酵母源生物飼料在飼料中的應(yīng)用

聶 琴

安琪酵母股份有限公司，湖北宜昌 443003

酵母源生物飼料作為一類天然的綠色生物飼料添加劑，在穩(wěn)定飼料品質(zhì)、改善動物消化道健康、強化動物免疫水平、減少動物應(yīng)激、提高動物生長性能等諸多方面有著良好的應(yīng)用前景。

隨著酵母源生物飼料產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，近日，中華人民共和國農(nóng)業(yè)部公告（第2038號）公布《飼料添加劑品種目錄（2013）》，將釀酒酵母培養(yǎng)物、釀酒酵母提取物、酵母水解物及釀酒酵母細(xì)胞壁4個品種補充至《飼料原料目錄》。安琪酵母股份有限公司是全球領(lǐng)先的酵母及其衍生產(chǎn)品的供應(yīng)商之一，福邦是安琪酵母股份有限公司專注動物營養(yǎng)的品牌，旨在倡導(dǎo)科學(xué)健康養(yǎng)殖，為全球動物養(yǎng)殖者提供酵母源生物飼料和應(yīng)用解決方案。

1 酵母水解物作為優(yōu)質(zhì)蛋白原料的優(yōu)勢

酵母水解物是酵母細(xì)胞的水解產(chǎn)物，可通過自溶（細(xì)胞內(nèi)的自溶酶）或外加酶水解得到。酵母水解物含有大量的氨基酸、小肽、豐富的B族維生素、谷胱甘肽及核苷酸類物質(zhì)。酵母水解物可作為蛋白來源，為動物提供營養(yǎng)。

1.1 替代血漿蛋白

血漿蛋白粉作為一種高檔原料廣泛應(yīng)用于幼齡動物飼料中。但血漿蛋白粉存在生物安全、國外貨源不穩(wěn)定以及國內(nèi)血漿蛋白粉質(zhì)量良莠不齊等問題。2013年豬流行性腹瀉在美國、加拿大等地先后暴發(fā)，近日加拿大食品檢驗局（CFIA）發(fā)布公告認(rèn)為血漿蛋白粉有可能是豬流行性腹瀉的罪魁禍?zhǔn)祝@給飼料企業(yè)帶來了諸多壓力。

國內(nèi)外學(xué)者已廣泛開展對替代血漿蛋白粉的研究。安琪酵母股份有限公司利用在酵母領(lǐng)域強大的研發(fā)實力和長達(dá)十年的研發(fā)投入，優(yōu)選高蛋白的酵母菌株，依托國家“九五”科技攻關(guān)項目成果—定向酶解調(diào)味技術(shù)，研發(fā)出一款酵母水解物產(chǎn)品—“賽雪江”。該產(chǎn)品具有安全、高效、低成本等優(yōu)勢，可完全替代血漿蛋白，為飼料行業(yè)提供了新思路、新選擇。

“賽雪江”來源于優(yōu)選的特殊面包酵母菌種，經(jīng)特殊工藝加工而成，不含動物源成分，不存在生物安全隱患。產(chǎn)品中富含多種誘食因子，賦予其幼齡動物喜食的鮮味。產(chǎn)品中諸多功能性和營養(yǎng)性小肽、游離氨基酸，便于仔豬快速吸收利用。同時，根據(jù)幼齡動物免疫系統(tǒng)發(fā)育不完全、自身免疫力低、抗應(yīng)激能力差的特點，產(chǎn)品特別強化天然免疫增強功能，并提供幼齡動物快速生長期及應(yīng)激期所需的核苷酸。產(chǎn)品經(jīng)過多次改進，經(jīng)多次動物試驗證實，酵母水解物等量替代血漿蛋白，對斷奶仔豬采食量、生長速度及飼料轉(zhuǎn)化率均未出現(xiàn)顯著性影響，性價比更高、更安全、更穩(wěn)定（如圖1所示）。

