中國無花果產業的春天

文|本刊記者 劉曉芹 周蓉

中國無花果產業的春天

文|本刊記者 劉曉芹 周蓉

無花果真的是不開花就會結果嗎？不，它有花。無花果屬桑科，為多年生落葉小喬木，其小花隱生于囊狀花托內，為隱頭花序，故名無花果。在我國雖已有千余年栽培歷史，但無花果的集約栽培歷史較短，近年來才被作為第三代保健型水果而受到人們的青睞，開啟了產業化的進程。

無花果價值連城

無花果藥用及營養價值高。無花果被人們稱為“抗癌斗士”和“21世紀人類健康的守護神”。無花果可食率高，鮮果可食用部分達97%，干果和蜜餞類達100%，其營養成分豐富，含有多種人體有益的成分。目前已經發現無花果含有18種氨基酸、多種維生素、大量阿拉伯糖和半乳糖等多糖、食物纖維以及豐富的酶類，具有開胃，止瀉痢，治便秘等效果，而且還含有大量的抗氧化元素硒，對抗衰老、抗白血病和恢復體力、消除疲勞以及減肥等都有很好的作用。

產業化發展潛力大。無花果栽培技術容易，適應性廣，產量高，易實現規模化生產。無花果適應性廣，凡年平均氣溫在13℃以上，冬季最低氣溫在-20℃以上，年降水量在400～2000毫米的地區均能正常生長掛果。在我國多數地區均能適宜種植，目前國內無花果種植主要分布在新疆、山東、湖南、江蘇、浙江、云南、福建、四川等地。栽培容易，無花果是目前世界上投產最快的果樹之一，而且產量高，病蟲害少，基本不用施用肥料，栽培管理容易。無花果當年栽苗當年掛果，大部分品種分夏秋兩季結果，果實在6～11月陸續成熟，大大延長了銷售和加工時間，極有利于規模化、產業化發展。據聯合國糧農組織統計，2011年我國無花果產量約為12000噸，總產值716.3萬美元，居世界第17位。近年來，無花果規模化種植迅速發展，奠定了無花果產業化騰飛的基礎。

第三屆中國（國際）無花果產業高峰論壇。

科技提高商業價值。無花果除鮮食、藥用外，還可加工制干、制果脯、果茶、果酒、飲料、罐頭等，尤其是無花果干，由于其無任何化學添加劑，味道濃厚、甘甜，在國內外市場極為暢銷。國外將某些無花果飲品作為“咖啡代用品”，在日本被稱為低熱量食品，國內醫學研究也證明，無花果是減肥保健佳品。近幾年來，利用無花果提取SOD酶，開發高質量的化妝品方面也取得了重大突破，使無花果身價倍增。

據了解，以保定市無花果產業協會為代表的產業協會開始覆蓋和發展全國的無花果種植大戶、加工企業及農民合作社等，目前協會會員覆蓋全國95%以上的無花果種植大戶及56家相關企業，并與世界園藝協會、以色列國家農業研究中心、國際有機農業運動聯盟、中國農業大學、中國農業科學院、河北農業大學以及國內無花果相關科研院所搭建合作研究關系，形成產學研協同創新的良好格局，為無花果產業持續發展提供了有力的科技支撐。

金四方果業有限責任公司無花果文化館。

金四方果業有限責任公司種植基地。

產業發展中的問題

無花果產業具備了實現規模化、產業化的條件，但短期內仍然難以達到蘋果、桃、李等水果的產業水平。

保鮮技術有待提高，不易儲存制約無花果鮮果外銷。根據河北農業大學食品系張子德教授實驗室研究數據，新鮮的無花果即使是在最佳儲存溫度和濕度時，也只能夠保持較好的品質儲存30天；如果冷凍，可以保持數月之久，但細胞壁會被破壞，解凍后果質漿化。目前，國內雖然研發出臭氧冰膜等多種保鮮技術手段，但仍有近70%的無花果鮮果只能在本地消化。

開發不足，產能浪費嚴重。目前國內種植的無花果品種大多為夏秋兩季結果，但是國內企業對秋果的開發利用仍然不足，造成產能的浪費。

無花果特色成分定性和提取技術研究有待加強。無花果因其含有豐富的營養成分和藥用價值而被稱為“21世紀人類健康的守護神”，但是由于特色成分定性和提取技術研究匱乏，對無花果有效成分的開發利用不足，制約了無花果產業升級。

缺乏主導品牌。無花果產品已經受到市場的廣泛青睞，但是目前，無花果仍然處于初級加工階段，新型產品開發不足，缺乏品牌化建設，嚴重制約了產品附加值的提升，亟須開發保健價值高、安全性能高、廣適口率高的新型產品。

期盼無花果的春天

2012年農歷二月二“龍抬頭”之日，“第一屆中國無花果產業高峰論壇”在河北省保定市盛大召開，自此將此日立為“中國無花果元年”。論壇目的是將一棵小小的“無花果”做成一個產學研協同創新的大產業鏈，目的是將這種健康的“神果”推上中國老百姓的餐桌。截止到目前，論壇已順利召開三屆，總參與人數近千人次。

2014年8月2日，“首屆中國四川威遠無花果采摘節”開幕，威遠縣被中國經濟林協會授譽為“中國無花果之鄉”，以金四方果業有限責任公司為代表的無花果企業聯合推動，為我國無花果發展史上添上了重重的一筆。

“中國無花果元年”的提出者即保定市無花果產業協會會長趙宏友先生接受采訪時表示，到2015年，他們將攜同國內的無花果企業帶著中國的無花果產品到國際的平臺上展示。這標志著“中國無花果的春天”來臨了。

（感謝國際園藝學會堅果與地中海氣候水果分部主席Dr.Damiano Avanzato、保定市無花果產業協會會長趙宏友、山東省林業科學研究院經濟林木研究所所長孫蕾、國際有機農業運動聯盟國際交流部副主任Amerigo、金四方果業有限責任公司總經理游勇、山東省嘉祥縣陳氏無花果生產繁育基地總經理陳寧等對本文的支持。）