春季養生要注意節氣變化

江泛

只要遵循一定的原則，合理地進行選擇搭配，使內在機體與外在環境保持自然和諧，那么美味飲食不僅可以使人健康地度過春天，而且可以更好地度過以后的酷暑和寒冬。

春季的人體特征

春季，是指我國農歷從立春到立夏這一段時間，包括立春、雨水、驚蟄、春分、清明、谷雨六個節氣，其氣候特點主要表現為溫暖潮濕。具體來說，春季六節氣對人體的影響主要表現如下：

立春

立春是春季的第一個節氣，自此便揭開了春天的序幕。立春后，氣溫漸漸回升，天氣逐漸由寒轉暖。自然界中的萬物，包括人體在內，經過冬仨月的蟄藏之后，陽氣開始上升，萬物開始萌發，人會感到一種萬象更新的氣息。隨著氣溫的升高，人體的氣血活動會逐漸加強。這種情況可從脈象上反映出來，正如《素問·脈要精微論》所說：“春日浮，如魚之游在波。”意思是，春天里人體的脈搏浮而滑利，就像魚兒游在水波之中。

立春是一個陽氣初發，由弱轉強的時節，與此同時，陰寒之氣也在開始由盛轉衰。因此立春期間陰陽之爭較為劇烈，氣候變化無常，乍寒乍暖，時晴時雨，正如民諺所說：“春天孩兒面，一天變三變。”由于此時人體腠理開始變得疏松，對寒邪的抵抗能力有所減弱。一些年老體弱之人，機體調節能力又較差，還不能對冷熱刺激做出迅速反應，所以容易感染流行性疾病。早春還是中風多發的時節，風寒邪氣容易乘虛入侵，導致面癱、心腦血管病的發生。天氣轉暖還會引起各種細菌、病毒的快速繁衍，尤其是肝炎病毒。

按自然界屬性，春屬木，與肝相應。《黃帝內經》里就有“肝主春”的記載，從立春之日起，人體少陽開始升發，肝氣開始亢盛，肝陽、肝火、肝風也隨著春季陽氣的升發而上升。所以，立春后應注意肝臟的生理特征，注意養肝護肝。同時要充分利用和珍惜大自然的“發陳”之時，借陽氣上升，人體新陳代謝旺盛之機，通過適當的調攝，使肝氣條暢而不影響其他臟腑，使機體的代謝活動得以正常運行。

雨水

關于雨水，有古代歷書說：“東風解凍，冰雪皆散而為水，化而為雨，故名雨水。”雨水節氣的到來，不僅表示要開始降雨，也表明雨量開始增多。民諺說：“立春天漸暖，雨水送肥忙。”所謂的“一年之計在于春”正是看春季的雨水如何，因為雨水是小春管理、大春備耕的關鍵時期。

對于人體而言，雨水時節，人體的肝陽、肝火、肝風，隨著陽氣的升發而繼續上升，因此更應特別注意肝氣的疏泄條達。另外，肝的疏泄或郁結還影響到脾胃健康。因春屬木，木性可曲可直，條順暢達，有生發的特性，故肝喜條達而惡抑郁。脾（胃）屬土，土性敦厚，有生化萬物的特性，在中醫學里脾胃被稱為“水谷之海”，因其有消化水谷、運送精微、營養肌體之功效，為氣血生化之源。在五行的生克關系中，木旺乘土，即肝木過旺克伐脾土，也就是說若肝木疏泄太甚，則脾胃將因之而氣虛，若肝氣過于郁結，則脾胃會因之而氣滯，皆因肝木克脾土之故也。所以，春季養生中既要注意春季陽氣生發的特點，扶助陽氣，又要避免傷及脾胃。

驚蟄

驚蟄，指蟄伏一冬的生物開始出土活動。據古農歷書記載：“萬物出乎震，震為雷，故曰驚蟄。”驚蟄時節，天氣轉暖，春雷初響，驚醒了蟄伏在泥土中冬眠的各種昆蟲。有諺云：“驚蟄過，暖和和，蛤蟆老角唱山歌。”

驚蟄時節，人體中肝陽之氣漸升，陰血顯得相對不足。由于人體素質稟賦于先天，又受制于后天多種因素的影響，所以人們在生長發育和衰老的過程中，會形成不同的心理、生理功能上的相對穩定的某種特征，這種特征往往又決定了機體對某些致病因素的易感性和病變過程中的傾向性。

