冬季平菇生產(chǎn)栽培料對(duì)比試驗(yàn)

安冬　趙彩云　徐鵬

摘 要：比較了熟料、半熟料、生料3種不同栽培料對(duì)平菇的產(chǎn)量和生物轉(zhuǎn)化率的影響。試驗(yàn)結(jié)果表明，半熟料栽培平菇的頭三潮產(chǎn)量和生物轉(zhuǎn)化率同熟料栽培基本相同；相對(duì)于熟料栽培，其優(yōu)點(diǎn)是節(jié)約能源，便于操作，因此，在冬季平菇栽培中具有一定應(yīng)用推廣價(jià)值。

關(guān)鍵詞：平菇栽培；半熟料；生物轉(zhuǎn)化率

中圖分類號(hào)：S646.1+4 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1001-3547（2014）02-0047-02

平菇與其他食用菌相比，具有生命力強(qiáng)、菌絲生長(zhǎng)快、生產(chǎn)周期短、抗逆性強(qiáng)、對(duì)雜菌抵抗力強(qiáng)，栽培方式多、栽培方法簡(jiǎn)單、原料來(lái)源廣泛、產(chǎn)量高、經(jīng)濟(jì)效益顯著等特點(diǎn)，是世界上栽培最廣泛的食用菌之一[1]。傳統(tǒng)培養(yǎng)料的處理分為3 種：生料、半熟料和熟料[2]。本文研究了3種不同處理栽培料對(duì)平菇產(chǎn)量和生物轉(zhuǎn)化率的影響，現(xiàn)將試驗(yàn)結(jié)果報(bào)道如下。

1 材料與方法

1.1 供試菌株

選擇在大連市冬季有一定種植面積的廣溫型品種特抗650作為試驗(yàn)菌株。

1.2 試驗(yàn)方法

①菌種的制作 a.母種培養(yǎng)基采用PDA斜面

培養(yǎng)基。將菌種接種于PDA斜面上，然后置于24℃遮光培養(yǎng)至菌絲長(zhǎng)滿斜面，挑選長(zhǎng)勢(shì)好、無(wú)污染的試管接于原種培養(yǎng)基上。

b.原種培養(yǎng)基配方。棉籽殼80%，麩皮17%，葡萄糖1%，石膏1%，石灰1%，含水量65%左右，pH值自然。以上原料混合均勻裝入500 mL罐頭瓶?jī)?nèi)于0.15 MPa下滅菌2.5 h，冷卻后在無(wú)菌條件下將母種接于其上。24℃下避光培養(yǎng)至滿瓶，待用。

②栽培袋的制作 栽培袋制作于2013年1月初開始。試驗(yàn)栽培袋設(shè)置3種處理方式，即生料、半熟料、熟料。選用新鮮、干燥、沒(méi)發(fā)霉變質(zhì)的原料[3]，每個(gè)處理100袋，配方均為棉籽殼99%，石灰1%。接種工具及雙手須消毒，保持無(wú)風(fēng)、無(wú)微塵的潔凈空間[4]。

a.熟料。按培養(yǎng)料配方準(zhǔn)確稱取，并加入適量水均勻攪拌至含水量65%左右。然后取25 cm×50 cm耐高溫聚丙烯塑料雙口栽培袋，每袋裝料約合干料1 200 g。裝好后于121℃，0.15 MPa條件下滅菌

2.5 h。出鍋冷卻后，移至無(wú)菌接種室內(nèi)，挑選菌絲長(zhǎng)勢(shì)好，無(wú)雜菌原種，兩頭袋口接種，移至培養(yǎng)室培養(yǎng)。b.半熟料。按培養(yǎng)料配方準(zhǔn)確稱取，并加水均勻攪拌至含水量65%左右。水蒸汽熏蒸1 h，取 25 cm×50 cm乙烯塑料雙口栽培袋趁熱裝料，待料冷卻后直接將原種撒于兩邊菌袋口，菌種鋪滿后將袋口扎緊，移至培養(yǎng)室養(yǎng)菌。

c.生料。按培養(yǎng)料配方準(zhǔn)確稱取，并加水均勻攪拌至含水量60%左右。取25 cm×50 cm乙烯塑料雙口栽培袋，裝袋后直接將原種撒于袋口，鋪滿后將袋口扎緊，移至培養(yǎng)室養(yǎng)菌。

