水果·健康

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多食蔬果能減少中風風險

食用富含果蔬的飲食是獲取人體足夠重要營養元素的途徑之一，多食蔬果能減少中風風險。據發表在《中風》雜志上的一項最新研究報道，每食用200 g水果可降低32%患中風的概率，每食用200 g蔬菜能降低11%患中風的概率。該項研究通過分析過去19年里發表的20項其他研究結果（美國6個，歐洲8個和亞洲6個），對攝入蔬果減少中風風險進行了全球范圍的評估。這些研究涉及的供試者達760 629名。

來自青島大學醫學院的Yan Qu教授表示，健康的飲食習慣和生活方式是減少心腦血管疾病必不可少的。他強烈推薦富含蔬果的飲食習慣，因為蔬果中富含大量營養元素、微量元素和纖維。大量營養素（碳水化合物、蛋白質和脂肪）主要提供熱能，但人體還需要少量微量營養素，如維生素和礦物質。

食用蔬果的好處眾所周知：可降低血壓，改善毛細血管功能，并且對身體質量指數、膽固醇水平和氧化應激起到積極作用。該項研究結果顯示：低收入和中等收入國家的人們消費蔬果較少。根據世界衛生組織（WHO)提供的數據，每天吃600 g蔬果能夠降低全球缺血性中風的概率19%。建議每天2 000卡路里的飲食中包含4~5份蔬果。蔬果飽和脂肪含量低。

（原載Abc.es，思睿/摘譯）

日本：學者發現吃香蕉可防花粉過敏

據生命時報消息，日本筑波大學的學者近日發現，定期食用香蕉能改善過敏癥狀，特別是花粉過敏。筑波大學醫學醫療系谷中昭典教授領導的研究小組將患有中輕度杉樹花粉過敏癥的52名成年患者分為兩組，一組在8周內每天吃兩支香蕉，另一組在同一時期內不吃香蕉。兩組均在這段時間內進行了3次檢查。

結果發現，食用香蕉的參與者過敏反應明顯得到改善。谷中教授認為，香蕉中豐富的維生素B6能促進血清素等大腦神經遞質的合成，而血清素可有效緩解過敏癥狀。

（鄭慶偉）

食用藍莓好處多

2008—2013年間進行的藍莓健康研究結果現已公布。來自瓦赫寧根國際植物研究所（PRI）和馬斯特里赫特大學的報告顯示，藍莓是一種“超級食物”。

瓦赫寧根國際植物研究所研究了藍莓各品種中生物活性物質的含量及種類，以及加工處理對這些生物活性物質穩定性的影響。馬斯特里赫特大學研究了藍莓的抗氧化水平及有機活性，以及各種生物活性物質在對抗DNA氧化損傷中的分子機理等。通過這些基礎性研究，研究人員發現，藍莓是健康的，攝入藍莓和健康之間存在因果關系；藍莓有助于預防糖尿病和肥胖，因其對在肥胖癥和糖尿病中發生的脂肪酸代謝起到重要作用；食用藍莓可減少患癌癥的風險；食用藍莓可減少患心臟病和心血管疾病的風險，藍莓對血凝固的過程起到積極作用；藍莓富含生物活性物質，且這些生物活性物質在藍莓貯存和加工過程中非常穩定。

（原載鮮品網，思睿/摘譯）

“水果·健康”欄目責任編輯：董朝菊