一把好壺的“保養”

錢小軍

江蘇宜興 宜興 214221

一把好壺的“保養”

錢小軍

江蘇宜興 宜興 214221

一把有靈性的茶壺是要保養的，養壺有內養與外養之說，只有內修外養，兼收并蓄，才能養出好壺。

紫砂壺、泡茶、收藏、養壺

紫砂壺是悠久中華文明孕育出來的獨特產物。千百年來，一代又一代的陶藝家將自己匠心獨運的審美情趣注入其中，使紫砂壺從煮水沖茶的普通器具，變成為廣受人們的喜愛的藝術珍品。

一把有靈性的茶壺是要保養的，養壺有內養與外養之說，只有內修外養，兼收并蓄，才能養出好壺。外養就是要勤泡茶，勤擦拭。泡茶時，壺的溫度較高，壺壁上的細孔會略微擴張，此時要用細紗布擦拭氤氳的水汽，讓茶湯順熱吸附于壺壁之中，久而久之，壺壁就逐漸潤滑了。內養的關鍵是一壺不事二茶，因為紫砂壺有特殊的氣孔結構，善于吸收茶湯，一把不事二茶的茶壺中泡出來的茶湯才能保持原汁原味，否則，相互混雜，養出來的壺品性也不見得高雅。

在泡茶的過程中，用棉質的帶有所泡茶湯的濕茶巾對壺體進行擦拭，可有效地促使茶壺變得干凈整潔。微量茶湯的滋養，能夠促使茶壺表面發生變化。在用壺巾擦拭之時，需要謹慎為之，不可過度猛擦。對有些“工”有缺陷的“流涎”造型的壺，要注意及時擦拭清理壺流下部的茶湯，以免長期因保養不善造成壺整體“包漿”的缺陷。對壺身的壺流、壺把轉接處，壺蓋的內口外沿、壺鈕等轉接處要細心擦拭，這些“偏僻處”容易被忽視，長期以往，容易積垢，會影響茶壺的整體養護效果。

不同茶類的茶性相差很大，因此，沖泡各類茶的方法、水溫、沖泡時間、茶具選用、飲用方法等等也各有差別。明代許次紓《茶疏》中說:“茶滋于水，水借乎器，湯成于火，四者相須，缺一則廢。”說明了泡好一壺茶必須要做到水好、火足、具美。現在茶藝之中講究“茶、水、器、火、境、技藝”的和諧一致。用泉水、紫砂壺泡好一壺茶成為“水為茶之母，壺為茶之父”之說的典范。

紫砂壺一旦沾染到油脂，就容易發出“賊光”，易養出帶有花斑的壺，壺體的內外均不可沾染到油脂。每次茶事活動，都需凈手弄茶，一是使茶免受異味污染;二是茶壺能得到良好的保養。在喝茶的過程中，用潔凈的手對砂壺摩挲、把玩是非常必要的。因為人手分泌的體液對于紫砂陶，甚至于竹、木頭、牙、角、玉等材質均有良效，這已被諸多玩家所證實，但現在無法通過儀器分析檢驗出來。一般而論，新壺初始養護使用的第一年，壺體外觀色澤會有較多改觀，泥色會比原色沉靜，蓋與壺口之間會更密合，通轉舒暢。從第二年開始到第五年之間，茶垢會使壺壁內外色調一致。壺基本上已脫盡燥氣，漸顯雅光，益茶性明顯。壺的感官變化極為緩慢，很難在十年、二十年間有大的突破，但壺的光澤卻更雅致如玉，有溫潤之光澤，愈發彰顯其沉靜之美。

泡茶之壺在長期使用過程中，每隔三五日要有干燥休息的時間，這樣壺體有吸附茶汁的條件。有的壺長期的使用過程能使胎體泥質變的更好，更適宜發茶性，甚至有的壺原來滲茶的小缺陷，在長期茶汁的滋養下而消失。有些段泥壺，使用過程中可能會發生“吐黑”現象，間斷使用能逐漸減輕此現象。干燥的壺體，尤其是胎質較為疏松的壺體，沖入開水之后，因其特有的雙氣孔結構的胎質，能聽到開水滋潤壺胎的滋滋聲，隨開水泡出的茶葉浸出物對改良壺胎十分有益。壺的生命在紫砂藝人的手里時間有限，在收藏者手里的時間卻很長，甚至說是綿延無期。品茗養壺皆為樂，任其自然莫刻意。

紫砂壺的收藏者是絕不會把形態各異的壺囚放在櫥架上的。真正愛惜茶壺的人，會定時將其在不同時期收藏的壺挨著個兒沏茶——精心挑選有不同香味的茶葉，配合不同溫度的水，去養壺之色澤，養壺之香氣。那茶水，常常是倒掉不喝的，養壺人的壺不單單是盛茶用的，而是以茶去養壺的性情。

養壺的目的在于使其更能涵香納味，并使紫砂壺煥發出其本身渾樸的光澤。新壺顯現的光澤往往較為暗沉，而紫砂天生具有吸水性，倘若任其吮吸壺內的茶水，時間久了，便能使壺色光潤可人、晶瑩剔透、珠圓玉潤。

[1]《紫砂研究》上海古籍出版社

10.13212/j.cnki.csa.2014.08.048