新疆褐牛產肉性能分析

周振勇，李 娜，李紅波，閆向民，杜 瑋，張 楊，張金山

（新疆畜牧科學院畜牧研究所，新疆烏魯木齊830000）

新疆褐牛是一個乳肉兼用型品種［1］，能耐嚴寒和粗放飼養，放牧性能好，抗病力強，現已成為新疆養牛業的主導品種。近年來，隨著我區黃牛改良工作的逐年推進，以新疆褐牛改良當地土種牛及其雜交后代的工作取得了顯著成效，新疆褐牛及其雜交后代的數量與其在牛年末存欄中的比例逐年增加，牧區絕大多數牛具備新疆褐牛的體型外貌特征，從種質資源利用角度來說，雜交改良后代具有雜交優勢，大面積的雜交改良工作使得當前新疆褐牛及其雜交后代個體的生產性能存在很大的差異。為規范肉牛與牛肉生產國家農業部2003年正式頒布了牛肉等級標準（NY／T676－2003）［2］，對肉牛屠宰、胴體分割與13塊零售肉塊進行了定義和要求，然而受市場需求影響，新疆牛羊屠宰加工企業生產以訂單為主，分割方式與國家標準有一定差異，因此有關新疆褐牛優質肉、高檔肉生產方面的研究很少。已有的研究主要在體重與體尺等方面［3－5］，本試驗在緊密結合標準的基礎上，針對農區肉牛短期育肥出欄方式，通過體尺測量、屠宰測定、胴體分割測定來研究18月齡左右新疆褐牛的綜合生產性能，并對胴體產肉量和產肉率進行預測，為新疆褐牛生產相關標準的制定提供依據。

1 材料與方法

1.1 試驗地點

伊犁西天山農牧發展有限公司。

1.2 試驗動物與管理

試驗牛30頭，品種為新疆……