杏仁的研究概況

游 潔

（山東省章丘市中醫醫院藥劑科，山東 章丘 250200）

杏仁的研究概況

游 潔

（山東省章丘市中醫醫院藥劑科，山東 章丘 250200）

杏仁不僅具有療效確切的藥用價值，為臨床常用的中藥材，其食用價值更加寬廣。通過對其化學成分的研究，并結合其藥理作用，表明杏仁在保健、美容、抗衰老等方面，具有很好的開發前景。

苦杏仁苷；杏仁油；蛋白質

杏仁為薔薇科植物山杏Prunus armeniaca L.var.ansu Maxim.、西伯利亞杏Prunus sibirica L.、東北杏Prunus mandshurica(Maxim.) Koehne或杏Prunus armeniaca L.的干燥成熟種子[1]。杏仁首載于《神農本草經》，謂其“味甘、溫，主咳逆上氣，雷鳴，喉痹，下氣，產乳，金瘡，寒氣奔豚”。其性微溫，味苦，有小毒。入肺經、大腸經。具有降氣、止咳平喘、潤腸通便的功效，用于咳嗽氣喘、胸滿痰多、血虛津枯、腸燥便秘。其含有大量的礦物質、維生素等，現代研究證明杏仁具有降血脂、降低冠心病發生率、益智健腦等有效作用。隨科學的進步，其在食品等行業應用范圍更加寬廣。

1 化學成分

1.1 蛋白質：蛋白質是杏仁的中藥成分，含量在杏仁中占25%以上，其含有大量的氨基酸，含有人體所必須的18種氨基酸，種類齊全，有利于人體內氨基酸的營養攝入平衡，搭配合理，具有一定的開發前景。余雅瓊用堿溶酸沉法，進行了單因素考察和正交試驗測定蛋白質的含量為63.2%，是一種優質的植物蛋白資源[2]。

1.2 杏仁油：杏仁油主要由亞油酸、亞麻酸、油酸等不飽和高級脂肪酸組成，是一種混合甘油酯，其中飽和脂肪酸的含量較少，趙文彬等采用液相色譜法、氣質聯用技術分析了其中的脂肪酸的含量，測得不飽和脂肪酸含量在90%以上[3]。張峻松等采用氣質聯用技術對杏仁油中脂肪酸的組成進行了測定，測得杏仁油中含12種飽和脂肪酸，以棕櫚酸、硬脂酸和2-羥基十六酸為主；含有7種不飽和脂肪酸，以亞油酸、亞麻酸、油酸為主[4]。

1.3 苦杏仁苷：苦杏仁苷的研究報道較多，苦杏仁苷是苦杏仁止咳平喘的主要有效成分，其屬于芳香族氰苷，現代研究對苦杏仁苷的提取方法主要有溶劑法、超聲法、色譜法等，其含有氫氰酸，有劇毒，但在加熱的情況下氫氰酸會揮發掉，不會對人體產生毒害的作用。尚嚴等以高效液相色譜法測定苦杏仁中苦杏仁苷的含量，以甲醇-水為流動相，測得其含量為5%左右，方法專屬性強，穩定性好，可有效的控制苦杏仁苷的含量[5]。

2 藥理作用

2.1 苦杏仁油的藥理作用：苦杏仁油中含有大量的不飽和脂肪酸，其中特別是亞油酸、亞麻酸的含量較高，有一定的藥用價值，以及對人體有一定的生理作用。杏仁油具有抗炎、鎮痛、驅蟲殺菌等作用。現代研究，杏仁油具有抗血栓、降血脂、防動脈粥樣硬化和心血管疾病的藥效，還可預防癌變和抑制腫瘤細胞轉移，抑制變態性病變等。

賈凌云等以超臨界法提取杏仁油，經過進一步的分離純化后，給高血脂大鼠灌胃1個月后，測定其心、肝、腎等組織超氧化物歧化酶（SOD）的活性和丙二醛（MDA）的含量，結果發現，苦杏仁油可一定程度提高SOD的活性，以及降低高血脂引起的MDA含量的增高，因此實驗證明苦杏仁油可降低血脂，對心肝腎具有抗氧化保護的作用[6]。

趙偉民等以高血脂大鼠為實驗對象，觀察了苦杏仁油對高血脂大鼠肝臟總脂解酶（LA）、肝臟脂蛋白脂酶（LPL）和肝脂酶（HL）活性和肝臟脂肪含量的影響，結果發現，高血脂大鼠中的LA、LPL、HL的活性均顯著增高，灌胃苦杏仁油的高血脂大鼠肝臟的脂肪含量顯著低于未灌胃的高血脂大鼠肝臟的脂肪含量，實驗表明，苦杏仁油具有提高高血脂大鼠肝臟脂酶活性，預防和改善肝臟脂肪的積累的作用[7]。

此外，因苦杏仁油的凝固點較低，在-10 ℃仍可保持液態，在-20℃時才會凝結，所以苦杏仁油既可以作為食用油脂，又可以制作化妝品，作潤滑油、塑料溶劑的原料，具有一定的經濟價值。因此苦杏仁油在營養食品、藥用及輕工等方面具有很大應用價值。

2.2 苦杏仁苷的藥理作用：苦杏仁苷是苦杏仁的主要有效成分，具有明確的藥理、生理作用，苦杏仁苷在體內可被分解為氫氰酸和苯甲醛，兩種分解產物均具有一定的抗癌活性，可作為治療癌癥的輔助用藥；氫氰酸對呼吸中樞有抑制作用，呼吸運動變為平靜，因此起到鎮咳平喘的作用。

