你是否需要吃蛋白粉

李艷鳴

隨著人們生活水平的不斷提高，蛋白粉、維生素E、維生素A、葡萄籽等營養(yǎng)補(bǔ)充劑逐漸走入公眾視野。其中，以增強(qiáng)人體免疫力為主的蛋白粉更是營養(yǎng)補(bǔ)充劑中的“明星”。各種類型的蛋白粉不但成了市民探視病患的理想禮品，而且也逐漸成了人們養(yǎng)生保健的首選補(bǔ)充劑。

不少藥店都有蛋白粉出售，主要以兒童型和中老年型為主，且大多數(shù)都是國產(chǎn)品牌，用量為一個(gè)月的罐裝產(chǎn)品，價(jià)位在100～300元不等。但凡有蛋白粉銷售的藥店，均稱蛋白粉是人人都需要補(bǔ)充的營養(yǎng)物質(zhì)。很多人會買蛋白粉送給老人或者病患，也有的家長還專門找某些品牌的蛋白粉給孩子食用，然而這種做法真的正確嗎？

蛋白粉真的是我們都需要的嗎？

蛋白質(zhì)是人體中重要的營養(yǎng)素，它在人的胃腸道中會被消化分解為人體中不可缺少的幾種必需氨基酸，如賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸等。這些必需氨基酸用于合成人體的各種生理活性物質(zhì)。

營養(yǎng)科專家說，藥店在銷售蛋白粉等保健品時(shí)，往往喜歡偷換概念，以偏概全。對正常人而言，只要堅(jiān)持合理、均衡的膳食，蛋白質(zhì)缺乏的情況一般是不會存在的。健康人群完全可以從日常飲食中攝入足夠量的蛋白質(zhì)，如果人們能夠保持每日飲食品種的多樣、顏色豐富，達(dá)到均衡膳食，完全沒有必要再額外補(bǔ)充蛋白粉等營養(yǎng)補(bǔ)充劑。對于健康人群，我們也不鼓勵大家盲目地去服用蛋白粉等營養(yǎng)保健品。

重體力勞動者（如建筑工人等）每天所需要的蛋白質(zhì)量比輕體力勞動者（如辦公室白領(lǐng)等）要大。因此，重體力勞動者就需要多補(bǔ)充一些蛋白質(zhì)。正常情況下，不用額外地補(bǔ)充蛋白質(zhì)，可以用自己的體重（公斤）乘以1.2～1.8，計(jì)算出的結(jié)果就是每日所需要的蛋白質(zhì)攝入量（單位為克）。

一些不能正常進(jìn)食或進(jìn)食過少，如過度的節(jié)食、偏食，以及受某些疾病影響的人群，可能會出現(xiàn)蛋白質(zhì)缺乏。偏食的兒童、孕婦、運(yùn)動愛好者或體力消耗較大的人群、病人、素食者、老年人以及需要塑身及增重的人群，可以根據(jù)自身狀況和經(jīng)濟(jì)條件有針對性地服用一些蛋白粉，來達(dá)到營養(yǎng)保健的目的。

如果家里的老人膳食結(jié)構(gòu)單一，多素少葷，長此以往有可能出現(xiàn)蛋白質(zhì)缺乏的情況，這類老人可以適當(dāng)服用蛋白粉來增強(qiáng)營養(yǎng)。如果是身體健康的老年人，最好咨詢營養(yǎng)醫(yī)生之后再選擇是否服用蛋白粉。盡管服用蛋白粉可以提高人體的免疫力，但是身體健康的老年人如果沒有經(jīng)過專業(yè)的營養(yǎng)測試就胡亂進(jìn)補(bǔ)，反而會出問題。

有不少家長喜歡給孩子服用蛋白粉。對此專家表示，兒童的腸胃系統(tǒng)發(fā)育尚未成熟，偏食、挑食的兒童，更容易缺乏蛋白質(zhì)。一歲以后的兒童如果出現(xiàn)偏食、不喜歡吃肉、愛吐肉渣等情況，給孩子服用適量蛋白粉確實(shí)可以起到增強(qiáng)體質(zhì)，改善營養(yǎng)的效果。

然而相對來說，蛋白質(zhì)攝入過量會增加肝臟和腎臟的負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致肝腎功能受損。因此，像蛋白粉這類營養(yǎng)補(bǔ)充劑不能一味盲從，“吃了效果好就猛吃”的這種保健心理是不可取的。如果要購買蛋白粉送給病人，一定要根據(jù)患者病情選擇是否購買蛋白粉。因?yàn)橛行┎∪说牟∏槭遣贿m合服用蛋白粉的，如腎臟病人、肝炎病人等，所以不要偏信藥店的宣傳，最好是詢問專科醫(yī)生后再購買，否則輕則會造成不必要的浪費(fèi)，重則會使病情加重。

哪些食物富含蛋白質(zhì)？

食物中的蛋白質(zhì)一般分植物蛋白質(zhì)和動物蛋白質(zhì)兩種。動物類蛋白質(zhì)主要有瘦肉、禽肉、蛋奶類，植物蛋白質(zhì)主要是豆類及其制品。一般而言，動物蛋白質(zhì)的生物利用率比植物蛋白質(zhì)高，易吸收，營養(yǎng)價(jià)值更高。

如何選購蛋白粉？

常見的蛋白粉可分為乳清蛋白粉、大豆蛋白粉、大豆分離蛋白粉等。相比普通的大豆蛋白粉而言，乳清蛋白具有“蛋白之王”的美譽(yù)，它是人乳蛋白的主要成分，富含人體需要的所有必需氨基酸，具有純度高、氨基酸配比恰當(dāng)、極易被人體消化吸收等優(yōu)點(diǎn)，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的最好來源。

目前，市面上出售的蛋白粉大多數(shù)都是大豆粉，而專門的乳清蛋白粉是很少的。市場上銷售的絕大多數(shù)蛋白粉都是用大豆進(jìn)行深加工生產(chǎn)的，其蛋白質(zhì)含量雖可高達(dá)90%以上，但由于在加工過程中所造成的其他營養(yǎng)成分流失，營養(yǎng)價(jià)值已大打折扣。因此，市民在選購蛋白粉的時(shí)候一定要注意主要成分，或找專業(yè)的營養(yǎng)科醫(yī)生咨詢后再購買。

【編輯：木子】