2013年廣州地區(qū)生豬健康狀態(tài)調(diào)查

樊福好，彭 聰，段曉冬，劉建營，陳 忠，王 令，楊建宇，張海明，曹長仁，謝水華

（1.廣東省畜牧技術(shù)推廣總站，廣州510500；2.廣州市動物衛(wèi)生監(jiān)督所，廣州 510500）

隨著現(xiàn)代化養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展，我國的養(yǎng)豬規(guī)模越來越大，集約化程度越來越高，自動化水平逐年提升。科技的進步在獲得養(yǎng)豬業(yè)養(yǎng)殖產(chǎn)量增加的同時，也逐漸凸顯了片面追求產(chǎn)量帶來的負面影響，如母豬年提供上市豬數(shù)（PSY）的逐漸下降，豬肉品質(zhì)（口感、pH值、系水力、大理石紋）的不穩(wěn)定，等等。

為進一步研究現(xiàn)代養(yǎng)豬業(yè)的真實健康狀態(tài)，探討?zhàn)B豬業(yè)中存在問題的本質(zhì)，將人類醫(yī)學(xué)的健康評價模型經(jīng)過進一步修改后應(yīng)用到本研究中，樣本均來自廣州市轄區(qū)內(nèi)的規(guī)模化豬場。

1 樣本采集

本研究中的樣本采用豬的血液，樣品采集時經(jīng)過特殊處理，防止血液樣本離開機體后發(fā)生成分和形態(tài)學(xué)的巨大改變。為此，血液樣品保護液在本研究中被應(yīng)用，血液樣品保護液主要采用生物學(xué)原理防止血液成分和形態(tài)的改變。

豬群中的樣本采集采用隨機化原則，每個豬場隨機采集30份以上樣本，包括懷孕母豬、哺乳母豬、哺乳仔豬、保育豬和生長育成豬等。

2 健康評價模型的修正

根據(jù)人類醫(yī)學(xué)“一滴血知健康”的科研成果，利用實驗室檢測獲得的血液生理、生化指標（如肌酐、尿酸、血紅蛋白等）等分別給予不同加權(quán)，計算機體的健康指數(shù)。

凡健康指數(shù)大于100的機體，約定為健康狀態(tài)；健康指數(shù)小于70的機體，約定為疾病狀態(tài)；介于70至100之間的機體約定為亞健康狀態(tài)。

3 健康評價相關(guān)指標的獲取

為進一步獲悉豬群健康的細節(jié)，在原模型的基礎(chǔ)之上，營養(yǎng)指數(shù)、中毒指數(shù)、免疫指數(shù)、過敏指數(shù)和血液分布指數(shù)分別被建立。

營養(yǎng)指數(shù)是機體營養(yǎng)狀態(tài)的指針，以“0”為平衡狀態(tài)，正值表示機體存在營養(yǎng)過剩；負值表示機體存在營養(yǎng)不足；無論過剩或不足均表示機體存在營養(yǎng)不良（malnutrition）；

中毒指數(shù)是機體代謝能力的指針，以“0”為中間狀態(tài)，正值表示機體存在中毒狀態(tài)，負值表示機體不存在中毒狀態(tài)；

免疫指數(shù)是機體免疫力的指針，以“0”為基礎(chǔ)狀態(tài)，負值表示機體存在免疫力低下狀態(tài)；

過敏指數(shù)是機體潛在炎癥發(fā)生的指針，與臨床狀態(tài)密切相關(guān)，以“0”為基礎(chǔ)狀態(tài)，正值表示機體存在過敏反應(yīng)；

分布指數(shù)是機體功能變化的重要指標，以“0”為平衡狀態(tài)，正值表示體液分布過快，能量代謝迅速，機體往往表現(xiàn)為快速生長；負值表示體液分布過慢，能量代謝緩慢，機體生長發(fā)育不良。

4 試驗過程

本研究中的樣本采集共涉及22個豬場，570份樣品。

血液中的生理生化指標被測定，采用生化分析儀（Sysmex公司）等儀器。

5 結(jié)果

表1 廣州市生豬健康狀態(tài)調(diào)查各指標均值

表2 廣州市生豬健康狀態(tài)調(diào)查各指標百分比值%

6 分析

從表1可見，廣州市生豬健康狀態(tài)良好，健康指數(shù)的平均值高達131.74，營養(yǎng)指數(shù)處于“0”左右，屬于平衡狀態(tài)；中毒指數(shù)3.60，屬于輕微中毒狀態(tài)；免疫狀態(tài)和過敏狀態(tài)均屬于正常范圍；體液分布過快，屬于功能亢進。

從表2可見，廣州市生豬處于健康狀態(tài)的豬群比例高于85%，屬于優(yōu)秀范圍，但必須注意潛在的中毒狀態(tài)對豬群未來健康狀態(tài)的影響。

7 討論

為了進一步研究豬場的健康狀態(tài)以及健康問題的本質(zhì)，其中G4豬場作為范例被選擇分析，以下為該豬場的詳細數(shù)據(jù)。其中，編號1-20為經(jīng)產(chǎn)母豬，編號21-60為后備母豬。

從表3可見，經(jīng)產(chǎn)母豬和后備母豬的中毒狀態(tài)有所不同，經(jīng)過生物學(xué)統(tǒng)計分析，結(jié)果如下。

表3 廣州市生豬健康狀態(tài)調(diào)查某豬場數(shù)據(jù)

從表4和表5可見，經(jīng)產(chǎn)母豬和后備母豬中毒的差異狀態(tài)極顯著。根據(jù)筆者已發(fā)表的文獻資料分析，高度中毒狀態(tài)是當(dāng)味今不如昔，第三是豬肉食品安全問題頻發(fā)導(dǎo)致消費者信心的逐漸喪失等眾多因素都制約了養(yǎng)豬業(yè)的持續(xù)、健康發(fā)展。

表4 廣州市生豬健康狀態(tài)調(diào)查某豬場中毒數(shù)據(jù)分析

由此可見，僅僅從加強生產(chǎn)管理上著手無法從根本上解決當(dāng)前養(yǎng)豬業(yè)上的問題，必須從飼料和飼養(yǎng)的全程性安全的高度看待養(yǎng)豬業(yè)質(zhì)量的提升問題，這前母豬高淘汰率的根本原因。對此，應(yīng)該引起廣大養(yǎng)豬生產(chǎn)者的足夠重視。

表5 廣州市生豬健康狀態(tài)調(diào)查某豬場中毒數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析

規(guī)模化養(yǎng)豬業(yè)在中國的發(fā)展已歷經(jīng)很多年，其中所暴露的問題越來越多。首先是PSY的逐年下降，其次是肉品風(fēng)其中就涉及了豬群健康狀態(tài)的準確評價，只有通過健康評價才能讓各個養(yǎng)豬企業(yè)做到心中有數(shù)，才能及時發(fā)現(xiàn)問題和解決問題。