苦杏仁苷在β-葡萄糖苷酶作用下可分解出氫氰酸，其可與細胞內部的細胞色素氧化酶三價鐵結合，抑制細胞色素氧化酶的活性，引起細胞呼吸抑制使其死亡，因此根據苦杏仁苷的這一特性，可將苦杏仁苷作為天然前藥用于抗體靶向酶解前藥療法。將苦杏仁苷用于癌性胸水的治療具有一定程度的控制和緩解作用；將其用于癌癥患者的治療，可延長患者存活期，改善癥狀。

郭君其等還研究了苦杏仁苷對腎臟成纖維細胞的增殖作用，實驗表明苦杏仁苷可顯著抑制腎成纖維細胞的增殖，其機制可能與苦杏仁苷可抑制腎移植大鼠的免疫細胞或免疫因子的增殖，減少移植腎的血栓形成，促進腎成纖維細胞的凋亡有關[8]；方偉蓉等通過觀察苦杏仁苷對大鼠佐劑性炎癥和小鼠碳粒廓清的影響，發現苦杏仁苷可顯著降低大鼠胃蛋白酶活性，抑制佐劑性關節炎原發病變的足跖腫脹度，減輕繼發病變的腫脹率，提高小鼠的廓清指數和吞噬指數，證明苦杏仁苷具有免疫調節的作用[9]。

2.3 蛋白質的藥理作用：杏仁中的蛋白質含量較高，占25%以上，其中的氨基酸組成較均衡，可提供人體必需氨基酸，提高體質，增強預防治病的作用。

Oshima用細菌膠原酶獲得了ACE抑制肽，降壓效果顯著、專一，對高血壓患者有效，而對正常人的血壓無任何影響，臨床表明其也無毒副作用[10]。

2.4 其他藥理作用：苦杏仁苷分解后的氫氰酸還可產生苯甲醛，對胃蛋白酶的消化功能具有抑制作用，因此具有潤腸通便的作用；苦杏仁含有的維生素可起到補腦益智的作用，其中維生素E可保護苦杏仁中的不飽和脂肪酸免受氧化破壞，起到抗氧化的作用；另外，苦杏仁還具有美容、減肥的作用。

3 臨床應用

3.1 肺系用藥：風寒感冒的麻黃湯，治療風熱感冒的桑菊飲均含有杏仁；喘證患者，寒性之三拗湯，熱性可用麻杏石甘湯，也都含有杏仁。凡具有不明顯慢性支氣管炎者可單獨服用杏仁，具有一定效果。

3.2 腸燥便秘：杏仁400 g、桃仁3000 g（俱用燀法去皮）、蔞仁5000 g（去殼凈）三味總搗如泥；川貝4000 g、陳膽星2000 g（經三制者）同貝母研極細，拌入杏、桃、蔞三仁內。神曲2000 g研末打糊為丸，梧子大。每早服150 g淡姜湯下（《方脈正宗》）。

3.3 治療諸瘡腫痛：杏仁去皮研濾取膏，入輕粉、麻油調搽不拘大人小兒（《本草綱目》）。

3.4 注射液：由蟾蜍、苦杏仁、黃芪、前胡等9味藥材制成的復方蛤青注射液，具有補氣斂肺、止咳平喘等功效，用于肺虛咳嗽，氣喘痰多以及老年慢性氣管炎等的治療[11]。

苦杏仁富含各種成分，具有良好的藥用價值和開發價值。目前，對于苦杏仁中的有效成分其藥理研究較多，在研究不斷深入的基礎上，可研制中成藥來擴大其應用，但對其保健、美容、抗衰老等方面的經濟價值并沒有很好的開發利用，應該使用更多的技術加快杏仁資源的綜合開發利用，擴大其社會效益和經濟效益。

[1] 國家藥典委員會.中華人民共和國藥典(一部)[S].北京:化學工業出版社,2010.

[2] 俞雅瓊,于輝,高蕾,等.新疆甜杏仁分離蛋白提取工藝研究[J].新疆農業大學學報,2009,32(4):31-34.

[3] 趙文斌,劉金榮,但健明,等.均勻設計法優化苦杏仁油的超聲提取工藝[J].糧食與油脂,2001,14(11):185.

[4] 張峻松,張文葉,薄云川,等.杏仁油中脂肪酸成分分析[J].營養學報, 2007,29(3):308-309.

[5] 尚嚴,李進,劉偉,等.HPLC測定苦杏仁不同炮制方法中苦杏仁苷的含量[J].中醫學報,2011,7(26):831-832.

[6] 賈凌云,侯天德,張繼,等.杏仁油對實驗性高血脂大鼠抗氧化作用的研究[J].西北師范大學學報,2008,2(44):92-98.

[7] 趙偉民,侯天德,張繼,等.杏仁油對實驗性高血脂大鼠肝臟中脂酶活性及脂肪含量的影響[J].西北師范大學學報,2007,43(1):76-79.

[8] 郭君其,盛明雄,王靈杰,等.苦杏仁甙抑制成人腎臟成纖維細胞的增殖[J].中國組織工程研究與臨床康復,2008,12(18):3575-3578.

[9] 方偉蓉,李運曼,鐘林霖,等.苦杏仁苷對佐劑性炎癥影響的實驗研究[J].中國臨床藥理學與治療學,2004,9(3):289-293.

[10] Oshima G,Shimabukuro H,Nagasawa K.Peptide inhibitors of angiotensin-converting enzyme in digests of gelatin by bacte-rial collagenase[J].Biochimicaet biophysica acta,1979,566:128-137.

[11] 周軍輝,劉小民,孫文基.HPLC測定復方蛤青注射液中苦杏仁苷的含量[J].中成藥,2004,26(6):514-515.

R282.71

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1671-8194（2014）33-0057-02