翠綠有魚

用料：

凈草魚肉300g、胡蘿卜半根、西蘭花1小朵

調料：

蔥3根、姜1片、蒜2瓣、鹽1茶匙、

雞精1茶匙、糖1/2茶匙、蠔油1湯匙、

白胡椒粉少許、水淀粉2湯匙、植物油適量

做法：

1 準備所需材料。事先將草魚洗凈，片下魚肉，去掉刺和皮備用。

2 草魚肉加少許生姜，放入料理機中攪打成魚蓉。

3 加入香蔥末、鹽、雞精。

4 順時針攪拌至魚肉上勁兒。

5 將魚肉餡團成魚球。

6 鍋里倒油燒至六成熱，下入魚球，中火炸2分鐘后撈出魚球，控油備用。

7 將西蘭花洗凈掰成小朵，胡蘿卜切成菱形片，蔥切末、蒜切片備用。

8 炒鍋里倒油燒至七成熱，放入蔥末和蒜片爆香。

9 放入胡蘿卜和西蘭花翻炒一會兒。

10 再下入魚球翻炒一會兒。

11 加入鹽、湯、雞精、蠔油調味，翻炒均勻。

12 淋上水淀粉勾薄芡。

13 待湯汁微微收稠即可。

營養分析：

草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，具有平降肝陽、祛風、治痹、截瘧、益腸、明眼目之功效，對于身體瘦弱、食欲不振的寶寶來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。

美味小貼士：

●魚球不要炸久了，否則水分炸干了，就失去了鮮嫩的口感。

●剔除草魚肉的時候，順著魚脊骨將魚肉片下，去除魚刺即可。

●做魚球的時候可以用勺子來制作，也可以雙手蘸少許清水，將魚肉餡團成魚球。

●攪拌好的魚蓉一定要充分攪拌上勁，做成的魚球口感才好。也可以加一個蛋清和少許干淀粉一起攪拌。