罌粟殼火鍋會讓人上癮嗎？

云無心

鴉片的現代制取工藝

首先我們要從鴉片的收獲說起。許多人從電影電視中看過鴉片的制取過程：在罌粟果實尚未成熟的時候，在外殼上劃出傷口，其中的汁液就會流出。等到這些汁液干了，收集起來就得到了未經提煉的鴉片。這其實是很傳統的工藝，其弊端是顯而易見的。首先，需要一個一個地在果實上劃口子，然后像蜜蜂采集花粉一樣一點一點地收集。這兩個步驟都需要高強度的手工勞動，生產效率可想而知。

鴉片的有效成分是其中的嗎啡等物質。這些物質并不會隨著罌粟果實的成熟而消失。1940年之后，高效的現代工藝逐漸得到了廣泛應用。人們會等到罌粟完全成熟，把果實、莖稈以及葉子全部都收割。在去掉罌粟籽之后，用水或者其他溶劑浸取出其中的可溶成分，再進行干燥得到粉末。這些粉末中的鴉片成分得到了幾十倍的提高。雖然不再是傳統的“煙土”外觀，其中的有效成分是基本相同的。罌粟殼是提取原料中的一部分，其中自然含有嗎啡等鴉片成分。罌粟殼和鴉片的關系，就像橘子和維生素C的關系一樣——前者是含有后者的原料。

罌粟籽是不錯的食品原料

有趣的是，雖然嗎啡等鴉片成分在罌粟殼和罌粟莖稈中的含量較多，在罌粟籽中的含量卻微乎其微。這就使得罌粟籽可以作為食品原料。罌粟籽是一種很好的油料作物，其含油量可達40%以上，比大豆的20%高多了。此外，罌粟籽油主要由不飽和脂肪組成，算得上是一種相當不錯的食用油。這種油在中國通常被稱為“御米油”，甚至被炒作成了天價的保健品。除去油之外，罌粟籽中還含有近20%的蛋白質和超過20%的膳食纖維。在一些種植鴉片的地區，這些罌粟籽榨油之后的殘渣可以作為窮人的食物。不過，罌粟籽或者它的殘渣通常作為調料使用，跟芝麻差不多。

罌粟殼做調料是非法的

把罌粟殼放在火鍋的湯中，跟用水來浸取鴉片的原理是一樣的。實際上，在很多地方，有用罌粟殼來泡水喝的做法，稱為“罌粟殼茶”。它的有效成分跟鴉片是沒有本質區別的，只是量的問題。如果把罌粟殼放入火鍋里，罌粟殼中如嗎啡等有效成分的確會被浸取到湯中，但火鍋中的這些罌粟殼浸出的鴉片成分是不是足以使人上癮，還要由吃的量和個人體質來決定。不過，它畢竟有潛在的使人上癮以及危害健康的可能。而加入它所帶來的好處并沒有太大必要，禁止其使用也就是合理的決策。在世界多數國家和地區，罌粟殼都是受控制的物品，不允許作為調料加到食品中。所以說，加了罌粟殼的火鍋確實有上癮的可能，但不能說讓人上癮的火鍋就一定是放了罌粟殼。