專家觀點(diǎn)：軟木塞VS螺旋蓋

關(guān)于軟木塞和螺旋蓋的爭(zhēng)論一直沒(méi)有休止，有的人堅(jiān)信軟木塞是葡萄酒品質(zhì)的保證，也有人更加欣賞螺旋蓋的創(chuàng)新技術(shù)，還有的人覺(jué)得只有軟木塞才能帶來(lái)享受葡萄酒的樂(lè)趣。

戰(zhàn)吉宬

知名葡萄酒專家，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)

葡萄酒中心副教授，博士生導(dǎo)師。

作為一種具有較好密封性的封瓶材料，軟木塞使用的歷史時(shí)間比較長(zhǎng)，已經(jīng)有兩三百年的歷史了。除了作為封瓶材料，軟木塞發(fā)展到今天已經(jīng)具有其文化和歷史內(nèi)涵。而且，軟木塞具有環(huán)保性，這對(duì)于可持續(xù)發(fā)展是非常重要的。就其缺點(diǎn)來(lái)說(shuō)，詬病較多的是會(huì)產(chǎn)生“TCA”，即所謂的木塞味，和不一致性。軟木塞生產(chǎn)企業(yè)近幾年也一直在努力改進(jìn)。

螺旋蓋屬于一種新型的技術(shù)，具有許多的優(yōu)點(diǎn)。首先，螺旋蓋不會(huì)產(chǎn)生木塞味。其次，螺旋蓋很好的保持了葡萄酒的一致性，這個(gè)不管是對(duì)于生產(chǎn)商還是消費(fèi)者來(lái)說(shuō)都是喜聞樂(lè)見(jiàn)的。另外，螺旋蓋還具有方便開(kāi)啟、保持新鮮的果味、可豎直存放等優(yōu)點(diǎn)。但是，螺旋蓋也存在著一定的缺陷，就是葡萄酒容易產(chǎn)生一些還原性氣味。而且螺旋蓋和軟木塞相比，是環(huán)保和低碳方面要遜于軟木塞。

郭松泉

郭氏葡萄酒技術(shù)中心高級(jí)

工程師。

這個(gè)問(wèn)題是需要分地區(qū)來(lái)討論的，新世界大部分使用螺旋蓋，這是因?yàn)樾率澜鐚?duì)于軟木塞的認(rèn)識(shí)和理解不像法國(guó)等舊世界國(guó)家那么根深蒂固，他們更多崇尚的是科技創(chuàng)新、開(kāi)瓶便捷的問(wèn)題。而且軟木塞確實(shí)存在太多的麻煩，比方說(shuō)TCA污染等。

但是，螺旋蓋卻不存在這些困擾。即便是人們常說(shuō)的螺旋蓋會(huì)帶來(lái)還原性氣味等缺陷，也早已經(jīng)有技術(shù)可以解決了。現(xiàn)在的技術(shù)已經(jīng)確定螺旋蓋可以具有軟木塞同樣的微量的透氣性的，這個(gè)是毋庸置疑的。當(dāng)然，對(duì)于那些想要欣賞和體驗(yàn)葡萄酒的開(kāi)瓶過(guò)程的人們來(lái)說(shuō)，還是需要開(kāi)啟使用軟木塞封瓶的葡萄酒的。