朗姆酒

“我的莫吉托在五分錢小酒館，我的達伊基里在小佛羅里達餐館。”——海明威

朗姆酒，海浪的顛簸成就了它征服的“野心”。歐洲人帶著朗姆酒去掠奪殖民地，而殖民地又造就了更好的朗姆酒，繼續促進著殖民地的擴張。

“征服”與“冒險”是它的基調

在16世紀，當哥倫布發現新大陸之后，在西印度群島一帶利用榨取甘蔗制糖時剩下的殘渣和甘蔗汁一起蒸餾形成了新的蒸餾酒。這種在當時因為酒質差而只供給奴隸喝的劣質酒，隨著一系列蒸餾技術的改進和陳釀而成為現在爽口的朗姆酒。

這種誕生于盛產甘蔗的熱帶殖民地的烈酒從面世之日起，就帶著各種殖民地傳說與海盜、戰爭和軍隊相連。

歐洲的殖民政策將朗姆酒帶到了世界，英國人在征服加勒比海大小島嶼的時候，最大的收獲就是為英國人帶來了暢飲不盡的朗姆酒。朗姆酒素有“海盜之酒”的稱號，在船主把朗姆酒作為工資發給船員的年代，朗姆酒桶被開啟就如發薪日一般激動人心。

海洋文化的昌盛帶著朗姆酒走遍了全球，作為當時英國貿易政策的一環，朗姆酒在殖民地生產出來之后被運到非洲，用其交換黑人奴隸后再隨著商船返回加勒比海域。朗姆酒成就了歐洲的殖民政策，這種低廉而樸實的烈酒在海浪將它帶到新大陸的時候，就已經開始了它的殖民生涯。

三種格調

朗姆酒的原產地在古巴，19世紀中葉隨著蒸汽機的引進，甘蔗種植園和朗姆酒廠在古巴增多，隨著交通的發展，一系列的先進技術被引進，之后成批生產代替了手工制作，朗姆酒制造業得到飛速發展。從古巴出口的所有朗姆酒都貼有原產地質量保證的標記，以確保朗姆酒的高質量和真品。

朗姆酒的兩大產地為英國殖民地和法國殖民地。英國以糖蜜釀造，分為淡香、中濃以及濃香三種類型；法國以甘蔗榨汁來釀造，分為農業生產朗姆和工業生產朗姆。

朗姆酒以顏色分為三種：白朗姆酒、金朗姆酒、黑朗姆酒。白朗姆酒以軟化見稱；金朗姆酒酒味香甜，是雞尾酒基酒和調兌其他飲料的原料；黑朗姆酒醇厚馥郁，是制作點心的上佳選擇。

西方“白酒”

當歐洲殖民者帶著朗姆酒征戰世界的時候，我們的祖先早就品嘗著自己家用糧食釀的酒，也就是現在我們所說的白酒。

朗姆酒正如白酒對中國的含義一樣，它相當于西方的白酒。當美利堅還沉浸在英國的懷抱中的時候，朗姆酒成為窮人和富人的最愛。尤其是窮人，一個工人一天的工資就可以買到足夠一個禮拜喝的朗姆酒。這與中國的歷史有著極其相近的共同點，幾個銅板就可以要上一壺白酒，配上一碟花生，這一天的辛勞都隨著手中的液體一飲而盡。也許區別就是一個甜滋滋，一個辣滋滋。

最愛它的人是“我”

哥倫布無心插柳柳成蔭，將甘蔗引進古巴無疑是奠定了朗姆酒誕生的偶然中的必然。

“納爾遜之血”是對朗姆酒冠以英雄的最高稱號。英國海軍將領霍雷肖·納爾遜中將在1805 年特拉法爾加海戰中陣亡，之后他的遺體以朗姆酒浸漬著運返本國，這個稱號由此而來，朗姆酒也因此融入了英雄的榮耀與戰斗的豪情。

“我的莫吉托在五分錢小酒館，我的達伊基里在小佛羅里達餐館。”海明威的摯愛都是用朗姆酒為基酒調制的雞尾酒，如果想尋找寫作的靈感，可以試試海明威的方法，來上一杯朗姆酒，效果應該不錯。

