樓蔥

樓蔥為蔥科紅蔥屬多年生草本植物，是頂球洋蔥的一個變種，別名樓子蔥、塔兒蔥、龍角蔥、龍爪蔥、羊角蔥等。以假莖和嫩葉用作菜肴調料，花莖上氣生鱗莖肥大者也可供食用。前蘇聯植物學家和遺傳學家瓦維洛夫（1887～1943年）認為蔥起源于中國，籽蔥是中國最古老的蔥。而分蔥、胡蔥、樓蔥一般是分株繁殖的，起源于地中海沿岸，據此把它們列入從西域引進的“胡蔥”范圍。

樓蔥之名始見于宋代蘇頌的《本草圖經》，可見它的形成不應晚于北宋時期。據考證，元代熊夢祥的《析津志》一書在“家園種蒔蔬”中列有塔兒蔥，并注明即層蔥。吳瑞的《日用本草》也記有龍角蔥即龍爪蔥、羊角蔥。明代李時珍撰《本草綱目》（1578年）中記載，樓蔥屬于冬蔥類，江南人稱之為龍角蔥。明王象晉編纂的《群芳譜》（成書約1621年）載有：“樓蔥，人呼為龍角蔥、龍爪蔥、羊角蔥，皮赤，莖上生根，移下種之，亦冬蔥之類，是處皆有，生熟皆可食，更宜冬月”。實際上這些指的都是今天的樓蔥。其中的塔兒、龍角、龍爪和羊角等是對樓蔥可形成多層氣生鱗莖現象的描述。樓蔥屬于頂球洋蔥變種，植株叢生，葉呈細管狀、深綠色、有蠟粉。抽薹后，薹上著生氣生小鱗莖，其中1～3個不生葉而呈花薹狀，上面再著生氣生小鱗莖，花薹重迭，呈樓層狀，故名樓蔥，又名樓 子蔥。