層疊的甜蜜

認識一下馬斯卡彭

曾幾何時，提拉米蘇帶著一個“帶我走”的浪漫故事、可可粉的神秘色彩、朗姆酒的醉人味道、芝士的濃郁口感以及手指餅干的入口即化的質地而風靡一時。這款意式點心既浪漫華麗，又實力非凡，得寵算是一件天經地義的事吧。不過這里一直有位默默付出的大功臣，得到的贊譽和關注遠遠不及它的功勞。它就是馬斯卡彭（Mascarpone）。

馬斯卡彭最早可能出現在五六百年前的意大利。作為一種特殊的奶酪，它的性質介于鮮奶油與奶油奶酪之間。用奶油、酒石酸或檸檬汁可以制作簡易的馬斯卡彭，有興趣的話可以嘗試著自己做做看，不過味道就不能保證了。

當然，馬斯卡彭的用武之地才不僅僅局限于提拉米蘇：因為方便涂抹，馬斯卡彭可以像奶油一樣用來分層、裝飾，味道上自然比奶油更豐富些；另外，不少地區也會用馬斯卡彭代替黃油或者干酪，給意大利調味飯增稠調味。對于它的應用，請自由發揮、盡情創作，不要吝嗇你的想象力。