古南都集團品質創造舒適生活

文/張魯桂

南京古南都投資發展集團是一家以南京古南都飯店為主體發展起來的以經營酒店、特色餐飲、食品加工產業、置業、貿易為主的綜合型企業集團。集團麾下擁有眾多品牌企業，包括五星級古南都飯店、古南都明基酒店、海棠酒店、致弘酒店管理公司、都市客棧連鎖公司、頤嘉商貿公司、澎嘉置業管理公司等。除此以外，集團還幾乎囊括了南京乃至整個蘇南地區家喻戶曉并蜚聲海內外的眾多“中華老字號”餐飲名店：綠柳居菜館、馬祥興菜館、永和園酒樓、江蘇酒家、四川酒家等；依托綠柳居菜館的資源成立的綠柳居清真食品有限公司，融傳統品牌特色與現代化生產工藝于一體，是大眾放心的“綠色產品”，進入超市專賣店達百余家，同時還有數十家特許專賣店、直營店。

古南都集團旗下的企業主要是餐飲、客房、食品加工等勞動密集型企業，自2008年之后，勞動力市場供求關系逐步成為求大于供的狀況，集團董事長嚴敦志先生敏銳察覺到這種趨勢，在2009年對集團管理人員做了《新挑戰下人力資源管理的再思考》的講座，責成人力資源部門在用人、留人方面做了大量的前瞻性的工作，歸納起來主要有以下幾個方面：

確立集團使命和價值觀，傳承優秀企業文化

古南都集團的使命是“品質創造舒適生活”，集團秉持的價值觀是“崇尚業績，團隊合作，追求品質，善良坦誠 ，自我榮譽，感恩人生，信奉學習，憧憬未來”。當企業走到一定階段，比的就是價值觀的競爭，這種價值觀包括為人、處事、從商的原則。

多年來，古南都集團資助貧困山區建立希望小學、資助社會弱勢群體，在集團內倡導關心幫助他人，特別是關心集團員工，設立古南都愛心基金、為家庭困難急需資金的員工提供無息貸款等，通過各種形式，為社會和員工提供實實在在的幫助，讓大家了解到這是一家良性發展、對社會、對員工負責任的企業。愛心基金會先后惠及過27位員工，幫助家庭度過困難。愛心基金還會為出國深造的員工提供學費，為挽救一名只為飯店服務過3個月的員工，支付高達80萬元的醫藥費，為家中受難的日籍員工捐資解決后顧之憂，為身患重病的員工之子慷慨解囊……

“八項規定”出臺后，在很多酒店開始裁員的情況下，董事長指示，氣可鼓不可泄。首先要求人力資源部做到通過各種途徑和方式告知員工：凡是對企業負責的員工，企業也會對員工負責任，聲明不因企業的原因讓員工下崗，讓員工安心、給員工信心。這是弘揚優秀企業文化和正能量，同舟共濟共度難關的具體體現。

今年7月份起，集團開展企業文化宣講活動，集團從高層管理人員到基層管理人員，每人都要從自身工作角度，通過會議、講座等的形式傳播企業文化和正能量，讓企業文化根植每位員工心中。董事長向管理人員提出：要了解員工的困難與痛苦，真正發自內心地體貼員工；要弘揚正氣，大力提倡真、善、美，使員工擁有更多的幸福感；各級管理人員要充分發揮好宣傳企業文化，傳遞正能量的作用；管理人員要為人師表，言傳身教，處處做好表率，贏得員工信服。

這些活動對吸引人和留住人、培訓人起到了潤物細無聲的作用。馬祥興菜館、江蘇酒家、永和園酒樓、古南都明基酒店、大橋飯店等總經理均是從最基層成長起來的骨干管理人員。古南都文化正以其特有的魅力對文化行為主體產生激發、動員、鼓勵、推進的作用。