1.2 可穩(wěn)定飼料品質(zhì)，減少魚粉使用量

我國是全球水產(chǎn)養(yǎng)殖大國，魚粉是水產(chǎn)養(yǎng)殖飼料中最重要的蛋白原料，隨著水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的快速增長，市場對魚粉的需求旺盛，魚粉資源有限及價格上漲問題日益突出。因此，開發(fā)新型蛋白源替代魚粉使用，成為了保持水產(chǎn)養(yǎng)殖可持續(xù)增長的重要課題。目前飼料中動物蛋白源（如雞肉粉、肉骨粉等）和植物蛋白源（如豆粕、菜粕等）已得到廣泛的應(yīng)用。但是魚粉被替代以后，新原料尤其是植物蛋白原料所含有的一些抗?fàn)I養(yǎng)因子導(dǎo)致飼料適口性降低、品質(zhì)下降，使水產(chǎn)動物的腸道功能受損。腸道健康是目前魚粉替代后的主要問題，由于養(yǎng)殖動物腸道功能受損，導(dǎo)致對飼料營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收出現(xiàn)障礙，腸道疾病暴發(fā)，因而可能造成養(yǎng)殖效果不理想。

酵母具有營養(yǎng)豐富、蛋白質(zhì)含量高、可工業(yè)化生產(chǎn)且生產(chǎn)速率高等特點，是常用的微生物飼料蛋白源。酵母水解物可穩(wěn)定飼料品質(zhì)，減少原料波動對飼料品質(zhì)穩(wěn)定性的影響。大量研究表明，酵母水解物中富含核苷酸、小肽及谷胱甘肽，能夠直接或間接提高動物的免疫力和抗應(yīng)激能力。酵母核苷酸可能作為一種條件性必需營養(yǎng)物質(zhì)，在維持機體正常免疫功能、腸道發(fā)育和正常肝臟功能方面具有重要營養(yǎng)生理功能。例如，酵母水解物應(yīng)用在中華鱉飼料中，可以增加鱉裙邊的面積，減少中華鱉白底板病的發(fā)生。

關(guān)于水產(chǎn)飼料中酵母水解物減少魚粉使用量的研究工作已大量開展。已有學(xué)者發(fā)現(xiàn)，鯉魚飼料中使用酒精酵母降低50%魚粉的使用量對肝功能和腸道結(jié)構(gòu)沒有影響且表現(xiàn)出最好的餌料系數(shù)[2]。對蝦飼料中酵母水解物的使用可提高飼料干物質(zhì)和粗蛋白表觀消化率，增加對蝦消化酶活性，降低30%魚粉用量是可行的[3]。10%酵母水解物替代80%魚粉對斑點叉尾 鮰生長性能、感染愛德華氏菌后存活率無影響[4]。在鯽魚養(yǎng)殖中，酵母水解物配合雞肉粉、豆粕和菜粕使用減少飼料中50%魚粉，對鯽魚生長性能無影響[5]。

2 酵母細(xì)胞壁能提高養(yǎng)殖動物健康水平

當(dāng)前，養(yǎng)殖業(yè)面臨的一個主要問題就是疾病越來越復(fù)雜，越來越難以控制。在集約化養(yǎng)殖不斷發(fā)展的同時，養(yǎng)殖環(huán)境未得到很好改善，養(yǎng)殖品種改良進展緩慢，加之藥品及抗生素的不合理使用，使得動物抵抗疾病的能力不斷下降，抗應(yīng)激能力差，養(yǎng)殖失敗常有發(fā)生。為提高養(yǎng)殖水平，緩解動物疾病帶來的諸多問題，飼料行業(yè)開始通過應(yīng)用免疫增強劑來提高動物的健康水平，控制疾病，進而增加養(yǎng)殖的經(jīng)濟效益。在酵母源生物飼料中，酵母細(xì)胞壁是人們公認(rèn)的天然高效免疫增強劑，因其促免疫效果顯著，能夠耐受極端的（如膨化飼料）加工條件，近年來在飼料工業(yè)中得到了廣泛應(yīng)用。安琪酵母股份有限公司生產(chǎn)的福邦酵母細(xì)胞壁多糖是以釀酒酵母為原料，經(jīng)過細(xì)胞破壁、酶解、分離提純、干燥等工藝精制而成，含有甘露寡糖（MOS）和β-葡聚糖兩種功能性多糖成分，前者是一種良好的益生元，而后者則是一種高效免疫增強劑。

