茶師講述茶藝館生意道

小實

不是開門就賺錢

從表面上看，茶藝館當然應賺錢，因為現在出去喝茶的消費經常比吃一頓飯還貴，而茶藝館的經營成本相對不高，既不用高薪聘請大廚，又不用采買諸多原材料，只需要一些茶葉筒，幾十套茶具，一些懂茶藝的服務員，再講究一點的用些凈水設備就OK了。去茶藝館的人均消費基本在50元以上，有的在100元左右。表面看來簡直是暴利。但不可否認，茶藝館對位置、裝修等硬件的要求比較高，喝茶的人終究也不像吃飯的人那樣多。就拿京城某知名的茶藝館來說，現有連鎖店七八家，算是經營比較成功的。這些店全部實行獨立核算制，不乏虧損的，主要原因是各店的經營策略不同，消費群體不同。因此，不是開個茶藝館就能賺錢。

瞄準商務客人

茶藝館要想賺錢，定位非常關鍵。哪些人會來茶藝館消費呢？客人大致分為三種，一種是朋友偶遇聊天，一種是娛樂休閑，還有一種是非正式的商務交流。消費群體不同，消費能力會有差異。平均來說，茶藝館一天的流水應該在3000—4000元左右，平均每人消費在50元左右。做什么人的生意呢？當然是非正式的商務交流，這樣的消費群消費能力強，利潤也高，而且還會持續消費，成為穩定的客戶群。要重點針對該群體發展會員。做得好的店能發展兩三千名會員。

個性經營招客人

要想留住客人，茶藝館的個性化經營顯得至關首要。比如北京某知名茶館，它有別于傳統茶館，也不同于日本茶道，引進了南方功夫茶，創出獨具特色的“北京茶藝”。此外，他們還開創了京城現代派茶館中的多個第一：組織了第一支茶藝表演隊，開辦了第一個茶藝培訓班，成立了第一家茶具、茶葉綜合專賣店，建立了第一家茶藝館宣傳網站，開了第一家分店，第一個現場制作紫砂壺，等等。這就是個性經營，想要吸引客人，方法必須多想。

想方法留住客人

確定了茶藝館的主攻方向，經營手段也要跟上，也就是留住客人。讓客人在店里延長停留時間是盈利的關鍵。給客人提供哪些茶，是紅茶、綠茶，還是根據季節提供適時茶，都要根據茶藝館消費人群的品位確定。茶藝館規模可大可小，但一定要在氛圍上下工夫，營造舒適、愜意的休閑氣氛。此外，還應增加茶館的文化味。設立茶道表演并請專人向顧客講授茶藝和茶葉的基本知識，以此培養消費群體，帶動消費。設立書架擺上關于茶、茶具、茶藝、茶文化等有關的書籍，訂閱幾個都市類報刊供客人閱讀。另外在館內能夠根據詳細情況給客人提供幾個必要的小食品，如果有條件的話，可以在用餐時間給客人提供幾個自制的快餐。要注意，快餐可以簡單，但必須精致。

【延伸】茶葉店的實用技巧

說完了茶藝館，再說幾句茶葉生意。茶葉的利潤平均在300%左右，高檔次的更高。如果把茶葉店開好，的確是一門好生意。下面介紹一些比較實用的經營技巧。

店名要能夠叫得出去。比如，大一些的店可以叫“地名+名茶大世界”；高品位的可以叫“××私房茶”。

店開好后多做幾個宣傳活動，讓整個地區的人都明白你的特色，都敢來買茶。不定期在小區和人多的地方做活動，加大宣傳，便于下次光顧。

與茶樓聯手，做代金券，喝茶后就送、買茶后也送，來擴大店里的名氣，增加回頭客。

帶各種茶葉樣品到茶樓、飯店、大型娛樂場所、公司、單位等進行銷售。爭取長期穩定的大訂單。

在茶葉批發市場內行和外行拿茶葉的價位差價在5—20元一斤。所以必須要懂茶，并跟供貨商混熟。為了增加進貨量，壓低采購價格，可以聯合幾家茶葉店組團進貨。endprint