酒服雞卵 益內(nèi)利中

周貽謀

1973年12月，湖南長(zhǎng)沙馬王堆三號(hào)漢墓出土的帛書及少量竹書，與醫(yī)藥養(yǎng)生有關(guān)的有14種15本。其中《雜療方》單獨(dú)抄錄在一卷帛上，但殘脫嚴(yán)重，殘存文字約見79行。前39行主要記載了增強(qiáng)男女性機(jī)能的藥物及內(nèi)服外用的方法；后半部分講藏埋胞胎之法、益內(nèi)利中和避鬼蜮蟲蛇之方。所謂“益內(nèi)利中”，就是用補(bǔ)品來滋補(bǔ)臟腑。滋補(bǔ)的方法很多，帛書中著重介紹了酒服雞卵之法。

《雜療方》載：“益內(nèi)利中：取醇酒半杯，溫之，勿熱，毀雞卵，注汁酒中，撓，飲之。恒以旦未食時(shí)飲之。始飲，飲一卵，明日飲二卵，明日飲三卵；其明日復(fù)飲二卵，明日飲一卵。恒到三卵兩卻，卻到一卵復(fù)益。”意即此為補(bǔ)益內(nèi)臟的養(yǎng)生方，具體做法如下：取濾去醪糟的清酒半杯，適當(dāng)加溫，不要太熱。將雞蛋打碎加入酒中，攪拌后在早餐前飲服。第1天飲服雞蛋1枚，第2天飲服2枚，第3天飲服3枚，第4天飲服2枚，第5天飲服1枚。如此由1枚雞蛋開始，不斷增加到3枚止，再遞減到1枚，然后再增加，周期循環(huán)飲服。下文還叮囑每年農(nóng)歷八月初一和二月初一開始飲服，就能收到護(hù)肝美容和補(bǔ)益內(nèi)臟的效果。

雞蛋含有人體所需的8種氨基酸，自古以來就是取材方便而又較為理想的營(yíng)養(yǎng)食品。雞蛋性平味甘，能滋陰潤(rùn)燥，養(yǎng)血安胎。現(xiàn)代研究表明，雞蛋所含卵磷脂能降低膽固醇，防治動(dòng)脈硬化，并能補(bǔ)腦益智，增強(qiáng)記憶力，對(duì)防老抗衰很有好處。膽固醇過高固然有害，但膽固醇太低亦對(duì)健康不利。人體每天必須補(bǔ)充膽固醇300毫克左右才能滿足需要。一個(gè)重50克的雞蛋約含膽固醇280毫克，故人們每天吃1個(gè)雞蛋是很有益處的。有實(shí)驗(yàn)表明，老年人每天吃2個(gè)雞蛋并不會(huì)升高膽固醇，而且還能起到防病的作用。至于古代的酒或醇酒，都是未經(jīng)蒸餾的酒，酒精含量很低，類似于后世的黃酒。黃酒性溫味甘、辛，能活血祛淤，舒筋活絡(luò)，補(bǔ)血養(yǎng)顏，強(qiáng)身健體。經(jīng)常適量飲用黃酒，確有良好的保健作用。上述酒服雞蛋方不但有一定的保健作用，而且方法別致，這反映了西漢以前服食某些補(bǔ)養(yǎng)方的特點(diǎn)和民俗風(fēng)情。

另外，帛書《雜療方》亦有服雀卵方：“取春鳥卵（雀卵），卵入桑枝中，蒸之，于黍中食之。”意將雀卵與桑枝一起蒸熟，和黍米飯一起服食。并言服食此方能起補(bǔ)益性機(jī)能的作用。帛書《養(yǎng)生方》對(duì)此也有提倡，如取“春日鳥卵”即雀卵1枚，“毀投蘗糗中”，即將雀卵打碎投入加進(jìn)酵母菌的米粉之中，攪和起來做成黃豆大小的丸子。并說“食之多善”。《養(yǎng)生方》還記載，取菟絲子磨碎，到了春天“以牡鳥卵汁”即雀卵汁攪拌，做成老鼠屎大小的丸藥，每次取8丸與菽醬一起服食，同樣能補(bǔ)益人體。之前介紹過的《十問》中也主張服食“春雀員駘”，認(rèn)為吃麻雀和雀卵能使“玉策（陰莖）復(fù)生”，意即可治療陽(yáng)痿。

雀卵性溫味甘、咸，功在補(bǔ)腎陽(yáng)，益精血，調(diào)沖任，可以治療陽(yáng)痿，女子血枯、崩漏、帶下。《本草綱目》言雀卵可治“男子陰痿（即陽(yáng)痿）不起，強(qiáng)之令熱，多精有子。和天雄、菟絲子末為丸，空心酒下五丸，治男子陰痿不起，女子帶下，便溺不利，除陰疝。”李時(shí)珍特別指出：“今人知雀卵能益男子陽(yáng)虛，不知能治女子血枯，蓋雀卵益精血耳。”帛書指出，用桑枝與雀卵共同蒸食，或者將雀卵與酵母加米粉合制成丸服食，或者將菟絲子磨碎與雀卵合制成丸藥服食，均有一定的補(bǔ)益作用。其中桑枝性平味苦，能祛風(fēng)濕，通經(jīng)絡(luò)，利關(guān)節(jié)，行水氣。酵母既能補(bǔ)充B族維生素和微量元素等營(yíng)養(yǎng)成分，又能幫助消化。菟絲子性平味辛、甘，能補(bǔ)益腎精，養(yǎng)肝明目，固胎止瀉。endprint