定制酒

各酒企目前市面上面向大眾流通的定制酒，幾乎均是如此，個性化的包裝為其宣傳重點。

中國各地糧食土壤氣候條件各不相同，釀出特色的定制酒并非難事，消費者可從成千上萬的選擇中根據自己的喜好摘取自己的‘私人專屬，目前現狀是消費者選擇性極小

從“被選擇”到“私人定制” 定制酒期待酒質多樣化

2013年，在白酒行業，定制酒熱了，雖然嚴格來講，中國大眾化的定制酒興起已經有兩三年的時間，但在今年，定制酒集中的闖入了人們的視野，不景氣的市場讓各家酒企紛紛出招，甚至連高端酒也開始了面向大眾的個性化定制之路：瀘州老窖面向市場推出永盛燒坊8種產品的個性化外包裝定制酒，茅臺公司的個性化營銷公司也期明年上市。然而，目前，中國的定制酒酒質僅僅停留于消費者“被選擇”的份上：廠家很強勢的主導市場，消費者弱勢的選擇，距離真正的私人定制，中國的定制酒還有很長的路要走。

從高端到大眾，選擇范圍小

在中國，大眾化的定制酒興起大約有三年時間，如有些地方較早就已開始盛行的散裝酒定制酒女兒紅：在女孩子出生那天父母會定制一壇或是幾壇散酒封存，待女兒出嫁時取來招待之用。然而，到2013年，由于受市場影響，定制酒便成了各家媒體關注的焦點。

作為定制酒之一的封壇定制酒做的風生水起：瀘州老窖在全國各地巡回舉行 “生命中的那壇酒”系列活動，所到之處，個性化可定制的國窖1573產品都受到熱烈追捧。杜康、景芝等多家區域強勢企業則根據自身的品牌、品質特性，打造推出了封壇定制酒，同樣取得了良好的銷售表現。作為投資收藏的酒品，面向高端群體的封壇酒采取的是認購的模式，而關于酒質及外包裝，消費者無從選擇。

而另一種，便是偏向于大眾群體的外包裝的個性化定制酒。如今，隨著消費人群的需求多樣化，定制酒個性化包裝也成為一些酒企盈利的新亮點，如瀘州老窖面向市場推出永盛燒坊銀藏（52°、42°）、紅藏（52°、42°）、洞藏（52°、42°）、陳酒（52°、42°）8種產品的個性化外包裝定制酒。結婚時招待親朋用的印有夫妻雙方的結婚照的“定制酒”，孩子滿月酒時，所用酒品專門定制，公司老板將印有公司名字或logo的定制酒作為禮品相贈，既能體現身份又能表現誠意，像2012年底，瀘州老窖推出永盛燒坊系列，面向的群體為商務人士、私人用酒等大眾人群，正常，經銷商可以根據客戶的要求進行外包裝的個性化設計，對于設計本身來講是獨一無二，從某種程度上迎合市場多元化需求外，然而，關于酒的品質，同封壇定制酒一樣，消費者同樣被牢牢的限制住了——只能從僅有的幾個品種中選擇。據了解，各酒企目前市面上面向大眾流通的定制酒，幾乎均是如此，個性化的包裝為其宣傳重點。

定制酒重點在于“酒”的多樣性

隨著社會的發展，尤其是八零后九零后漸成為酒類消費的中堅力量，僅僅停留于外包裝的簡單個性化層次，恐日后不能滿足人們的多樣化的需求。而隨著人們消費日趨理性，“沒有貴只有好”更將促進定制酒酒質多樣化的發展，“關于酒的好壞，讓消費者來判斷，喜歡的未必貴，只要是適合我的，酒就是好的”白酒專家楊承平告訴記者，因此，酒品質的多樣性選擇顯得尤為重要。法國波爾多或許能帶給我們關于定制酒的些許靈感，在法國波爾多酒莊，上萬種酒，幾乎每種酒都有自己獨特的口味，香型口感盡不相同，因此，在國外，個性化的酒能滿足個性化的市場需求，而在中國，追求白酒的香型標準化，自改革開放以來，幾乎是濃香一統天下，濃香型白酒以五糧液、水井坊、瀘州老窖為代表，幾乎占據白酒市場80%以上市場份額，如今，濃香的市場份額開始縮減，除了受經濟環境影響外，個性化需求也起了很大的作用，這充分說明“一家”獨大的時代已經遠去。“其實，中國各地糧食土壤氣候條件各不相同，釀出特色的定制酒并非難事，消費者可從成千上萬的選擇中根據自己的喜好摘取自己的‘私人專屬，目前現狀是消費者選擇性極小。”楊承平表示。

而關于定制酒的外包裝，楊承平表示，不僅僅簡單的停留在原設計獨立出來的一小部分的“私人定制”，而是從酒標酒瓶尋找差異化，“不同的產品設計，將文化注入其中，進行概念的提煉，以此來吸引消費者購買”

“現在國內定制酒的形式，酒企提供的產品本質消費者沒有選擇，處于弱勢選擇地位，而廠家很強勢的主導市場。而國外的定制酒模式，或是未來中國定制酒的發展方向。”