酶法制備玉米緩慢消化淀粉的工藝條件優化

朱薇

摘 要：緩慢型淀粉是一種最近幾年剛剛出現的一種淀粉，這種淀粉實際上有著非常多的功能，本文中主要以玉米粉作為主要的材料對酶控制降解技術優化設計進行簡要的闡述，希望能夠為相關人員提供一定的參考和借鑒。

關鍵詞：緩慢消化淀粉；濕熱-冷卻技術；優化

中圖分類號：TS23 文獻標識碼：A

緩慢消化淀粉通常就是指能夠被小腸完全吸收，但是整體的吸收速度相對較慢的一種淀粉，這種淀粉有著非常豐富的生理功能，它對糖尿病和肥胖癥等都有著非常有效的治療和預防作用，同時對胃腸功能也有著非常重要的調節作用，當前一些科學家已經對這一淀粉的制備技術進行了相應的研究，發現傳統的制備工藝存在著很大的劣勢，所以在研究中也不斷對這種淀粉的制備技術進行改良，本文就主要對酶法濕熱-冷卻處理制備緩慢消化淀粉這一問題展開討論。

1材料與方法

1.1材料

蠟質玉米淀粉：該淀粉由研究院提供。

實驗過程中需要的試劑：

1.2儀器設備

在制備的過程中需要電子天平一臺，電恒溫干燥箱一個，紫外線可見光光度計一個，分析天平一個，數顯恒溫水浴鍋一個，自動高溫滅菌鍋一個，空氣恒溫振蕩器一個

1.3實驗方法

（1）麥芽糖標準曲線繪制

配制一個密度為2mg/ml的麥芽糖標準溶液，然后將6個試管中加入0.2，0.4，0.6，1.0，1.4，1.8，2.0ml的標準溶液以后要在標準液當中加入2ml的DNS，將其充分的混合之后在溫度為100℃的沸騰的水中顯色5分鐘以后將其迅速的進行制冷，將溶液定容到制定的刻度，一般情況下是將其定容到20ml，在其充分混合之后，在靜置一段時間之后在540納米的波長下測定其吸光值，然后根據測定出的吸光值進行標準曲線的繪制。……