中藥飲片的貯藏與保管

馬屏南

中藥飲片的貯藏與保管

馬屏南

科學合理的貯藏與保管中藥飲片，是確保中藥質量，保證用藥安全及提高臨床療效的重要環節。

飲片變質現象；原因；預防；貯藏保管

中藥飲片品種繁多，性質各異，成分復雜，如果貯藏保管不當，中藥飲片的外觀質量，內部結構，所含成分都會發生變化，嚴重者生霉、蟲蛀、變色、變質，不僅起不到應有的治療作用，還會對患者造成不良反應及毒副作用。所以科學合理的貯藏與保管中藥飲片是確保中藥質量，保證用藥安全及提高臨床療效的重要環節。

1 飲片變質的現象

1.1 蟲蛀 中藥及其炮制品被蛀蝕的現象。被蟲蛀的藥物內部組織破壞巨大，重量減輕，且被其排泄物、分泌物污染，有效成分損失嚴重，非常影響藥物質量。

1.2 發霉 藥物受潮后在適宜條件下，其表面或內部寄生繁殖了霉菌。中藥貯藏最大問題就是霉變。我國大部分地區處溫帶，氣候溫暖潮濕，夏季濕熱多雨，藥物很容易生霉。

1.3 走油 含油藥物在受熱受潮后表面出現油狀物和變軟發粘，發出油敗氣味的現象。藥物走油多見于含油質多，含糖量高的藥材，不但影響療效，而且可產生不良反應。

1.4 變色 藥物原有色澤改變，由淺變深或由深變淺。顏色的改變不僅使藥材外觀改變，也影響內在質量。

1.5 變味 由于貯藏日久或外界因素影響，藥材原有氣味散失，變淡或改變，大多數芳香性藥物易變味，其有效成分亦隨氣味改變而變化。

1.6 腐敗 藥物因溫度和微生物影響，發熱、腐爛以致不能入藥。鮮活藥物及動物類藥物易腐敗。

1.7 風化和潮解 指礦物類藥與干燥空氣接觸，脫水成為粉末或吸收潮濕空氣中水分，溶化成液體的現象。

2 藥材變質的原因

2.1 內因 由于藥物自身原因而造成變質的現象。大部分飲片含有水分、淀粉、糖類、脂肪油、蛋白質、揮發油等化學物質，不僅是有效成分而且還為害蟲、微生物提供了生存條件。

2.2 外因 主要指空氣、溫度、濕度、日光、霉菌、蟲害等，可使藥材在貯藏過程中產生復雜的物理、化學或生物學變化的因素。

3 藥材變質的預防

3.1 清潔 新進的飲片，首先將外表處理干凈，篩簸去灰塵、雜物，同時保證庫房的清潔衛生，杜絕害蟲侵入途徑，是防止蟲害的最基本有效方法。

3.2 防潮 潮濕是飲片變質的有利條件，通過各種途徑和方法通風、吸濕等，改變庫房濕度可減少霉菌和害蟲的發生。

3.3 冷藏 將某些不宜高溫、易泛油、生霉變質的飲片在夏季或梅雨季來臨前放入冰箱 4℃保存，以防止蟲蛀生霉。

3.4 烘烤 根據藥材性質和生蟲情況，調整溫度和烘烤時間，放入恒溫烤箱中，可將害蟲及蟲卵殺死，預防蟲蛀。

4 貯藏和保管方法

4.1 經驗貯藏法

4.1.1 對抗同貯法 也稱異性對抗驅蟲養護，是利用不同品種的中藥所散發出的特殊氣味。吸潮性能或特有驅蟲去霉化學成分的性質來防止另一種中藥發生蟲蛀霉變等現象的一種貯藏養護方法。如澤瀉、山藥與丹皮同貯防蟲保色；藏紅花防冬蟲夏草生蟲；大蒜防芡實、薏苡仁生蟲；細辛、花椒護鹿茸防生蟲；蓽澄茄與蛤蚧同貯防蟲蛀及黃曲霉素；當歸防麝香走氣色。

4.1.2 密封貯藏法 傳統采用缸、壇、罐、瓶、箱、柜、鐵桶等容器密閉或密封貯藏或添加吸濕劑，使藥物與外界空氣、溫度、濕度、光線、害蟲、細菌微生物隔離，保持藥材原有質量，防蟲蛀、霉變。應注意的問題是，密封前檢查藥物是否干燥，含水量是否超標，有無蟲蛀生霉現象，否則不能達到預期效果，造成損失。

4.2 現代貯藏養護方法

4.2.1 干燥技術 包括遠紅外加熱和微波干燥技術。是20世紀六、七十年代發展起來的一項養護新技術。遠紅外干燥可省電20%～50%，提高經濟效益，微波干燥不受燃燒廢氣污染的影響，且能殺滅微生物及霉菌，還有消毒作用。

4.2.2 氣幕防潮技術 氣幕又稱氣簾或氣閘，用于裝在中藥倉庫房門上，配合自動門以防止庫內冷空氣排出庫外，庫外熱空氣又侵入庫內裝置，進而達到防潮的目的。

4.2.3 氣調貯藏技術 氣調貯藏是一種利用控制影響中藥變異的空氣中的氧濃度來進行中藥貯藏的一種有效方法，即采用降氧、充氮氣，或降氧充二氧化碳的方法，人為的造成低氧或高濃度二氧化碳狀態，達到殺蟲、防蟲、防霉的目的，經研究氣調貯藏中藥材不僅能有效殺滅藥材中的害蟲，還能防止害蟲及霉菌的生長。具有保持藥材色澤皮色品質等作用，是一種較理想的貯藏方法，尤其在貯藏極易遭受蟲害的藥材及貴重的稀有藥材方面，更有實際應用價值和具有較大的經濟意義。

4.2.4 氣體滅菌技術 主要包括環氧乙烷防霉技術及混合氣體防霉技術。特點是對各種細菌、霉菌及昆蟲蟲卵均有十分理想的殺滅作用。具有效果可靠、安全、操作簡便等優點。

4.2.5 除氧劑封存養護技術 是一種藥品包裝的貯藏新技術。除氧劑是一種活性鐵粉，能與空氣中氧接觸起化學反應，達到除氧目的，能保證藥品不長霉、不生蟲、不變質。

4.2.6 輻射防霉除蟲養護技術 是采用60Co-Y射線對中藥材進行殺蟲滅菌處理的方法。殺蟲效果顯著，但設備復雜、費用較高，不利于推廣使用。

5 總結

隨著時代發展，科技進步，將會有更多、更新的技術方法應用于中藥的貯藏養護中，只要將新技術與經驗貯養方法相結合，就一定會保證藥材質量，保障臨床療效。

[1] 徐楚江.中藥炮制學[M].上海:上海科學技術出版社,1985.

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