PPDS復合型教學法在糧食微生物學實踐教學中的應用

摘要：針對糧食工程專業的糧食微生物學實踐教學，提出PPDS復合型教學法，對這種方法的內涵、特點、實施步驟、實施過程中應注意的問題進行了探討，旨在為糧食微生物學及相關專業課程實踐教學改革提供一定的幫助。

關鍵詞：PPDS；糧食微生物學；實踐教學

中圖分類號：O65-4文獻標識碼：A文章編號：1674-7712 (2014) 08-0000-01

糧食微生物學是吉林工商學院生物工程學院糧食工程專業的核心課程，糧食微生物課程實踐教學在整個課程學習中占有較大比重，也是提高學生能力和素質的重要環節。探索糧食微生物學課程實踐教學方法，對于糧食工程專業課程教學改革意義重大。

一、PPDS復合型教學法的內涵及特點

（一）內涵

院校美國學者拉斯卡認為，教學方法包括：呈現方法、實踐方法、發現方法、強化方法[1]。

呈現教學法（Presentation teaching）是指把學習材料直接呈現給學生，通過教師的講授，使學生把學習內容內化為他的認知結構的一種教學方法。這種教學方法將教學內容以現成的、定論的方式系統地呈現，可以使學生在相對短的時間內學習并掌握大量的系統的知識和技能。

實踐教學法（Practice teaching）是基于學生的直接經驗、密切聯系學生自身和社會生活、體現對知識綜合運用的教學方法，是通過一定的實踐活動，將概念化、條理化、抽象化的書本知識轉化為學生的更改認識和實踐能力的一種有效方法[2]。

發現教學法（Discovery teaching）是由美國教育家布魯納提出來的，是指學生在教師指導下，通過自己的探索和學習，再發現事物變化的因果關系及其內在聯系，以獲取知識并發展探究性思維的一種教學方式[3]。

強化教學法是指學生是學習主體，學生通過自身訓練，學習在環境中完成目標的一種學習方法。

本文所指的PPDS復合式教學法即呈現法、實踐法、發現法和強化法的結合。

（二）特點

1.整體性和系統性。利用PPDS復合式教學法設計糧食微生物學實踐教學環節時，綜合考慮實驗和實習環節。設計實驗時，由簡單到綜合，由分散到系列，按不同的操作單元，對學生提出不同的要求，保證實踐教學內容的整體性和系統性。

2.靈活性和多樣性。復合型教學法強調多種教法結合使用。俗語說“教無定法”，教學需要有模式，但不能模式化。PPDS教學法結合了呈現-實踐-發現-強化四種教學方法，將它們有機地結合于糧食微生物學實踐教學中，能保證教學方式和教學手段改革的靈活性和多樣性。

3.實用性和可重復性。PPDS復合性教學法的最大特點是它的實用性。這種方法可以擺脫實踐課堂純講理論的枯燥，與企業的實際生產需求相結合，鼓勵學生通過發現探索。PPDS教學模式在實踐教學中的應用具有可重復性，它的各個階段可以在糧食工程專業的不同年級分階段進行，具有可重復性，可為糧食微生物專業相關學科，如食品微生物學、動物微生物學等課程的實踐教學改革起到一定的借鑒作用。

二、PPDS復合型教學法的實施步驟

（一）呈現階段

呈現階段是學生打下良好的實踐基礎的階段。糧食微生物學實踐教學中首先要強調微生物學的基本實驗技術，培養學生的微生物學基本操作技能和無菌觀念，為后續實踐教學的順利開展打下堅實的基礎。這個階段的學習效果，最重要的是教師對于知識內容和操作技能的呈現。

（二）實踐階段

實踐階段是學生提高綜合動手能力的階段。實踐階段，教師可以通過實習，把從相關糧食企業調研得到的實際生產中的問題設計成實習的內容，也可以把教師的相關科研課題列入實習內容，讓學生們通過實習，把呈現階段學習到的基本操作技能應用于實踐中，完成由單元操作到綜合實踐的過程。

（三）發現階段

發現階段是重點培養學生創造性思維能力的階段。發現階段的重點是，教師應對學生給予充分的信任，讓學生自行設計實驗方案，真正成為實踐的主導。當學生在探索和研究過程有了自己的“發現”，就必然產生成功的喜悅，從而使學習的外在動機轉化為內在動力[4]。發現階段能夠增強他們的學習主動性和積極性，同時提高他們的創造性和創新性。

（四）強化階段

強化階段是快速提升學生綜合實踐技能的重要階段。通過課程的實踐，特別是學生第七學期的頂崗實習和第八學期的畢業實習，讓學生到相關糧食企業從事微生物檢驗和糧食微生物應用方面的相關工作，進一步強化學生的操作技能，完成對所學理論知識和實踐技能的強化訓練，讓學生的綜合實踐技能得到快速提升。

三、PPDS復合型教學法實施過程中應注意的問題

（一）正確理解四種教學法的關系

PPDS復合型教學法不是四種教學方法的簡單拼湊，而應該是四種教學方法的有機結合。教學法實施過程中，應該把各種教學方法融合起來，在實施的不同階段，做到有主有輔，突出重點。

（二）及時發現問題、解決問題

任何一種教學方法的實施過程中，都可能遇到這樣那樣的問題。在PPDS教學法實施過程中，糧食微生物學實踐教學團隊應該充分關注實施過程中存在的每一個問題，及時想辦法解決，并認真總結，進一步完善教學方法，更合理設計實施過程。

（三）探索建立實踐教學監控和評價體系

探索建立實踐教學監督和評價體系，及時對實踐教學的各個階段進行監控，做出適時的評價，使實踐教學改革真正落到實處。

四、結束語

PPDS復合型教學法在糧食微生物學實踐教學中的應用，必將推動糧食工程專業課程實踐改革。希望通過糧食工程實踐教學團隊的努力，為吉林省及至全國的糧食企業培養出更多的創新型人才。

參考文獻：

[1]顧明遠.教育大辭典(增訂合編本)(上)[M].上海:上海教育出版社，1998.

[2]王正文.運用實踐教學法，提高社會學教學的實效性[J].教育探索，2007(02):40-41.

[3]杜曦，杜軍，周錫蘭.發現教學法在分析化學實驗教學中的應用[J].實驗科學與技術，2010(04):79-80.

[4]王紅燕.發現教學法在培養學生創造性思維能力中的應用[J].價值工程，2011(09):164-165.

[作者簡介]陳宇飛（1968-），男，吉林長春人，本科，副教授，研究方向：實驗中心管理、特色專業教學。