春分

在二十四節氣中，春分對人體健康的影響僅次于夏至和冬至。春分這一天晝夜相等，故有“春分秋分，晝夜平分”的說法。春分后，雨水開始明顯增多，民諺曰，“春分有雨家家忙，先種瓜豆后插秧”，此時正是越冬作物進入春長的階段。我國不論南方北方都是一片春意融融的景象，在我國臺灣省更是蘭花盛開的時候，陽光明媚，蜂飛蝶舞。

天氣漸漸熱了，難免要出很多汗，可是春天又經常有大風天氣，人體會喪失大量水分，這樣身體就會消耗大量的能量，人體的許多生理機能，如熱平衡機能、體溫調節、內分泌系統等也會因此受到影響，所以這個時節很容易感冒。由于春分節氣平分了晝夜、寒暑，這一時期，如何運用陰陽平衡規律，協調機體功能，使人體這一有機的整體保持在一種相對和諧平衡的狀態，就顯得極其重要。

從立春到清明前后是草木生長萌芽期，人體血液也正處于旺盛時期，激素水平相對來說比較高，某些非感染性疾病，如高血壓、月經失調、痔瘡及過敏性疾病等會比較常見。春分前后氣溫、濕度適中，十分適合睡眠，同時由于皮膚和肌肉的微血管處于舒張的狀態，血流緩慢，使流入大腦的血液相應減少，這樣一來，中樞神經系統的興奮性刺激信息自然減弱，因此人們常會出現“春困”現象，在睡眠方面可進行必要的調適。

清明

清明，乃天清地明之意。古農歷書曰：“斗指丁為清明，時萬物潔顯而清明，蓋時當氣清景明，萬物皆齊，故名也。”此時，桃花初綻，楊柳泛青，民間有“清明前后種瓜點豆”、“植樹造林莫過清明”的說法。

清明時節，氣候潮濕，人們仍然會有疲倦嗜睡的感覺，乍暖乍寒的多變天氣很容易使人受涼感冒，并容易誘發扁桃體炎、支氣管炎、肺炎等病癥。春季又是一些呼吸道傳染病，如白喉、猩紅熱、麻疹、水痘、流腦等疾患的多發季節。清明以后，多種慢性疾病如關節炎、精神病、哮喘等較容易復發。那些患有高血壓、高血脂或心腦血管病的老年人，發生中風的概率也會有所增高。清明時節是高血壓的易發期，病因多見于年老體虛、情志失調、勞倦久病、飲食偏嗜等，其病理主要為陰陽失調，或陰虛陽亢，或肝腎陰虛，或陰陽兩虛等。可采用調和陰陽，扶助正氣，綜合調養的方法，尤其應注意情志的調攝。

谷雨

谷雨，有“雨水生百谷”之意，是春季的最后一個節氣。谷雨后的氣溫回升速度加快。從這一天開始，雨量逐漸增多，豐沛的雨水灌溉滋潤著初插的秧苗、新種的作物，五谷得以很好地生長。此時，農業生產已經進入到繁忙的時期。endprint

因為谷雨后降雨增多，空氣濕度越發加大，人體在這一時期會感覺更為困乏。谷雨時節的氣候雖以晴暖為主，但早晚氣溫變化仍較大，早出晚歸的人如果不注意保暖，會招致一些不必要的麻煩。谷雨以后是神經痛的多發期，如肋間神經痛、坐骨神經痛、三叉神經痛等，需注意調攝。

總之，在春季的這六個節氣里，溫度、濕度、風速、光照等自然環境的不同變化，必然直接或間接地對人體的內環境產生影響。順時養生就是要求人們需順應時令氣候、陰陽變化的規律，從飲食、起居、精神、運動等諸方面綜合調養，保持內、外環境的平衡協調，從而使人體保持正常的生理功能，減少或避免疾病的發生。

春季飲食養生的原則

針對春季六節氣的氣候特點及其對人體的影響，在飲食養生方面需要掌握以下幾個原則：

合理搭配，防病保健

春季的飲食為歷代養生家所重視，因為從中醫角度來說，這個季節陽氣生發，生機盎然，但同時也是各種病菌和微生物繁殖、復蘇的季節，疾病很容易流行。所以合理搭配的飲食結構，將可以使人的體質得到改善，使人體免疫力得到提高，從而預防疾病的發生。

