近紅外光譜及高光譜技術在茶葉上的應用

于英杰，孫威江，2

(1.福建農林大學園藝學院，福建 福州350002;2.福建農林大學安溪茶學院，福建 安溪362000)

我國六大茶類品種眾多、品質各異，通常采用感官審評和化學檢測進行品質評定。茶葉感官審評依賴專業技術人員的感官和經驗，對評茶人員以及審評環境要求嚴格，受限條件較多，較難實現標準化，審評結果易引起爭議。作為感官審評的重要補充，茶葉主要理化成分相關檢測方法的國家和行業標準應運而生。但茶葉理化檢測普遍存在步驟煩瑣、成本高、效率低、耗時費工、產品破壞大等問題，而光譜技術作為一種經濟、準確、簡便、實時、無損的快速檢測方法，不但可以解決上述問題，還可應用到茶葉的其他定量及定性分析上。

近紅外光譜技術(near infrared spectroscopy，NIRS)是近年來國內外發展最快的檢測技術之一，而高光譜技術也逐漸顯示出其優勢和潛力，這兩種光譜技術在農業、食品、藥品等領域的應用研究已取得一定的進展。本文對該兩種光譜技術在茶葉上的應用進行論述。

1 近紅外光譜技術在茶葉上的應用現狀

近紅外光譜是處于可見光譜和中紅外光譜之間的光譜區域，美國材料檢測協會(American Society for Testing and Materials，ASTM)將其定義為波長在780 －2526 nm (12820 －2959 cm－1)的電磁波［1］。近紅外光譜主要是對樣品中X-H 鍵(包括C-H、O-H、N-H 等)振動的倍頻、合頻以及差頻的疊加吸收，不同的吸收峰位置可間接反映該樣品的分子結構，吸收峰強度與該結構物質的濃度關系密切。因此，獲取近紅外光譜信息，并與適宜的化學計量學方法有機結合，建立相關數學模型，即可對多種有機物及其混合物進行定量或定性分析［2］?！?br>