臨汾杏產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀、存在問題及對策建議

文/王秋萍

【導(dǎo)讀】 山西省臨汾市杏資源豐富，栽培歷史悠久。近年來得益于種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，在加強了技術(shù)、資金投入的前提下，臨汾杏產(chǎn)業(yè)有了較大發(fā)展，但建園成活率低、管理水平不高、自然災(zāi)害頻發(fā)、產(chǎn)地規(guī)模零星分散，需采取針對性的措施逐一解決，以此提高產(chǎn)業(yè)效益。

杏是我國特有的經(jīng)濟樹種，具有適應(yīng)性廣，抗逆性強，結(jié)果早，壽命長，對栽培條件要求低和管理簡單容易等特點。杏樹因具有很強的抗寒和耐旱特性，因而在干旱和半干旱地區(qū)廣為栽培，成為山區(qū)丘陵區(qū)的主要果樹。杏果營養(yǎng)豐富，杏仁富含人體所需的多種營養(yǎng)元素，具有極佳的滋補作用。目前杏產(chǎn)品市場短缺，發(fā)展杏具有廣泛的消費群體和廣闊的市場發(fā)展空間。山西省臨汾地區(qū)杏樹栽培歷史悠久，果農(nóng)在長期生產(chǎn)中積累了豐富的栽培經(jīng)驗，為杏產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了基本的技術(shù)保障。為了做大做強臨汾杏產(chǎn)業(yè)，筆者對全市杏產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、存在問題做了調(diào)查分析，并提出發(fā)展建議。

一、產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

規(guī)模 臨汾市杏資源豐富，栽培歷史悠久。但新中國成立前都是零星栽植，沒有形成規(guī)模。20世紀(jì)50年代初期，隨著當(dāng)?shù)貒窠?jīng)濟的恢復(fù)發(fā)展，果樹生產(chǎn)也迅速走出低谷，全市范圍內(nèi)掀起了發(fā)展果樹生產(chǎn)的高潮，杏生產(chǎn)有了很大發(fā)展。當(dāng)時臨汾市杏樹栽植株數(shù)僅次于棗樹和梨樹，居第3位，產(chǎn)量則次于棗、梨和柿而居第4位。受傳統(tǒng)種植模式的束縛，杏園管理比較粗放，特別是零星栽植杏樹多為放任生長，杏產(chǎn)量低而不穩(wěn)，后來幾乎絕產(chǎn)，也沒有成片栽培。改革開放后，隨著農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展和種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的深入，當(dāng)?shù)亻_始增加木本糧油果樹的種植比例，在堅持穩(wěn)定蘋果面積的同時，發(fā)展梨、桃、葡萄和杏等小水果，建設(shè)梨、杏基地，如以隰縣為主，輻射帶動周邊鄉(xiāng)寧、蒲縣、汾西和洪洞等縣（市）的梨、杏基地。到2013年，全市杏栽培面積約3 400 hm2，年產(chǎn)量達(dá)3.9萬t余，主要栽培品種有沙金紅、白水杏、海棠紅、黃接杏、李子杏、大接杏、凱特杏、麥黃杏和“蛤蟆杏”（又稱“饃饃杏”）等。全市各縣（區(qū)、市）均有栽培，以隰縣、蒲縣、襄汾縣、浮山縣和大寧縣栽培面積較大。

技術(shù)2008年臨汾市制訂了無公害杏日光溫室生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程；2010年霍州市大張鎮(zhèn)下樂坪村建成20個塑料大棚杏；全面推廣了杏樹人工授粉、穴貯肥水、配方施肥、病蟲害綜合防治和有機化栽培等技術(shù)。這些新技術(shù)的應(yīng)用逐漸成為推動臨汾杏產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要動力。

加工 近年臨汾杏深加工得到一定發(fā)展，當(dāng)?shù)叵群箝_發(fā)出了杏汁、杏脯、杏核和杏干等系列產(chǎn)品。隰縣欣鑫飲料有限公司和隰縣新開野生食品加工有限公司的杏加工產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)異，暢銷國內(nèi)外，榮獲山西省質(zhì)量信譽A級企業(yè)，帶動臨汾杏深加工實現(xiàn)了質(zhì)的飛躍。

二、存在問題

建園成活率低 一是立地條件差，臨汾杏栽植地大多貧瘠，不利于杏樹生長，定植后成活率不高。二是苗木質(zhì)量差，當(dāng)?shù)胤N植的杏樹大多從外地調(diào)苗，有的苗木經(jīng)長途運輸失水較多，定植后成活率低。三是栽植不科學(xué)，栽植質(zhì)量不高，使得成活率低下。

苗木市場混亂 杏生產(chǎn)中嚴(yán)重存在著品種混雜、品種名稱混亂現(xiàn)象，有的苗木生產(chǎn)者為了追求經(jīng)濟利益，將一些同品種的苗木重新起一個新名，然后胡亂吹噓，高價銷售。

