老人飲食6個困惑

聶杰

近日，美國MSN網站健康欄目總結出一套《老年人健康飲食指南》，如果您父母的年齡在60歲以上，這份指南能幫他們解答一些困惑。

困惑一：“我不想自己做飯吃。”這種情況下，家人應當為老年人購買便于烹飪的健康食品，而不是方便食品，因為后者的精加工程度過高，含有大量的鈉、脂肪和糖分。以下所介紹的這些食物能讓老年人在較短的時間內做出可口飯菜。1.酸奶、低脂奶酪和脫脂牛奶都是乳制品的極佳來源，很容易隨手拿起來就食用，不用預先準備。2.為老年人準備足夠的豆類食品、全谷物主食。這種包括完整蛋白質含量的素食餐也含有大量的膳食纖維，不僅做起來容易，而且能增加老年人的飽腹感。3.經加熱就能食用的湯料能讓老年人準備午餐和晚餐的過程變得更為容易。在購買湯料食品之前，要確保仔細閱讀食品標簽，檢查其中的鈉含量不要超標。

困惑二：“我容易便秘。”便秘是老年人的一種常見病。攝入以下食物不僅能補充到充足的營養物質，還有助于腸道保持蠕動狀態。1.果蔬能提供大量的膳食纖維，如蘋果、草莓、紅薯、花椰菜、香蕉，它們能讓食物在腸道內的流動保持平滑。2.杏仁能提供有益人體健康的脂肪和蛋白質，每杯杏仁還含有2.4克的膳食纖維。3.每半杯豆類食品就含有19克的膳食纖維。4.經常食用全粒谷物（如糙米）。

困惑三：“我不能喝太多的水，否則我來不及去洗手間。”飲用足夠量的液體對于老年人保持身體健康至關重要，特別是正在服用藥物的老年人。不要把補充液體的方式局限在整天喝白開水上。加入檸檬汁、酸橙汁、薄荷葉后能增添白開水的滋味，適量飲用茶水、咖啡和純果汁也能讓老年人達到每日推薦的攝入液體量。此外，富含水分的果蔬也能對身體起到補水作用。

困惑四：“我的牙齒太疼了，咀嚼食物有困難。”隨著年齡增長，咀嚼食物存在麻煩是很常見的現象。質地柔軟的食物照樣有營養價值。早餐喝一碗燕麥粥，中午喝一碗低鈉含量的雞肉蔬菜湯，晚餐把紅薯、豆類和大米一起煮熟了吃，這些食物同樣含有大量的人體必需維生素和礦物質。

困惑五：“我不敢吃某些食物，因為我有糖尿病、高膽固醇和高血壓。”以下這些食物有助于老年人抵御常見疾病。1.燕麥、奶酪和漿果是一個屢獲殊榮的食品組合，它有益于老年人的心血管健康和膽固醇水平。此外，這種食物組合還能預防血糖突然上升。2.多脂魚（特別是鮭魚）能提供有益心臟健康的歐米伽3脂肪酸，從而降低低密度脂蛋白的含量。

困惑六：“什么東西吃起來都沒味道。”老年人味覺功能下降很常見，但它同時又容易克服。把食物的溫度稍微提高一些，就能立即提升味蕾的功能，更好的品嘗出食物的原汁原味。endprint