尋羊旅行記

冬天到了，熱騰騰的羊肉端上了桌。說起吃羊肉，這講究可不少，哪種羊肉更適合寶寶食用？羊身上哪個(gè)部位最美味？哪種烹飪方法最能獲取羊肉精華？想讓寶寶吃得好，長得壯，不上火，香噴噴尋羊旅行記邀請(qǐng)所有媽媽加盟！

旅行須知

冬季為啥要尋羊？

羊肉含有豐富的脂肪、維生素、鈣、磷等元素，其中鈣質(zhì)含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過豬肉、牛肉。此外，羊肉因富含血紅素鐵，還是補(bǔ)血的最佳食品。中醫(yī)典籍記載，羊肉性溫?zé)幔醒a(bǔ)虛、開胃健力，最適合冬天食用。所以說，冬季食用羊肉不僅能提升寶寶的體力，還有防寒、促進(jìn)消化的作用。

第1站

羊羊大比拼

市場(chǎng)上有山羊肉和綿羊肉出售，有些超市會(huì)特別標(biāo)注，如果在市場(chǎng)或沒有標(biāo)注羊肉類別的超市購買時(shí)，細(xì)心的媽媽們可先詢問清楚，以做到心中有數(shù)。這兩種羊肉的最大區(qū)別在哪里？寶寶最適合吃哪種呢？

山羊肉VS綿羊肉

市場(chǎng)上有山羊肉和綿羊肉出售，這兩種羊肉有什么區(qū)別？寶寶最適合吃哪種呢？尋羊旅行記的第一站，我們就從羊羊大比拼開始吧！

拼口感：從口感上說，綿羊肉比山羊肉更好吃，這是由于山羊肉脂肪中含有一種叫4-甲基辛酸的脂肪酸，這種脂肪酸揮發(fā)后會(huì)產(chǎn)生一種特殊的膻味，寶寶不易接受。

拼營養(yǎng)成分：綿羊肉比山羊肉脂肪含量更高，以致于肉質(zhì)更細(xì)膩，而山羊肉的膽固醇含量比綿羊肉低，可起到防止血管硬化以及心臟病的作用，所以說，就營養(yǎng)成分而言各有優(yōu)勢(shì)。

