石碾

陳全成

華陽古鎮位于秦嶺南坡兩條大河之間，兩河交匯于鎮子以南，自然形成了古鎮船頭一角。

由于長青華陽旅游及古鎮建設的開發，鎮里打算在此建修一個美麗的古鎮船頭廣場。當拆除東河橋頭破舊的牛圈時，在牛圈的墻角里發現了遺失30多年的“石碾滾”。說起石碾滾，不由得使我想起了30多年前的那座石碾。

上世紀六十年代末，自我記事起，石碾就安放在街南喬家南墻垛外的院壩邊。東臨東河“風雨橋”，南臨西河“風雨橋”，西臨村建修的米面加工廠大門。加工廠是引西河水開挖渠道200余米，利用水沖水泵轉動帶動打米機、打面機加工糧食，排水后便被五組和一組利用這一水資源各修建了一座水磨，都是水沖“水車”轉動帶動石磨運轉磨面粉。五組水磨建在村加工廠西南側，一組水磨建在西河“風雨橋”下南側，不管村加工廠還是兩個水磨房，都建在同一條渠上，設計非常巧妙，同時工作互不影響。在東河“風雨橋”下，也開挖渠道50余米，同樣利用水位落差修建了一座水碓，也是水沖“水車”轉動帶動木軸轉動，使一對木槌一上一下地自動搗米。不管是水磨、水碓，還是村加工廠，都相隔很近，村里村外的人們不分四季，從早到晚來這里加工糧食。

然而，石碾處于它們的中間位置。這里又是一生產隊和五生產隊去“曬糧場”的進出口，常常人來人往。兩個生產隊的社員上工時，常在這里聚集。打、罵、逗、調時常讓人捧腹大笑。加工廠門口南角長著喬家已有百年的一棵高大的核桃樹，樹枝向四周延伸。夏季，枝葉繁茂，好像給這個露天石碾撐了一把遮陰傘。因為四周是加工廠，加之東、西兩河上的“風雨橋”又是去鎮子上的必經要道，這里也就顯得人多熱鬧。那時，正是“文革”期間，農村全靠天天在生產隊勞動掙“工分”，到年終決算每天工值才能值1毛錢，“缺糧戶”占多數。由于農村生活艱苦，家家人口多，娃娃多，吃糧多。每年生產隊分的主糧不夠吃就搭配一些雜糧，特別是玉米、紅薯、洋芋（土豆）等頓頓不能少。玉米就得在石碾上先去皮后，再碾碎。石碾子安放很簡單，只是用幾塊方石壘成一個三角形作為底座，將直徑約為1.5米，厚約20厘米的石碾盤水平安放在上面，平面向上，高度約80厘米。碾盤圓心處有一個8厘米大小的碾孔，從碾孔直立木質堅硬而光滑的木樁，是套碾架的碾軸。碾滾呈圓柱體，平放在碾盤上，長54厘米，內直徑50厘米，外直徑54厘米。碾滾左右裝有一寸左右深的鐵軸芯，凹圓光滑。碾滾用木架固定，呈長方形。碾架的前后各有7厘米大小平行的洞孔，這是碾碾時伸碾杠的地方。一般誰家碾誰家帶碾杠，前一家碾完就帶著碾杠及東西回家，另一家用自帶的碾杠。

鎮子上只有兩座碾子。一座在古戲樓前“三官廟”后的會館巷。那座碾子的碾滾、碾盤上面有石紋，它主要供上半街的人們使用。碾子旁邊立有15米多高的木桿，桿頂上安著朝南、朝北的兩個高音喇叭，不管春夏秋冬，每天早、中、晚準時開播。首歌是“東方紅”，尾歌是“大海航行靠舵手”，中間播全國新聞。天天播放《山丹丹開花紅艷艷》《咱們的領袖毛澤東》《軍民大生產》《南泥灣》等委婉動聽的陜北民歌，村里村外的人們都能聽到。我也是聽著學唱著這些歌長大的。那時，買表的戶數不多，多虧了這里的廣播，每天早晨廣播一響，就是學生上學起床的時候。不過多久，社員們也要起床上工。

鎮子南面的這座石碾離我家只有百米，碾盤和碾滾光滑平整，它重點供下半街的人們使用。由于它比較好用，上街和村外的人們也來碾糧食，就顯得更加忙碌。每年夏季收完洋芋（土豆），家家戶戶從生產隊又分到一部分洋芋，山里人就要做“洋芋粉”。先把比較小的洋芋選出來，挑到東河“風雨橋”下淘凈，再倒竹筐里剁碎，分次放在碾子上碾。碾碾子一般要男勞力，因為碾碾子時間比較長，消耗體力。男勞力雙手向后抓住碾杠向前奔，娃娃們伸出雙手抓住碾杠向前推。婦女一般是左手拿著小木板或刷子，右手推著碾架邊走邊翻動洋芋。前一家碾完，帶來的盆、桶全裝滿漿，把它挑到東河邊“風雨橋”下在木缸過濾時，另一家再碾。秋季是農民盼望的季節，五谷豐登，果香濃濃，谷子、玉米、黃豆、瓜果等，家家戶戶還能在生產隊分得糧食。每天，家家戶戶早早地來這里占碾子，因為白天要到生產隊上工。下午收工后，人們又擁到這里爭著碾糧食。碾碾子最忙的季節是冬季和臘月。冬季農活比較少，但每天三頓飯不能缺。常常辦置些雜糧就得在碾子上碾。特別是臘月，平日里沒有好的東西吃，唯獨過年準備點好吃的，米酒和元宵面（糯米粉）必有，做元宵面只有在碾子上碾。前兩天將糯米用水浸泡，就得早晨四點鐘起床，打著火把，提著火盆來這里占碾子。來到以后，碾子上放有麥麩或玉米皮，早就被別人占了。正在琢磨是誰這么早，原來是鎮子上一個叫“難纏”的人家，因為他家人口多，勞力多，而且都是一屋的小伙，誰敢惹。如和鎮子里的人發生口角，全家齊上陣，不贏不罷休。他們全家一到，別人自然靠邊。接著過來碾碾的人越來越多，帶著盆、簸箕、竹籃裝著各種糧食依此排隊放置，從早到晚碾子不停息。也有老太婆占碾子，不管來遲來早，走到就要碾，人多時她們就愛湊熱鬧“插隊”。不讓她碾就耍賴，抱住碾滾不放手，使大家都碾不成，只得讓她先碾。因為她年齡較大，大家都不和她一般見識。碾糯米粉時間比較長。邊碾邊羅，邊羅邊碾。幫碾的婦女左手拿著小鏟不停地翻鏟粘在碾盤和碾滾上面的米面，不然就推不動了。偶爾，也有人套著黃牛碾碾子，不過得用黑布蒙住牛的雙眼。起初，需要人用手牽住它的鼻繩沿著碾盤轉幾圈，慢慢地牛就習慣了，就不需要人再牽。

的確，碾出來的元宵面、玉米珍、洋芋粉、麥珍珍吃起來光滑細膩而且很香。

責任編輯：侯娟芝