論食品包裝中的適度設計

通過包裝的可計量化設計來控制食品用量與健康之間的關系，提倡消費者一種健康的飲食方式，把握食品包裝中的適度性，是亟待關注和研究的問題。同時，好產品在保持“食”之有度的前提下也應該遵循 “用”之有度、“飾”之有度的原則，適度的設計比極致的設計往往更有發(fā)展的空間。

“度是一定事物保持自己質與量的基本限度。任何度的兩端都存在著界限和極限，超出這個限度，事情的性質就會發(fā)生變化，甚至走向反面。”包裝作為商品生產后到消費者購買前的重要媒介與橋梁，起著保護作用、宣傳作用、促銷作用。然而隨著科學技術、經濟水平、生活意識的不斷提升，包裝設計在二者之間所扮演的角色越來越重要，其不僅要顧及社會、文化、經濟、生態(tài)效益同時也要兼顧好消費者心理生理的需求。因此，如何通過現(xiàn)代設計來把握商品與包裝、人與包裝、商品與健康、人與健康、包裝與健康之間的“度”，用質樸簡潔生態(tài)的設計去觸發(fā)消費者產生一種新的生活意識，通過這種生活意識最終啟發(fā)人們去追求更為健康的生活方式將會得到越來越多的關注。

由于人們年均收入和生活質量日益提高，飲食質量也得到了相應的提升，部分人群由于飲食無度，現(xiàn)代一些“富貴病”也隨之而來，糖尿病就是其中的一種。飲食治療是各種類型糖尿病治療的基礎，一部分輕型糖尿病患者單用飲食治療就可控制病情。全谷代餐粉是一種高膳食纖維、低脂肪、低飽和脂肪酸、低膽固醇和低熱量的食品，適度的攝入能夠極大地增加膳食纖維，增加飽腹感，控制血糖，幫助避免糖尿病的發(fā)生，也能夠極大地控制隱性疾病的發(fā)生。因此，如何通過包裝對全谷代餐粉進行可計量化的設計來控制食品用量與健康之間的關系，提倡消費者一種健康的飲食方式，把握食品包裝中的適度性，是亟待關注和研究的問題。

方法

“‘量’度、‘質’度、和‘法’度是生態(tài)包裝的重要標尺，即拒絕過量化俗媚包裝、辯證看待綠色材質、熟悉與遵循“綠色”法規(guī)。”以上的原則是在包裝設計時應該遵循的，而好產品也得“食”之有度、“用”之有度、“飾”之有度，適度的設計比極致的設計往往更有發(fā)展的空間。綜上所述，尋找更為合適的包裝材料、包裝結構、加工工藝、造型方式等，在“適度”和“健康”中尋求新的價值觀和審美觀是很重要的，因此設計可以通過在以下幾方面來實現(xiàn)：

1.基于“食”度原則下的人性化設計

在包裝設計過程中，應當根據(jù)消費者的行為習慣、生理結構、心理情況、思維方式等等，在滿足包裝的基本功能上對包裝進行優(yōu)化設計，使消費者在使用包裝時更為方便、舒適。中國自古以來就有“三分治七分養(yǎng)”的說法，因此提倡一種健康的飲食方式，合理進食、辨證用膳、科學養(yǎng)生對于目前中老年人群血糖日益升高的現(xiàn)狀是很有必要的。血糖偏高的人在飲食方面是非常有講究的，如日常飲食上需要攝入高纖維食物、含鈣食物、含硒食物等，它們能降低血糖、改善糖尿病癥狀，有利于減緩糖尿病并發(fā)癥的進程。然而所謂過猶不及，營養(yǎng)成分很高的食物吃太多不被人體所吸收也都是徒勞。由此可見通過包裝設計從而使消費者更好的把握食品用量，充分吸收食品所帶來的營養(yǎng)是適度設計的核心。

首先在包裝結構的設計上，為了使食品食用量有一個可衡量的標準，設計內置式可計量結構，也可以在包裝上標明刻度尺或是提供可測量的輔助用具等，用來衡量和控制食品攝取量，通過這些來控制食“度”。其次在視覺傳達上進行提醒，將針對不同豆類進行細致的熱量分析說明及人體標準體重熱量需要量表經過設計印刷于包裝之上，供給消費者進行參考。同時為了更好的體現(xiàn)合理膳食，“食”之有度的理念，設計系列性的圖示（有利于該人群的蔬菜，如苦瓜、黃瓜、冬瓜等等）在包裝裝潢上，用來建議與該代餐粉進行合理搭配，從而讓消費者得到更全面的營養(yǎng)。最后提供一個二維碼，為顧客提供豆類的營養(yǎng)成分、產地信息等，這樣不僅能讓消費者安心購買也能提醒消費者根據(jù)自身要求進行科學養(yǎng)生。

對于血糖偏高人群的飲食習慣的嚴格控量問題，是需要從消費者心理生理需求和精神追求的尊重和滿足的角度出發(fā)，通過設計解決上述問題，幫助他們更為便利的使用包裝和產品。只有這樣的設計對于消費者而言，才是真正的人性化設計，是對人性的尊重跟關懷。

