浙江省鮮食甘薯周年供應技術

（1浙江省農業科學院作物與核技術利用研究所，浙江杭州 310021；2浙江省農業技術推廣中心，浙江杭州310020）

浙江省鮮食甘薯周年供應技術

季志仙1吳早貴2

（1浙江省農業科學院作物與核技術利用研究所，浙江杭州 310021；2浙江省農業技術推廣中心，浙江杭州310020）

浙江省鮮食甘薯周年供應生產技術，滿足了當地市場周年需求，同時也避免了因外地調運鮮薯帶來的檢疫性害蟲危害；采用自走式小型收獲機機械采收，節省了勞力。

浙江省屬亞熱帶季風氣候，年平均氣溫為15～18 ℃，無霜期為230～270 d（天），冬季不適合甘薯的生產。甘薯喜高溫高濕，一般于4月下旬至6月中下旬栽插，10月下旬至11中旬收獲，全生長期140～170 d（天），一年只生產一季，市場供應周期短，只有兩個月左右，難以滿足消費者周年供應新鮮甘薯的需求。目前，浙江市場主要從南方產區調運冬季鮮甘薯，但南方的鮮薯常帶有甘薯蟲害小象甲（Cylas formicarius）。該蟲為浙江省檢疫對象，一旦傳入，將嚴重威脅浙江省鮮食甘薯產業的發展，需嚴格管理與檢疫。為此，亟須對浙江省傳統甘薯生產模式和貯藏方式進行技術改進與創新，以逐步實現浙江省鮮食甘薯周年供應依賴當地生產的鮮薯。基于此，筆者經多年研發實踐，總結出浙江省鮮甘薯周年供應技術。

1 品種選擇

目前，生產上應用的鮮食甘薯品種較多，從薯塊肉色上區分有紫心、黃心、紅心、橘紅心和白心等。經多年試驗表明，適合浙江省生產應用的鮮食甘薯主要有紫心、黃心和紅心品種。

紫心品種為浙江省農業科學院育成的浙紫1號、浙紫3號，均為紫皮紫肉，早熟，口感較糯。

黃心品種有浙江省農業科學院育成的心香，該品種紫紅皮黃肉、早熟高產、皮薄、質地細膩粉甜、粗纖維很少、風味佳，頗受市場歡迎，其中單薯質量50～120 g的迷你薯市場銷售價格最高（季志仙等，2008）。

紅心品種主要有蘇薯8號和廣薯79。蘇薯8號由江蘇省丘陵地區南京農業科學研究所育成，產量高，水分較多。廣薯79由廣東省農業科學院育成，經過多年試驗觀察，該品種黃皮紅心、口感甜糯、風味好、薯塊大小均勻，產量較高，較適合浙江省推廣應用。浙江省農業科學院育成的紅心品種浙薯132，其品質較好，也可供選擇使用。

2 設施育苗

2.1 種薯育苗 浙江省傳統甘薯為3月中下旬開始排種育苗，5～6月栽插。為了提早鮮食甘薯供應時間，獲得更高的市場價格，需提早育苗，培育壯苗，因此，提早育苗是鮮食甘薯周年供應的重要技術環節。甘薯的萌芽溫度為16 ℃，在16～35 ℃范圍內，溫度愈高，萌芽愈快。為加速種薯發芽，苗床增溫措施尤為關鍵。

育苗時采用大棚雙膜+小拱棚+地膜4層薄膜保溫，或大棚+小拱棚+地膜3層保溫，再結合下墊有機肥發酵釀熱以提高苗床溫度。該方法不需要特殊的加熱設備，成本相對較低，而且在生產上能普遍推廣應用。排種時間應以12月中旬為宜，較傳統育苗方法提早3個月，翌年3月中下旬正值浙江省晚霜結束期，可以開始采苗。采苗標準是苗長25 cm左右，有7～8個節位（季志仙 等，2010）。

2.2 脫毒苗大棚越冬繁殖種苗 為了降低種薯投入成本，生產上還可以采用脫毒苗大棚越冬繁殖種苗的方法。從脫毒原原種上采集的種苗，直接栽種到大田的繁種大棚內，為翌年采苗用。具體做法：在9月下旬，選擇長25 cm的粗壯芽苗栽種于大棚，畦栽株行距20 cm見方。此時棚內氣溫較高，有利于薯苗成活。在11月中旬，當藤蔓長到35 cm 左右時摘除頂芽，促使薯苗老化和翌年不同節位均能萌發新芽。在11月底降溫來臨前，大棚內再蓋中棚，中棚邊行和兩頭溫度較低處需加蓋稻草或再蓋一層膜以增加保溫效果。翌年2月中旬氣溫開始回升時，薯苗很快開始發棵，每個節位均能萌發新芽，3月中旬可以采苗栽插。

3 分期栽插

鮮食甘薯的栽插期和栽種方法主要根據氣溫、土溫以及茬口來確定。根據不同季節的氣溫變化，鮮食甘薯種植主要采取以下3種方法：① 地膜+小拱棚栽插。3月中旬至4月上旬，采用地膜+小拱棚雙膜覆蓋栽培，單壟單株種植，壟距70～80 cm，每667 m2栽培4 500株。② 地膜栽插。4月中旬至5月中旬，薯苗不會受霜凍，采用單層地膜覆蓋栽插。③ 露地栽插。5月中旬至8月上旬，采用露地栽插；其中5月下旬至6月下旬，正值高溫高濕期，甘薯栽插后緩苗快，地上部易旺長，可以采用寬1.3～1.4 m雙行畦栽，以增加種植密度，同時控制氮肥用量，防止徒長。如心香品種 7月栽種，產量高、商品性好、品質優。栽插方法以水平插為佳，薯苗有3個節入土為宜，能達到多個節位結薯，薯塊小、結薯數多、薯塊大小均勻的效果（季志仙，2003）。