春季尤其是早春時節天氣仍比較寒冷，人體為了御寒要消耗一定的能量來維持基礎體溫，因此春季的營養構成應以高熱量為主。這時的飲食，除了米面雜糧之外，需要多補充優質蛋白質食品，如雞蛋、魚類、蝦、牛肉、兔肉、雞肉和豆制品等。這些食物含有豐富的蛋氨酸，可以增強人體的耐寒能力。另外，黃豆、芝麻、花生、核桃、乳制品等食物，也有助于補充身體的能量。

還要多食用一些富含維生素的食物，以增強機體的抵抗力。維生素C具有抗病毒作用，每天攝入適量的維生素C，更可以有效地增強白細胞活力，促進免疫系統抗擊細菌和病毒的能力，從而減少感冒的發生。維生素C大量存在于新鮮的蔬菜與水果中，水果如山楂、橘、橙、檸檬、柚等，以及蔬菜中的紅綠辣椒、番茄、花菜、苦瓜、甘藍、小白菜、蒜苗等。維生素A有利于預防呼吸道傳染病的發生。含維生素A最豐富的食物為動物的肝臟，乳類、蛋黃中也含有部分維生素A。各種新鮮水果及有色蔬菜，如橘、枇杷、櫻桃、菠菜、韭菜、青紅辣椒、紅薯、黃玉米等，含有豐富的胡蘿卜素，這些胡蘿卜素能夠幫助人體提高免疫功能，增強機體的抗病能力。

春季養陽，重在養肝

中醫認為，春季以肝當令，肝的生理特性就像春天的草木一樣生發，主人體陽氣升騰。只有保持肝臟旺盛的生理機制，才能適應自然界生機勃發的變化。如果肝功能受損，容易導致周身氣血運行紊亂，其他臟腑器官也會因此受到干擾而致病。并且，肝氣傷會使夏天當令的心火失其所生，到了夏天會心火不足，寒水將乘機侵犯而易致寒變，因此中醫說“逆春氣，養長者少”。

在飲食上，首先要掌握好平衡的原則，不應偏食挑食。不要暴飲暴食或常饑餓，這種饑飽不勻的飲食習慣，會引起消化液分泌異常，導致肝臟功能失調。宜按時就餐，消化功能差時可采取少食多餐的方法，保證營養的攝入。可適當多食新鮮蔬菜、新鮮熟透的甘味水果，及低脂肪、高維生素、高礦物質的食品，盡量少食辛辣、油炸、煎烤的食品。

其次，春季陽氣初生，宜食辛甘發散之物，不宜食酸收之味。在五臟與五味的關系中，酸味入肝，為肝的本味，具收斂之性，不利于陽氣的生發和肝氣的疏泄。因此春季應有目的地選擇一些柔肝養肝、疏肝理氣的食物，如大棗、豆豉、蔥、香菜、花生等靈活地進行搭配用膳。新鮮水果雖有清熱生津解渴的功效，但味酸者不宜在春天多食。

再次，要順應春升之氣，多吃些溫補陽氣的食物，尤其早春仍有冬日余寒，可適當多食韭菜、大蒜、生姜、大蔥、洋蔥、魔芋、大頭菜、芥菜、香菜等性溫味辛的食物，以疏散風寒，又能抑殺潮濕環境下孳生的病菌。不過，到了晚春時節或有暖風、暴熱襲人，易引動體內郁熱而生肝火，或致體內津液外泄，可多食清解里熱、滋養肝臟、性涼味甘的食物，如薺菜、菠菜、蕎麥、薏苡仁、芹菜、菊花苗、萵筍、荸薺、蘑菇等，水果可食甘涼的香蕉、生梨、甘蔗或干果柿餅之類。春季人易上火，除了飲食宜清淡，忌油膩、生冷及刺激性食物外，還可以自制清火的飲料飲用，如綠豆湯、金銀花茶、菊花茶、蓮子心茶等。

另外，還要勤喝水少飲酒。早春時節寒冷干燥易缺水，因此需要適當多喝水以補充體液，增強血液循環，促進新陳代謝。并且，多喝水還能促進消化腺和胰液、膽汁的分泌，以利消化、吸收和廢物的排出，可減少代謝產物和毒素對肝臟的損害。早春寒氣較盛，肝陽難以開發，可少量飲酒，以利用其走竄推動的作用，達到通經、活血、化淤和使肝臟陽氣升發的目的。但飲酒切不可貪杯，多飲會傷肝。