拼功效：從中醫(yī)角度來說，山羊肉是涼性的，而綿羊肉是熱性的，冬季天氣寒冷，人們應(yīng)多吃些熱性食物，有助于增加能量。

綜上比拼結(jié)果，在冬季，媽媽給寶寶食用綿羊肉更加適合。

第2站

媽媽選羊肉

知道綿羊肉更適合寶寶食用后，在購買時(shí)媽媽如何能火眼金睛選到心頭好“肉”呢？

綿羊肉VS山羊肉鑒別技巧這里找：

區(qū)分手感：綿羊肉黏手，山羊肉發(fā)散，不黏手。

看肌肉纖維：綿羊肉纖維細(xì)短，山羊肉纖維粗長。

瞧肋骨：綿羊的肋骨窄而短，山羊的則寬而長。

第3站

知鮮路線圖

羊肉質(zhì)地細(xì)嫩，但最適合寶寶食用的部位在這里！

后腿：比前腿肉多而嫩，可用于多種烹飪方法，煨燉為首選。

上腦：位于脖頸后，肉質(zhì)較嫩，適于熘、炒、氽等。

肋條肉：肥瘦相間，質(zhì)地松軟，適于扒、燒、燜或做餡等。

外脊：位于脊骨兩側(cè)，纖維細(xì)短，適于熘、炒、煎、爆等。

媽媽貼心食譜

豆腐燉羊肉

主料：羊肉400g、北豆腐400g

輔料：河蝦50g

調(diào)料：料酒30g、花椒10g、鹽6g、味精3g、植物油30g、大蒜（白皮）5g、大蔥10g、姜10g。

做法：

1. 將羊肉洗凈，切成塊；

2. 將豆腐切成塊；

3. 蔥切段、姜切片、蒜搗碎成蓉后待用；

4. 將鍋置于旺火上，放入植物油，燒至四五成熱，放入花椒炸出香味，撈出留油；

5. 放入蒜蓉炒出香味，再放入羊肉塊炒至水干，加入清水、河蝦、料酒、蔥段和姜片燒沸；

6. 用小火燉至羊肉酥爛，加入豆腐塊再燉10分鐘，撒上鹽和味精即可。

美味小提示：媽媽做羊肉的時(shí)候，調(diào)料搭配也不可忽視，最好放點(diǎn)不去皮的生姜，借助生姜去腥膻的功效，讓羊肉變得更美味。同時(shí)，少用胡椒、丁香、小茴香等溫辛燥熱的調(diào)味品，羊肉本已屬溫?zé)崾澄铮粼倥錅責(zé)嵝哉{(diào)味品會(huì)使寶寶上火。

媽媽課堂

食羊有禁忌

羊肉好吃，可食用時(shí)也有些禁忌需要媽媽特別了解，以免造成寶寶食用后不適。

不宜與醋同食

酸味的醋具有收斂作用，不利于寶寶體內(nèi)陽氣生發(fā)，醋與羊肉同吃會(huì)讓羊肉的溫補(bǔ)作用大打折扣。

不宜與南瓜同食

中醫(yī)古籍中很早便有羊肉不宜與南瓜同食的記載。這是因?yàn)檠蛉馀c南瓜都是溫?zé)崾澄铮绻旁谝黄鹗秤茫苋菀讓?dǎo)致寶寶“上火”。 相反，羊肉可以搭配一些涼性的食材一起食用，如冬瓜、絲瓜、白菜、金針菇、蘑菇等，可起到清涼、去火的作用。

《母子健康》溫馨提示

哪些寶寶會(huì)怕羊？

當(dāng)寶寶有發(fā)熱、疼、口舌生瘡等癥狀時(shí)，不要食用羊肉，因?yàn)檠蛉鈱贌嵝允巢模瑫?huì)加重寶寶的癥狀。寶寶胃腸不適，患有急性腸炎時(shí)不要吃羊肉。雖說羊肉比較容易消化，但仍屬肉食，當(dāng)寶寶胃腸不適時(shí)，清淡的蔬果和各種粥品更有利寶寶早日恢復(fù)健康。

第4站

品鮮有訣竅

烹飪方式大比拼

選好羊肉后，哪種烹飪方法能讓寶寶獲取更多羊肉精華呢？

原汁原味：燉、燜、蒸 媽媽采用燉、燜、蒸來烹飪羊肉，可以最大限度地保證羊肉營養(yǎng)成分不流失，讓寶寶盡享羊肉精華。

減少膻味：涮著吃 羊肉涮著吃可以減少膻味，媽媽可以提前將羊肉用冷水浸泡一夜，能夠更多地使羊肉中的膻味物質(zhì)浸出。需要提醒媽媽的是，由于羊肉中可能存在病菌和寄生蟲，所以一定要涮熟后再給寶寶食用。

羊肉爆炒更美味 羊肉爆炒鮮香不膻，汪油包汁，可以讓寶寶食指大動(dòng)。

第5站

尋羊好搭檔

因?yàn)檠蛉鈱贌嵝允巢模瑢殞毝喑匀菀咨匣穑詪寢屌腼儠r(shí)需要搭配一些平衡火氣的食材， 一來可使?fàn)I養(yǎng)更加全面，二來也可避免寶寶上火。

豆腐：豆腐不僅能給寶寶補(bǔ)充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、止渴的作用，所以羊肉與豆腐共食，美味亦健康。

蘿卜：羊肉和蘿卜搭配，能充分發(fā)揮蘿卜性涼的效用，可起到消積滯、化痰熱的作用，非常有利于寶寶消化吸收。

山藥、栗子、核桃仁：此外，和羊肉搭配的食材還可選擇山藥、栗子、核桃仁等。山藥，益氣補(bǔ)脾，有助消化；栗子補(bǔ)腎、益胃；核桃仁定喘潤腸。媽媽將這些食材與羊肉一起烹飪，可讓寶寶獲取更豐富的營養(yǎng)，讓寶寶又壯又健康。