秋高氣爽來吃蛋

天氣逐漸轉涼，雞蛋的味道卻依舊如一。在這金秋時節，就用一桌溫暖的黃色來點綴你的餐桌吧。

滑蛋牛柳

用料

牛里脊肉 150克 雞蛋 2個 鹽、糖、蔥姜蒜粉 各2克 鮮味醬油 2茶匙 料酒 1茶匙 大蒜 2瓣 胡姬花花生油 3湯匙

做法

1 牛肉切粗條，先用刀背輕輕拍松，再放鹽、鮮味醬油、料酒、糖、蔥姜蒜粉充分抓勻至牛肉手感軟滑。雞蛋打散，

大蒜拍松去皮后切末。

2 鍋中放1湯匙胡姬花花

生油燒至六成熱，爆香蒜末，再放牛肉，中火滑炒至牛肉變色，翻炒半分鐘后盛出備用。

3 放入剩下的油燒至極熱，放入蛋液快速炒散，在蛋液未完全凝固時放入牛肉，翻炒至蛋液凝固、牛肉熟透即可。

滑炒牛肉的時間不能太長，胡姬花花生油能讓油香快速滲入牛肉中，保證了牛肉嫩滑的口感。

滑蛋蝦仁

用料

凍品蝦仁 150克 雞蛋 2個 鹽、白胡椒粉、蔥姜蒜粉、雞粉 各1/2茶匙 鮮味醬油 1茶匙 料酒 2茶匙 胡姬花花生油 4茶匙

做法

1 凍品蝦仁放入溫水中化凍，然后去蝦線洗凈，用2克鹽、白胡椒粉、料酒、雞粉、蔥姜蒜粉、鮮味醬油攪拌均勻，腌制20分鐘。雞蛋打散，加剩下的鹽攪拌均勻。

2 鍋中放胡姬花花生油，燒至八成熱，放入處理好的蝦仁，大火爆炒，聞到香味后放入蛋液并快速攪勻至蛋液凝固、蝦仁熟透即可。

用胡姬花花生油爆炒蝦仁，能讓蝦仁少一分腥氣，多一分清香。

木樨肉

用料

豬里脊肉 80克 干黃花菜、干黑木耳 各10克 黃瓜 1根 雞蛋 2個 蔥末、姜末 各3克 鹽、糖 各1/2茶匙 料酒、醬油 各2茶匙 胡姬花花生油 2湯匙

做法

1 雞蛋打散后加1克鹽攪勻。……