管理水平不高 一是授粉樹配置不合理。杏大多數(shù)品種自花不育或自花結(jié)實率低，生產(chǎn)中由于授粉樹配置不合理，造成授粉不良，滿樹花、半樹果和著果率低等現(xiàn)象突出。二是管理粗放。大多數(shù)果農(nóng)重栽輕管，重產(chǎn)量輕質(zhì)量，重產(chǎn)前輕采后，導(dǎo)致生產(chǎn)水平不高，單產(chǎn)低。三是杏園肥水條件差。土壤有機質(zhì)低，有機肥不足，影響樹體營養(yǎng)積累，嚴(yán)重影響產(chǎn)量和品質(zhì)提升。四是修剪不當(dāng)，短截太重。果農(nóng)本意是想降低果樹高度，常重短截新枝、旺枝，導(dǎo)致一條枝變多條枝，滿樹直立旺枝，彼此爭光照，奪養(yǎng)分，樹體上面掛果不多，內(nèi)膛枝生長減弱，枝組得不到及時更新，小枝逐漸枯死，出現(xiàn)下部和內(nèi)膛光禿，生長和結(jié)果部位外移，不利于產(chǎn)量提高。五是果實采收后管理技術(shù)跟不上，造成雜草叢生，病蟲害加重，樹體衰弱。

霜凍頻繁發(fā)生 杏開花較早，易受晚霜凍危害，導(dǎo)致減產(chǎn)，甚至絕收。近年來當(dāng)?shù)厮獌霭l(fā)生頻繁，制約了杏生產(chǎn)發(fā)展。如2010年4月12日低溫霜凍，造成臨汾多地杏果絕收。

產(chǎn)地規(guī)模較小 臨汾市杏種植分散，產(chǎn)業(yè)規(guī)模小，即便2005年后大力發(fā)展小雜果，全市杏栽植面積也一直在0.33萬hm2左右徘徊，產(chǎn)地規(guī)模很小，加之一家一戶分散經(jīng)營，缺少加工、貯運產(chǎn)業(yè)鏈，因而杏果沒有實現(xiàn)其應(yīng)有的經(jīng)濟效益。如2014年侯馬市所產(chǎn)金太陽杏，產(chǎn)地批發(fā)價僅1元/kg左右。

加工能力薄弱 杏深加工產(chǎn)品及龍頭企業(yè)少，缺乏名牌產(chǎn)品，加工能力薄弱，缺乏市場競爭力。

三、發(fā)展建議

一是科學(xué)規(guī)劃，高標(biāo)準(zhǔn)建園 首先要選好園地。杏樹適應(yīng)能力強，對栽培條件要求不太嚴(yán)格，但開花早，花期及幼果期極易遭遇霜凍，給生產(chǎn)造成很大損失。因此，在發(fā)展杏樹時要注意選擇好園地，選擇背風(fēng)向陽、小氣候條件較好的地方種植。其次要選擇品種。交通便利地區(qū)，宜發(fā)展鮮食品種，以早熟品種為主，如駱駝黃、紅荷包、沙金紅、金太陽和紅豐等；而交通不便地區(qū)，應(yīng)以加工品種為主。為適應(yīng)市場需要，還應(yīng)適當(dāng)發(fā)展晚熟杏，如晚紅杏品種，以熟期差異來調(diào)節(jié)市場供應(yīng)期。再次，要重視栽植密度與配置授粉樹。栽植密度要根據(jù)品種特性、土壤肥力和管理水平等綜合考慮，一般株行距3 m×4 m。授粉樹應(yīng)與主栽品種花期基本一致，栽植比例以1∶4為宜，可隔行栽植，也可梅花點栽植。最后，要選擇壯苗規(guī)范定植。苗木就近栽植，外調(diào)苗木調(diào)運過程中應(yīng)泥漿蘸根，用麻袋或草袋包裹，以減少水分散發(fā)，運到后及時栽植。栽植時要科學(xué)規(guī)范，挖1 m見方的定植穴，深翻土壤；栽后及時澆水，并用塑料薄膜覆蓋樹盤。

二是抓苗木生產(chǎn)，推進(jìn)規(guī)范管理 要加強苗木管理，制訂杏苗木標(biāo)準(zhǔn)，引進(jìn)并選育優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)、抗寒性強的品種在臨汾推廣。

