什么水果適合蒸熟吃？

問(wèn)：哪種水果適合蒸熟吃？

答：人們?cè)谑秤盟麜r(shí)，大多會(huì)生吃。其實(shí)，將水果蒸熟了再吃也是一種不錯(cuò)的選擇。這樣做雖然會(huì)使水果中維生素C的含量減少，但會(huì)收到不同的食療功效，而且可以帶來(lái)全新的口感。適合蒸著吃的水果有以下幾種。

蘋(píng)果：蘋(píng)果是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的水果。研究發(fā)現(xiàn)，蒸熟的蘋(píng)果具有很好的止瀉作用。這是因?yàn)樘O(píng)果中含有大量的果膠，果膠是一種不穩(wěn)定的成分。生果膠可以軟化大便，具有通便的作用。而煮熟的果膠則具有吸收細(xì)菌和毒素及收斂的作用，可用于止瀉。慢性腹瀉患者可取蘋(píng)果1個(gè)，將其洗凈，帶皮切成小塊（一定要帶皮切，因?yàn)楣づc果肉相連的部分果膠的含量最為豐富），放入小碗中，隔水蒸5分鐘即可食用。可每日吃1劑。

梨：梨具有清熱潤(rùn)肺、止咳化痰的作用。蒸熟的梨其止咳化痰的作用會(huì)更強(qiáng)。患有哮喘、慢性肺病及久咳不愈的人可取雪梨1個(gè)，川貝粉3克，冰糖適量。將雪梨的頂蓋切下，摳去其內(nèi)核，在梨中倒入川貝粉和適量的冰糖，再蓋上梨蓋。將此梨放入碗中隔水蒸10分鐘即成。可吃梨喝蒸出來(lái)的梨汁，每日吃1劑。此方具有止咳定喘的作用。需要注意的是，此方不適合風(fēng)寒型的咳嗽患者使用（風(fēng)寒型咳嗽患者的典型表現(xiàn)是咳白色清稀樣痰）。

大棗：大棗具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神的功效，卻不易消化。蒸熟的大棗相對(duì)于生棗更易消化。脾胃功能較弱的人可以把大棗直接蒸熟后食用。而氣血虧虛、肝腎不足的人還可以將大棗與枸杞、雞蛋一起蒸著吃。其具體的做法是：取紅棗5枚，雞蛋2個(gè)，精鹽、枸杞各適量。枸杞洗凈后用清水泡軟，紅棗去核。將雞蛋打入碗中加適量的精鹽打散，再向碗中加入紅棗、枸杞和適量的涼開(kāi)水，隔水蒸至蛋液凝結(jié)即可食用。可每日吃1劑。此方具有補(bǔ)血補(bǔ)氣、養(yǎng)護(hù)肝腎的功效。

山楂：山楂中含有大量的有機(jī)酸、果酸，具有開(kāi)胃健脾、消食化滯的功效。但生吃山楂會(huì)對(duì)胃腸造成一定的刺激。蒸熟的山楂對(duì)胃腸的刺激較小，而且其食療的作用還會(huì)增強(qiáng)。患有慢性消化不良的人可取山楂、冰糖各適量。將山楂去核，放在碗中，加入冰糖，隔水蒸15分鐘后食用。endprint