省酸增甘，以養脾氣

“省酸增甘，以養脾氣”，這是唐代百歲醫家孫思邈提出的春季食養原則之一。中醫認為，五行中肝屬木，味為酸，脾屬土，味為甘，木勝土。春天肝氣旺，肝旺容易克伐脾土，傷及脾臟。脾與胃又關系密切，故脾弱易妨礙脾胃對食物的消化吸收。脾胃為“后天之本”，“氣血生化之源”，脾胃的強弱是決定人之壽夭的重要因素。所以春季應少食酸味，不能再助長肝氣以免過旺。甘是脾的本味，為了抗御肝氣過旺可能形成的侵犯，需增加甘味以養脾氣，這樣對防病保健將大有裨益。

由于春季脾胃易受損，故應注意少食難以消化的食物，尤其是老年人更應注意，冷饌、粽子、粘冷肥膩之物均應嚴格控制，以免影響臟腑的正常功能。春季容易口干舌燥、皮膚粗糙、干咳，在飲食上可適當多吃些能補充人體津液的食物，如梨、蜂蜜等。

春日進補，宜清宜平

春季養生，中老年人若有早衰者，或患有各種慢性病而體形瘦弱者，或腰酸、眩暈、臉色萎黃、精神委靡者，均可利用這個季節，并根據個人體質及病情，選擇適當的食補方法，以防病治病。考慮人體陽氣逐漸生發的特點，春季進補應以清補、平補為主。平補的食物，有麥類、薏米、粟米、豆類及其制品，水果、海產品和蛋類等。清補的食物，有性涼的甘蔗、梨、香蕉、蓮藕、芹菜、百合、鴨肉、海蜇、甲魚、螺螄、海帶等。

春季食補應注意補肝，以助肝氣之升發。另外，還需注意扶助正氣、補益元氣。若體質偏于氣虛，可多食健脾益氣的食物，如米粥、紅薯、山藥、雞肉、鵪鶉肉、鮮魚、花生、芝麻、大棗、栗子等；若偏于氣陰不足，可多食益氣養陰的食物，如胡蘿卜、豆腐、蓮藕、荸薺、百合、銀耳、鴨蛋、兔肉、甲魚等。若人體明顯出現氣、血、陰、陽等不足，依靠食補已不能糾正其虧損時，可在中醫指導下，施以甘平的補藥，以平調陰陽，祛病健身。

春季月份飲食禁忌

大自然中可供人類食用的物品不可勝數，但并不是任何一種食物在任何時候都適合我們吃。春季飲食應根據氣候條件和人體的生理特點，選擇恰當的食物，不能吃的食物就不要吃，這樣才能真正起到養生的效果。

農歷一月

農歷一月腎氣、肺氣均較微弱，過咸過酸的食物忌多食，應適當增加辛味食物。此月應忌食生蔥，否則會損人津血，使人臉上起游風；多食易令人虛氣上沖，使須發受損，令五臟閉絕，使人神志不清。這是由于生蔥味辛，能通陽發汗，使骨節散開的緣故。蜂蜜是春季最適宜的飲品之一，可是生蔥和蜂蜜卻不能同食，因二者同食易令人泄瀉。一月還忌食蟄藏的動物，如蛇、龜、蛙之類，因蟄藏之物與時令不合，吃了以后易折人壽。

農歷二月

農歷二月腎氣衰微，肝氣正旺，飲食宜少酸多辛，助腎補肝。二月忌食黃花菜、陳醋，否則易引發久治不愈的痼疾。此月忌食大小蒜，否則會令氣壅不通，痰毒邪火易阻塞肺系，導致氣機不暢。二月食雞蛋和葵菜能滯人血氣，故應忌食。兔肉、狐貉肉也應忌食，易使人神魂不安。二月還忌食河豚。

農歷三月

農歷三月腎氣已息，心氣漸升，肝氣旺，此月飲食宜少甘多辛，補精益氣。三月忌食魚鱉，它們會使人消化不良，精神恍惚，舊病復發。三月忌食禽類和獸類的五臟，尤其是不能吃動物的脾臟和血，因本月土旺在脾，食后恐有死氣投入。三月忌食生葵，否則令人氣脹，或發宿疾，因其味甘性寒，性冷滑利。本月還忌食雞蛋，否則令人終身昏亂。大蒜在本月也不可常食，能奪人氣力，損人心力。三月吃小蒜易傷人志性，故亦忌食。

只要遵循一定的原則，合理地進行選擇搭配，使內在機體與外在環境保持自然和諧，那么美味飲食不僅可以使人健康地度過春天，而且可以更好地度過以后的酷暑和寒冬。endprint