表1 酵母細(xì)胞壁多糖對長途運輸過程中草魚死亡率的影響[10]

安琪動物營養(yǎng)事業(yè)部技術(shù)團隊將福邦酵母細(xì)胞壁多糖應(yīng)用到畜禽、水產(chǎn)養(yǎng)殖中，已開展大量研究。在魚類和家畜上的應(yīng)用試驗結(jié)果表明，這類物質(zhì)能通過激活動物體內(nèi)的巨噬細(xì)胞和補體、促進抗體形成，以及誘導(dǎo)干擾素等非特異性免疫物質(zhì)產(chǎn)生，從而增強機體的細(xì)胞免疫和體液免疫功能，增加動物對外界不良刺激的適應(yīng)性，進而提高生產(chǎn)性能。酵母細(xì)胞壁多糖可維持腸道微生態(tài)平衡，改善動物生長性能。其對腸道病原菌有很好的吸附能力，試驗證明其對沙門氏菌（60種）和大腸桿菌（20種）的體外吸附率分別高達(dá)91.66%和90.00%[6]。酵母細(xì)胞壁多糖能夠改善肉雞消化道的菌群結(jié)構(gòu)，促進其腸道中有益菌的增殖[7]，降低肉雞后期死淘率、提高存活率[8]。同時酵母細(xì)胞壁還能發(fā)揮免疫佐劑的作用，提高疫苗的抗體效價，增強動物的特異性免疫水平（如圖2所示）。在草魚上的研究表明，酵母細(xì)胞壁多糖可通過調(diào)節(jié)動物的生理機能而降低動物在運輸過程中的死亡率，增強抗應(yīng)激能力（如表1所示）。

安琪酵母股份有限公司推出了其最新開發(fā)的高效免疫增強劑產(chǎn)品—福邦可溶性酵母細(xì)胞壁。與普通酵母細(xì)胞壁相比，福邦可溶性酵母細(xì)胞壁的甘露寡糖含量達(dá)40%以上，溶解性超過95%，為普通細(xì)胞壁的2倍。通過提高溶解率，充分暴露多糖功能位點，增強免疫功能。由于該產(chǎn)品不僅能增強免疫效果，而且溶解性高，適合采用飲水添加等更為方便高效的投喂方式，應(yīng)用領(lǐng)域?qū)⒏訌V泛。

3 小 結(jié)

安琪酵母股份有限公司是世界前三、亞洲最大的酵母研發(fā)和生產(chǎn)企業(yè)，酵母產(chǎn)能過十萬噸，酵母源生物飼料產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，供貨穩(wěn)定，不會出現(xiàn)類似血漿蛋白粉、魚粉等受市場影響而出現(xiàn)供貨緊缺、價格上漲的問題。安琪將秉承“追求滿意、永不滿足”的企業(yè)精神，“依托酵母技術(shù)優(yōu)勢，服務(wù)畜牧養(yǎng)殖行業(yè)”，為建設(shè)安全高效的畜牧業(yè)貢獻(xiàn)力量。

[1]王建林，陳中平，李彪.酵母水解物替代血漿蛋白粉對斷奶仔豬生產(chǎn)性能的影響[J].飼料研究，2013（8）：37-38.

[2] OMAR S S，MERRIFIELD D L，KUHLWEIN H，et al.Biofuel derived yeast protein concentrate（YPC）as a novel feed ingredient in carp diets[J].Aquaculture，2012，330：54-62.

[3]王武剛.酵母提取物替代魚粉在凡納濱對蝦飼料中的應(yīng)用研究[D].上海：上海海洋大學(xué)，2012.

[4]PETERSON B C，BOOTH N J，MANNING B B.Replacement of fish meal in juvenile channel catfish， ，diets using a yeast-derived protein source：the effects on weight gain，food conversion ratio，body composition and survival of catfish challenged with [J].Aquaculture Nutrition，2012，18（2）：132-137.

注：[5]～[10]為安琪酵母股份有限公司內(nèi)部試驗數(shù)據(jù)，未公開發(fā)表。