開展校企合作，保持良性晉升軌跡

古南都集團先后和南京大學、南京曉莊學院、南京城市職業學院建立雙向校企合作關系，成為他們的實訓基地，讓學生走進來參與實踐。同時，學校為企業舉辦學歷培訓，讓古南具有相當實踐經驗的老員工走進校園，接受大學的系統培訓并取得文憑。與此同時，集團通過企業之星評選、設立輔導員津貼、選拔聘任企業培訓員、培訓師等措施，盡量讓每位員工的特長能有所發揮、有收獲，有自我榮譽和參與感。

對于合作院校的學生，實習期滿后如果能繼續留在企業一年以上，集團將為他們進行后備管理人員課程培訓。32門培訓課程分為專業知識、關鍵技能提升、知識拓展三大模塊。

目前集團各企業員工發展晉升軌跡包括管理方向和專業技術方向兩條線：管理方向為見習員工、員工、組長（服務領班）、（見習主管）主管、總經理助理、副總經理、總經理、其他更高職位；專業技術方向包括見習員工、員工、輔導員（技術員）、助理技師、技師、高級技師、特聘專家。每個員工都可以在機會均等的條件下，憑借自己的努力和公司提供的學習培訓平臺，獲得更多的晉升機會。

雙向的校企合作為員工提供了學習和交流的機會，為員工的職業發展提供了平臺和空間，也為企業提供了發展的人才保障。截止到今年9月，2011年開始進入古南都集團實習的合作院校的新生，經過系統的實踐環節和培訓，有一半以上的員工走上了集團重要崗位和基層管理崗位。例如小金、小陳、小張等都是曉莊學院2012年畢業的學生，2011年就進入企業基層實習，參與輪崗實訓了，目前旅游專業畢業的小金已是綠柳居實業總公司的辦公室主任、商務日語專業的小陳是古南都飯店日餐廳服務經理；同是旅游專業畢業生的小張是江蘇酒家服務經理、小朱是集團經營管理部O2O營運專員，小周為總裁辦公室文員……年輕人在古南都找到了屬于自己的第一份職業，也找到了今后努力的方向。

制定合理的激勵政策，不斷提高員工福利

從2009年起，集團各企業逐步實施了劃小核算單位、進行績效考核的方案，極大地激發了員工的主觀能動性，通過提高營收、提高工作效率、減少用工數，大幅提高了基層員工的工資收入。對于外地單身員工，鼓勵他們利用業余時間在本企業其他崗位兼職，一來增加了員工的收入，二來也為企業補充了人手。

企業領導做過了解，現在的年輕員工對于重金食宿的要求要高于對薪資的要求，為此集團多次不惜花費改善住宿條件和伙食，讓員工在工作中也能找到家的感覺。除了給予豐富的節日福利，借著經營酒店的便利，集團還為外地單身員工有親友探訪時提供免費住宿券。集團和各企業不定期舉辦生日慶祝、聯誼會、運動會、登山比賽、技能比賽、卡拉OK等員工喜聞樂見的活動，這些活動都能給員工日復一日的工作增加興奮點和愉悅感，也會給服務帶來正反饋。“品質創造舒適生活”，這舒適生活不僅是古南都提供給客人的，也包含著管理者為員工們悉心創造的舒適與溫馨的日常生活。

充分理解人力資源管理，個性化處理各層面員工需求

人是生產力第一要素，一個企業不同層面、不同階段的員工有著不同的需求，按照馬斯洛的需求層次論，只有契合了員工的需求才能真正留住他的心、留住人。古南都把企業人員分為有自我超越需求的核心層管理人員，有自我實現需求的中層管理人員，有追求愛和歸屬感的骨干員工，有追求當前收入的基層員工，不同層面有不同的薪資發放方式和考核內容。比如，針對核心管理層實行年薪制，而針對追求當前收入的員工實行計時計件工資、多安排內部兼職等。

人力資源管理工作無限可挖掘，通常這些工作不是轟轟烈烈的，而是以潛移默化、潤物細無聲的方式進行，但人力資源管理工作又是有系統規劃的、要堅定不移的持續推進的。積跬步、至千里，如今的古南都集團，融匯著深厚的人文歷史和先進的現代精神，承載著歷史的重托，正以自己獨特的情懷和風采傳承它的精神內涵，用踏實做好每一件關系到員工的細微工作的姿態，來實現經營的長足進步。