2.基于包裝的使用范圍的適用性設計

在市場調查中發(fā)現(xiàn)代餐粉的包裝形式單一化，對于產品的銷售有一定的抑制作用。因此應該根據(jù)不同場所，為消費者不同的需求進行相應的“分類”設計是很必要的。首先是家庭使用包裝，以份量為主，把全谷代餐粉進行實用的組合設計；其次是戶外便攜包裝，以方便為主，將沖泡容器與包裝結合起來進行設計，讓消費者可以更為便利的使用營養(yǎng)代餐；最后是禮品組合包裝，以簡潔為主，將單粉與混合粉以組合的方式置于禮品盒中，以簡約的包裝設計來傳達送禮人的濃濃的心意。綜上所述，通過對包裝的開啟和組合方式的不同以及材料和工藝的選擇進行更合理的搭配，從而解決“用”度的問題。

3.秉承通用理論的適度設計

（1）簡單而直觀的設計。“據(jù)有關資料分析，人的視覺感官在觀察物體時，最初的20秒內，色彩感覺占80%，而其造型只占20%；兩分鐘后，色彩占60%，造型占40%；五分鐘后，各占一半，隨后，色彩的印象在人的視覺記憶中繼續(xù)保持。”在面對琳瑯滿目的眾多商品時，消費者首先注意到的是具有新穎別致色彩的外包裝，所以包裝的色彩應用極為重要。“五色審美觀是中國傳統(tǒng)審美體系中的重要組成部分，已經具備了完整的色彩構架、色彩審美心理和系統(tǒng)的色彩認知、使用規(guī)范。”因此根據(jù)產品特性形成一種五色的色彩系統(tǒng)，根據(jù)五谷對五色的方式，讓消費者根據(jù)包裝的色彩能夠很快的辨識出自己所需要的產品類別。同時在具體豆類識別上，以手繪形式將豆類描繪在包裝上，讓消費可以根據(jù)色彩與圖形的辨識快速找到自己需要的產品。

（2）可以靈活地使用的設計。包裝采取單粉裝和混合粉裝的形式，單粉主要是蕎麥粉、燕麥粉、麥麩粉、青稞粉、黑米粉、玉米粉等等有利于控制血糖的12種谷物豆類。而混合粉裝，則運用科學合理的方式對各種豆粉進行調和后包裝。消費者可以根據(jù)“五谷養(yǎng)五臟，一谷補一臟”的食療養(yǎng)生方法選擇自己需要的幾種單粉進行DIY的組合搭配也可以選擇調配好的混合粉。同時設計出每日適宜食用量為標準的小包裝，防止過多食用。

（3）對人體及環(huán)境無害的設計。過度的包裝設計在制造過程中需要消耗大量的資源，而在銷售過程中，消費者得無端承受這份消耗帶來的額外費用。據(jù)調查，在禮品盒的回收上，廢品回收員并不喜歡回收禮盒，其原因是禮盒多為紙板，韌性高不易折疊且沉重占空間，同時在包裝印刷上，彩色油墨和復合物非常不利于造紙廠的回收利用。相反，越簡單、透明的包裝越好分解再利用。所以針對以上問題，在包裝設計上，第一是包裝材料采用環(huán)保材料，設計簡潔的圖形以減少油墨的使用量，這樣的食品包裝對于人和環(huán)境而言都是有利的。第二是包裝采取無膠黏的形式，將產品信息印在標貼上然后捆綁在容器或是包裝上，這種形式不但有利于減少由包裝帶來的對環(huán)境的污染而且也更方便包裝的再利用；第三是采取包裝回收性處理，每次用空的包裝容器可以在下次購買時兌換產品折扣卷，這樣不僅有利于環(huán)保，同時也能很好促進銷售。

結語

通過包裝的形狀、文字和色彩去設計一件對人的身體健康有意義及更便利的事物，充分體現(xiàn)了以人為本，為消費者考慮。現(xiàn)代的包裝設計已不再是傳統(tǒng)意義上擁有簡單保護產品的功能的文字與圖形的拼合設計，它需要從包裝結構、包裝材料、工藝手法、環(huán)境保護、資源再生等，特別是從人的生理心理需求角度出發(fā)，讓消費者感受到由包裝帶來的舒適感。基于全谷代餐粉來探索食品包裝中適度設計的嘗試，就是一種對血糖偏高人群的人性化設計，它強調的是根據(jù)設計對象的需要出發(fā)，使他們通過包裝設計上的小心思從而得到由產品帶來最佳的利益以及解決不同狀況上的問題，從而達到人性化的目的。同時可計量化的包裝設計也體現(xiàn)出對人的關愛，通過對一個典型人群的包裝設計，可映射到更多不同人群的相關食品包裝設計中去，這樣的設計將得到越來越多的關注，也將越來越多出現(xiàn)在現(xiàn)實生活中。

（作者單位：湖南工業(yè)大學包裝設計藝術學院）