4 分期機械采收

鮮食甘薯不能以傳統標準來確定收獲時間，否則會導致薯塊個頭大、商品性差，而且市場供應集中，銷售不暢，經濟效益低，不利于實現鮮食甘薯周年供應的需求。因此，鮮食甘薯可采用分期收獲的方法。

鮮食甘薯收獲后直接供應到市場，不僅要關注鮮薯產量，更要注重鮮薯品質、商品性和商品價格及市場行情，以獲得高效益。因此，鮮食甘薯的收獲適期要根據甘薯田間產量、品質和產品的市場價格來確定，以單位面積產值（效益）來評價收獲期。其中收獲迷你甘薯的判斷標準：觀察植株下部葉片，如果有葉片開始發黃和脫落，則迷你甘薯品質達到原品種風味，此時可采收上市。迷你甘薯品種心香的大田生長期一般80～120 d（天）收獲，為提早上市，一般80～90 d（天）收獲，夏薯大田生長期間積溫高，膨大快，80 d（天）即可收獲。浙江省最早收獲期在6月中旬開始，最遲收獲期在11月中旬結束，田間收獲期長達5個月，此期間鮮薯可隨收獲隨銷售，不需要貯藏，而且正值高溫，鮮薯呼吸旺盛也不適合貯藏。

目前用工成本逐年上升，而收獲甘薯是重體力勞動，尤其是7～8月的高溫酷暑季節，第一季鮮食甘薯收獲后還要搶早種植第二季。由浙江省農業機械研究院研發的自走式4U-700小型甘薯收獲機，適合于浙江省較粘重的紅黃壤和小地塊作業。配套動力8.1 kW，收獲深度為25～30 cm，明薯率達到98%，收獲667 m2僅需30 min（分）。鮮食甘薯采收時應注意輕拿輕放，根據薯塊大小在田間分級，剔除蟲傷薯、病薯、畸形薯等，盡量減少周轉次數。切忌雨天收獲或土壤濕度較大的情況下收獲，避免因土壤透氣性不好造成薯塊肉色發暗。另外，在夏天高溫季節，薯塊挖出后應馬上收回而不能直接暴曬。薯塊在高于32 ℃的溫度下日曬2 h（小時），表皮會被灼傷。

5 鮮薯貯藏

甘薯最適宜的貯藏溫度為10～15 ℃，相對濕度以85%～95%為宜，氧氣含量不低于18%，CO2含量不超過3%。浙江省鮮薯集中收獲期在10月下旬至11月上旬，收獲后貯藏銷售到3月底，貯藏鮮薯的銷售期在4～5個月。

目前種植大戶和企業采用大棚和普通倉庫貯藏，貯藏庫管理根據氣溫變化分3個時期：① 10月下旬到11月下旬，鮮薯入窖30 d（天）內，此期間氣溫較高，薯塊呼吸強度大，窖溫有時高達20 ℃左右，必須打開門窗通風降溫、排濕；② 11月底至翌年2月上旬，此期低溫在0 ℃左右，甘薯易受凍害，需在薯堆上加蓋厚10 cm左右的稻草，并關嚴門窗，達到保溫保濕的作用，每3～5 d（天）觀察一次倉庫溫度，當庫溫低于10 ℃時，用家用電暖器（美的牌NTY18-09B1型）加熱通風，不僅能達到加熱的作用，同時還能換氣和散濕，效果較好；③2月中旬以后，氣溫逐漸回升，若窖溫超過14 ℃，逐漸減少覆蓋物，選晴天中午開窗通風降溫，由于甘薯經過較長時間的儲藏，生理機能開始衰退，應盡快銷售。目前甘薯貯藏損耗還比較高，主要是因為呼吸損耗和黑斑病危害，為了防止甘薯貯藏期間病害的發生，可采用國際通用的甘薯高溫愈合技術，即在甘薯收獲入庫后，庫溫升到29.5 ℃，相對濕度90%～95%，保持通風供氧狀態處理5～7 d（天），使薯塊的傷口愈合，愈合完成的標準是薯塊有0.32～0.63 cm長的薯芽。通過高溫愈合處理和采用現代化氣調庫貯藏可最大程度地規避鮮薯貯藏風險，貯藏溫度控制在10 ℃左右以降低甘薯呼吸，保持空氣干爽，可延長鮮薯保鮮期至8個月以上，能夠保證浙江省甘薯的周年供應。

季志仙．迷你甘薯無公害栽培技術．2003．中國蔬菜，（5）：45-46.

季志仙，成燦土，王忠明，吳列洪，李兵，沈升法．2008．早熟迷你甘薯新品種心香的選育. 中國蔬菜，（17）：34-36.

季志仙，成燦土，王忠明，華丘林．2010．迷你甘薯雙季雙千斤栽培的育苗技術. 浙江農業科學，（1）：92-93.

季志仙，副研究員，專業方向：薯類新品種選育與產業化，電話：0571-86404090，E-mail：jizx88@126.com

2014-03-03；接受日期：2014-03-20

國家“863”計劃項目（ 2012AA101204-1-12），浙江省農業科學院科研專項（2012）