菲德爾·卡斯特羅可能離我生活的這個時代很久遠了，但是他生平的四大嗜好——留大胡子、穿綠軍裝、吸古巴雪茄和喝朗姆酒成為他被人們銘記的符號。

約翰尼·德普的熒幕形象深深的與朗姆酒結下緣分。無論是神神叨叨的杰克船長，還是《朗姆酒日記》里落魄迷失的新聞記者，朗姆酒總是無可爭議的最佳配角。那放蕩不羈、那海浪中的無畏，都化作酒杯中的朗姆酒與主角一起讓觀眾沉醉。

感受它的“征途”

隨著航海征途的結束，如今的朗姆酒已擺脫了當初海浪中放蕩不羈的樣子，轉身成為現代文明“享受者”的身份，是很多雞尾酒最愛的基酒。

凈飲

凈飲的標準是具有優秀品質的陳年朗姆酒，溫度適宜常溫，時間是作為餐后酒來慢慢享用。

凈飲的一大樂趣就是可以品味不同類型朗姆酒酒味的差異，這與朗姆酒英國系與法國系的區分有關系。英國系朗姆酒主要分為濃香、中濃及淡香三種；法國系朗姆酒分為農業生產朗姆和工業生產朗姆，基本上都屬于英國的中濃類型。而濃香型的朗姆酒隨著釀酒年份的增加，酒質也會從柔和芳香變得更加醇厚濃郁。正是因為朗姆酒的不同口味，造就了凈飲的獨特享受。

加冰

在悠閑時光中細細品味酒質的微妙變化，是加冰朗姆酒的獨特魅力。陳年類型的朗姆酒隨著冰塊在酒中的慢慢融化，豐富細膩的口感也會不斷地呈現出來。如果你不善酒力，這是個不錯的選擇。

加冰朗姆酒除了對酒質的要求外，對冰塊也有著較高的要求。建議選擇市售冰塊，而非家庭制冰。市售冰塊在制冰階段十分徹底地將不純物去除，純度較高了，質地較硬，融化速度也更慢；家庭制冰因為含有許多不純物質，質地較軟，融化速度快，會使酒快速被稀釋，口感變差。

“自由古巴”

這一款酒的由來有著和平的歷史故事：1902年古巴在美國的支持下獲得獨立，民眾高呼：“自由古巴萬歲！”后來這句口號便成為這款雞尾酒的名字。因為這款雞尾酒是將古巴特產朗姆酒與美國的可口可樂相融合，造就出獨特的風味及口感，這款調和酒也成為兩國友好關系的重要象征。

制作這款雞尾酒，要點是在注入可樂的時候不直接注到冰上，而是從玻璃杯的邊緣輕輕注入朗姆酒中。

加蘇打水

朗姆酒與蘇打水的相遇給人帶來的是爽快的口感。選擇金朗姆在色澤上會更加迷人，混合蘇打水之后，擠入酸橙或者檸檬的酸汁會獲得更加清涼的口感。如果在混入蘇打水之前榨汁，就會做成利克酒。

莫吉托

看到名字很自然的就會想到海明威，這是海明威最愛的一款雞尾酒。

在玻璃杯中放入搗碎的薄荷葉，加入砂糖，融入朗姆酒基酒及碎冰塊，再加入檸檬汁或酸橙汁就形成了“莫吉托”。這款雞尾酒具有濃郁的果汁酸味，清涼的口感更加突出，基酒一般選擇白朗姆。

這款雞尾酒據說是由加勒比海域的英國海盜弗朗西斯·德雷克所創造，在西印度群島的哈瓦那及金斯敦等地十分流行。源于西印度群島等地的“伏都教”土著教認為，“莫吉托”含有“魔法”或“魔力保護”的意味，飲用莫吉托能夠代表對神的尊崇之意。

熱黃油朗姆酒

這一款酒被稱為“感冒特效藥”，在寒冷的冬季，在朗姆酒中加入熱水和黃油，能夠使身體由內溫熱起來。

這款雞尾酒具有濃郁的口味及香氣，在制作的時候要選擇具有更濃厚的質感及甜味的黑朗姆。用牛奶代替熱水便可制成“熱黃油牛奶朗姆”，并且牛奶與朗姆會呈現分層的狀態，不光溫暖，視覺效果也不錯。