全國“洗碗人”呼吁被關注

隨著“呷哺呷哺一池水刷500套餐具”事件被媒體曝光之后，餐飲具消毒行業也進入公眾視野，作為一個與人們身體健康息息相關的民生行業，迫切需要政府部門給予監管和指導，盡快出臺更加完善的行業標準和操作規程。這是記者于12月24日，從在京舉行的“中國餐飲具消毒行業發展關鍵問題交流會”上所了解的。

本次會議上，嘉賓主持、經濟學家呂先銘，先后三次帶領餐消行業代表起立高呼“感謝媒體”，希望媒體能夠把餐飲具消毒行業的實際情況向社會作宣傳。本次會議上展示的企業標準化生產流水線，和通常人們印象中臟亂差的作坊式生產模式大相徑庭。呂先銘介紹，餐具從餐館收回后，需要經過除渣、4道高溫熱水粗洗、浸泡、4道精洗、噴淋、高溫消毒等細化程序，整個生產過程對清洗車間和包裝車間衛生要求極高。但是由于大量的無證、無照、不規范經營的現象讓消費者對消毒餐具行業有很多誤讀。會上，展示了北京、哈爾濱、長春、新疆等地優秀生產企業的生產情況。

據統計，一個省會城市對餐飲具每天的市場需求量平均在48萬套以上。如果每天有1%不合格的餐飲具產品投放市場，那么每天就會有至少4800人次的健康受到危害。由此可見，“放心碗”工程也是民生大工程，餐飲具消毒是影響到城市食品安全的重要行業。

會議上，嘉賓和各地代表還分別就“消毒餐具工本費1元，或消毒餐具另行收費”被認定為霸王條款一事發表觀點。餐消行業代表們結合此前烏魯木齊、安徽省、太原、哈爾濱等地出現的同類事件導致當地餐消行業一落千丈的慘痛教訓進行了分析。……