三是加強管理，提高杏園單產(chǎn) 花期放蜂，人工授粉；同時，花期噴0.2%硼砂、0.3%尿素和0.5%磷酸二氫鉀，干旱時適當(dāng)噴水，提高杏園著果率；對成齡而授粉差的樹可采取高接花期相同的授粉品種。采果后及時追施復(fù)合肥或磷鉀肥，促進(jìn)花芽分化，提高花芽質(zhì)量。初秋每667 m2施腐熟有機肥2 000～3 000 kg，增加樹體貯藏營養(yǎng)，增強樹體抗性，提高單產(chǎn)，改善果品質(zhì)量。冬季杏園覆蓋厚15～20 cm的干草、麥秸或樹葉，能有效提升土壤溫度，預(yù)防生理干旱和凍害，提高杏樹花芽質(zhì)量。合理整形修剪，對幼樹修剪除延長枝適量短截外，其余以疏枝、緩放為主；疏除樹冠外圍過密的旺枝、競爭枝，減少外圍枝量，以利通風(fēng)透光；內(nèi)膛結(jié)果后及時更新，若內(nèi)膛有徒長枝，應(yīng)盡量培養(yǎng)成枝組；采果后對幼旺枝拉枝開角，緩和枝勢促進(jìn)成花；對冠內(nèi)有生長空間的徒長枝，摘心、扭梢，以促發(fā)分枝或控制營養(yǎng)生長。

四是采取綜合措施，預(yù)防霜凍災(zāi)害的發(fā)生建園選址時應(yīng)盡量避免在陰坡、風(fēng)口、低洼地建園；品種選擇上，應(yīng)選擇抗寒早熟品種金太陽、凱特杏等；春季樹干涂白，延遲開花，避開晚霜，推遲花期；花期關(guān)注天氣預(yù)報，在晚霜來臨前杏園內(nèi)澆水、噴水和熏煙，可有效減輕霜凍危害。

五是依靠科技進(jìn)步，提高果品質(zhì)量 要革新栽培制度，由追求產(chǎn)量轉(zhuǎn)變?yōu)樽非筚|(zhì)量。推廣果園覆草、生草制度，增加土壤有機質(zhì)含量；推廣花期放蜂、人工授粉、疏花疏果、配方施肥等技術(shù)；加大病蟲害農(nóng)業(yè)防治和生物防治力度，通過科學(xué)管理，以增大果個，促進(jìn)著色，提高果品質(zhì)量，提供市場受歡迎的優(yōu)質(zhì)無公害果品。

六是發(fā)展農(nóng)民經(jīng)濟合作組織，實行規(guī)模化生產(chǎn)經(jīng)營 借鑒國內(nèi)外成立果品協(xié)會的經(jīng)驗，將分散的千家萬戶農(nóng)民組織起來，加入合作社等行業(yè)組織，形成有效的價格約束機制，規(guī)范市場秩序，以市場帶動生產(chǎn)發(fā)展。發(fā)展龍頭企業(yè)，把企業(yè)的資金優(yōu)勢、管理優(yōu)勢與生產(chǎn)者的土地優(yōu)勢結(jié)合起來，加大規(guī)模生產(chǎn)經(jīng)營力度，解決分散生產(chǎn)與統(tǒng)一大市場、大流通的矛盾，以適應(yīng)發(fā)展的需要。盡快實現(xiàn)國際、國內(nèi)網(wǎng)絡(luò)聯(lián)通，及時準(zhǔn)確地向生產(chǎn)和經(jīng)營者提供各種有關(guān)信息；通過舉辦杏花節(jié)、推介會和產(chǎn)品展銷會等形式，大力宣傳臨汾杏產(chǎn)品和杏品牌。

七是開發(fā)加工品種，實現(xiàn)加工和生產(chǎn)的良性互動 在杏產(chǎn)地發(fā)展貯藏加工業(yè)，修建恒溫貯藏庫，延長鮮食杏銷售時間。同時，針對市場需求，建設(shè)杏加工廠，開發(fā)杏干、杏脯、杏仁汁、杏罐頭等杏加工品，解決產(chǎn)地杏賣難問題。在隰縣金梨汁、侯馬青青食品、翼城堯森、曲沃龍泉山莊和堯都堯盛等加工企業(yè)的基礎(chǔ)上，新建果汁加工線2條。加工杏的發(fā)展要以企業(yè)的加工能力為依據(jù)，與市場相銜接，積極探索，促進(jìn)企業(yè)與果農(nóng)和諧發(fā)展與共贏。

八是加大政策扶持力度，增加杏產(chǎn)業(yè)化資金投入 近年氣候反常，春季低溫凍害，夏季干旱、冰雹等自然災(zāi)害頻繁發(fā)生。政府要加大對水果產(chǎn)業(yè)化扶持力度，努力增加水果產(chǎn)業(yè)化資金投入，并開展政策性保險，增強果業(yè)抵御自然災(zāi)害風(fēng)險能力。生產(chǎn)中應(yīng)有針對性地根據(jù)當(dāng)?shù)刈匀粸?zāi)害的發(fā)生情況做好預(yù)防工作，盡可能地減輕災(zāi)害對杏產(chǎn)業(yè)的危害，確保豐產(chǎn)豐收。