你所應該知道的生活常識

炒茄子前，可用開水焯一下或用鹽腌出苦水，這樣茄子就不吸油了。

將芒果置于火上烤幾秒鐘，皮就很好剝了。番茄用開水燙一下，皮就容易剝下來了。

普通的鐵鍋，需要煎東西時，先把鍋放在火上加熱，倒少量油，油熱后倒出，再倒入冷油，就變成不粘鍋了，煎魚、水煎包都不粘。

燉排骨或湯的時候放點醋，有利于人體鈣的吸收。

喝不完的大瓶裝可樂，可以倒置存放，密封性更好。

蒸米飯時在鍋里加幾滴生油，蒸出來的飯呈粒狀，而且味道鮮美。

做豬扒或者牛扒的時候，先將肉塊用可樂浸泡10分鐘再煮或煎，肉質會容易酥軟美味，而且不會殘留可樂的味道。

洗黑木耳的時候放一點點面粉，會洗下很多污垢。

剝大蒜之前先用水浸泡，去皮就很容易了。

煮餃子時先添足水，待水開后加入少許食鹽，溶解后再下餃子，能增加面筋的韌性，餃子不會粘皮粘底，湯清餃香。

把核桃放進鍋里蒸10分鐘，取出放在涼水里浸泡一會再取出砸開，就能取出完整的桃核仁了。

將雞蛋打入碗中，加入少許溫水攪拌均勻，倒入油鍋里炒時往鍋里滴少許酒，這樣炒出的雞蛋蓬松、鮮嫩可口。

食用生蔥生蒜時加一點醋，可以避免刺激口腔腸胃。

把蝦仁放進碗里，加一點精鹽和食用堿粉，抓搓一會兒，再用清水浸泡后沖洗，炒出的蝦仁會透明如水晶，爽嫩可口。

做啤酒鴨、紅燒豬蹄之類的菜式，在加水燜的時候，最好從炒鍋里倒進電飯煲里面燜，肉更嫩、更香、更滑。

洗桃子的時候，給水里放點堿面，桃毛都會自然漂起，而且手還不癢。

喝酸奶不僅能夠保護胃黏膜、延緩酒精吸收，并且含鈣豐富，對緩解酒后煩躁尤其有效。

炒肉時，先把肉用小蘇打水浸泡十幾分鐘，倒掉水后再入味，炒出來會很嫩滑。

洗葡萄的時候放些淀粉，隨便搓一搓，就能把葡萄洗得很干凈。

將紅薯切絲，炒出來味道也很獨特，食用后通腸的效果很好。

用刀切黏糊糊的東西（年糕、糍粑類）前先把刀淋過冷水，就一點都不黏了。

夾生飯重煮時，可用筷子在飯內扎些直通鍋底的孔，灑入少許黃酒重燜，若只表面夾生，只要將表層翻到中間再燜即可。

鑒別蛋的新鮮度時，可以將蛋浸在冷水里。如果蛋是平躺在水里，說明十分新鮮；如果傾斜在水中，則該蛋至少已存放了3～5天了；若是筆直立在水中，可能存放10天之久。此外，若是蛋浮在水面上，那么該蛋十分有可能已經變質了。

吃過于肥膩的食物后喝茶，能刺激自律神經，促進脂肪代謝。●