)生的事。今天，正大湖北區(qū)正快速地走在“大學(xué)”這條道路上。

正大湖北區(qū)歷經(jīng)20多年的發(fā)展，如今在周永順資深副董事長的領(lǐng)導(dǎo)下，正迎來第二輪的投資高潮。未來5 a正大湖北區(qū)將建成3大產(chǎn)業(yè)化一條龍項目，包括百萬頭生豬產(chǎn)業(yè)化項目、50萬只蛋雞產(chǎn)業(yè)化項目以及3 000萬羽肉雞產(chǎn)業(yè)化項目。現(xiàn)有的3家飼料廠（武漢正大、宜昌正大和襄陽正大）均已滿產(chǎn)，正在漢南興建30萬t專業(yè)化水產(chǎn)飼料廠和團風(fēng)36萬t專業(yè)化畜禽飼料廠，還有荊州、隨州、鐘祥、十堰等專業(yè)化配套飼料廠也將陸續(xù)開工建設(shè)。

預(yù)計到2020年，正大湖北區(qū)的飼料銷售將會超過200萬 t，生豬出欄超過200萬頭，肉雞出欄超過3 000萬只，蛋雞存欄超過100萬只，食品銷售超過10萬 t，年銷售額將會突破200億元，利潤超過10億元，納稅超過5億元，解決就業(yè)超過5萬人，成為名副其實的農(nóng)牧食品行業(yè)的“航空母艦”，為正大集團“做世界的廚房，人類能源的供應(yīng)者”做出應(yīng)有的貢獻。

[1]何傳啟.中國現(xiàn)代化報告2012—農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化研究[M].北京：北京大學(xué)出版社，2012.

豬的運輸過程是豬流行性腹瀉病毒傳播源頭之一

最近一項研究報告表明，家畜集中點（如儲運設(shè)備和牲畜拍賣市場）可能是污染源。該研究的目的是通過預(yù)測拖車在卸貨過程中被豬流行性腹瀉病毒（PEDV）污染的發(fā)生率，評估儲運設(shè)備和運輸車輛促使新型疾病有機體暴發(fā)的風(fēng)險。其研究的環(huán)境樣品來自于無覆蓋情況下運送豬的拖車，其中只有5.2%的拖車在到達目的地時沒有感染PEDV。這表明如果沒有充分的衛(wèi)生措施，運輸過程是一個重要的傳播源。

1）卸貨過程中的污染。根據(jù)這項研究，在卸貨之前，試驗中的575輛拖車中的38輛（6.6%）已被PEDV污染。儲運車輛中被污染車輛的比例從2%到14.6%不等；設(shè)施受污染水平平均為5.0%。剩余的未污染的537輛車中，28輛（5.2%）到達后，在卸貨過程中被污染。38輛車在運輸中就受到了污染，13輛（34.2%）環(huán)境樣品在卸貨后檢測PEDV呈陰性。如果儲運人員進入受污染拖車或依次卸載受污染拖車的話，卸貨過程中的污染發(fā)生率會相對較高。

2）控制措施。這項研究的結(jié)果表明，積極的疾病控制措施應(yīng)當(dāng)包括在家畜集中點改善環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生并做好隔離，應(yīng)在疫情初期限制傳播載體的傳播。采取一些簡單的措施，如限制司機和家畜集中區(qū)域之間的聯(lián)系，并要求司機在卸貨過程中留在卡車上并遠離卸貨點，可能對限制傳播載體的傳播具有很好效果。

來源：國際畜牧網(wǎng)

2014-03-24

譚華祥，男，1964年生，本科，正大集團湖北區(qū)總裁。