如何保存食用油

如何保存食用油

油是人們日常生活中不可缺少的調味品，也是人們營養寶塔中的一部分。家家廚房都擺著一瓶食用油，往往一瓶油就得吃起碼一個月，該如何保存，才能吃得健康，存得放心呢？

食用油日常儲存，不適合用透明塑料瓶裝，應該采用避光深色玻璃瓶，防止接觸陽光氧化變質。

盡量用玻璃瓶裝盛，且要避開爐灶擺放，因為廚房爐灶旁溫度高，油脂長時間受熱后，分解出的亞油酸易與空氣中的氧發生化學反應，產生醛、酮和其他有毒物質，食用這種油會出現惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。

盡量不長時間存油，長時間儲存也會令油脂發生氧化。若食用油較多，可選用少許花椒、茴香、桂皮、丁香、維生素C等抗氧化劑加入油中，以延緩或防止食用油氧化變質。除選用有色小口玻璃瓶儲存外，其余的容器儲存期以半年為宜，最長也不應超過一年。

來源：健康飲食網