③發(fā)菌與出菇管理 a.發(fā)菌。將接種完畢的3種處理的栽培袋于室溫15℃左右的培養(yǎng)室恒溫避光培養(yǎng)。觀察菌絲長(zhǎng)勢(shì)，記錄菌袋長(zhǎng)滿時(shí)間和污染率。

b.出菇。出菇時(shí)處理好環(huán)境和袋內(nèi)溫度、濕度和通風(fēng)等幾個(gè)因素，保持充分的氧氣供應(yīng)[5]。將長(zhǎng)滿菌袋的栽培棒移至出菇室催蕾出菇。培養(yǎng)條件：20℃左右，濕度85%，每日早晚通風(fēng)，使其晝夜溫差在6～10℃，將兩邊袋口解開。記錄出菇日期及前3潮產(chǎn)量，并計(jì)算總產(chǎn)量和生物轉(zhuǎn)化率等。

2 結(jié)果與分析

2.1 菌絲生長(zhǎng)比較

接種后10 d左右，熟料和半熟料均已封面，生料接種后20 d左右封面，污染率較高。熟料和半熟料45 d左右可長(zhǎng)滿栽培袋，且菌絲粗壯，污染率低；生料約60 d才全部長(zhǎng)滿袋，由于未加大接種量和采取任何抗雜菌措施，污染較高，達(dá)到37%（表1）。

2.2 產(chǎn)量和生物轉(zhuǎn)化率

由表2可見(jiàn)，熟料、半熟料、生料3種處理頭潮菇的平均產(chǎn)量相差不大，分別為767.8，766.2，

685.7 g/棒，相對(duì)應(yīng)的生物轉(zhuǎn)化率分別為64%、63.8%、57.1%。第2潮菇平均產(chǎn)量分別為570.1、579.1、458.9 g/棒。2潮菇熟料和半熟料的生物轉(zhuǎn)化率比生料略高出10%左右。3種處理第3潮菇的平均產(chǎn)量相差不多，分別為291.3、290.9、226.8 g/棒。生料第3潮菇的生物轉(zhuǎn)化率同樣比前2個(gè)處理略低，約低6個(gè)百分點(diǎn)。

綜合來(lái)看，與熟料、半熟料相比，生料培養(yǎng)的平菇均產(chǎn)和轉(zhuǎn)化率均有一定下降，但下降不多。考慮到生料在制棒過(guò)程中，未采取任何抗雜菌措施，污染較多，對(duì)總產(chǎn)量有一定影響，該方法可進(jìn)一步深入研究。熟料和半熟料培養(yǎng)的平菇平均產(chǎn)量和生物轉(zhuǎn)化率幾乎相同，但半熟料栽培的平菇節(jié)約能源，便于操作，因此，在冬季平菇栽培中具有一定應(yīng)用推廣價(jià)值。

3 結(jié)論

出菇試驗(yàn)表明，半熟料法生產(chǎn)的平菇產(chǎn)量和生物轉(zhuǎn)化率同熟料法相同，但該方法節(jié)約能源，便于操作，可用于冬季平菇栽培。

參考文獻(xiàn)

[1] 張松.食用菌學(xué)[M].廣州：華南理工大學(xué)出版社，2005：7.

[2] 孫艷霞，侯偉.平菇栽培1 種新技術(shù)的研究[J].中國(guó)食用菌，2011，30（4）：69.

[3] 劉慧，王毅彰，楊衛(wèi)軍.平菇生料栽培中污染源及綜合防控技術(shù)[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2007，35（16）：4 875-4 877.

[4] 李全忠.平菇熟料栽培中開放式接種應(yīng)注意的問(wèn)題[J].食用菌，2007（5）：27.

[5] 侯桂森，宋秀紅，任中興，等.高效生料栽培平菇5要點(diǎn)[J]. 林業(yè)實(shí)用技術(shù)，2009（5）：42.endprint