好菜要好鍋

廚房就是個大千世界，食材、調料，甚至鍋子都各有各的門道。要是沒有選對合適的鍋子，縱然再高檔的食材，也會遜色幾分，所以好菜還是要好鍋來配。

鍋子的種類那么多，了解每一種鍋的特性，才能在烹飪上事半功倍。對于日常烹飪而言，鐵鍋和不粘鍋是最為常用的兩種鍋子。

鐵鍋 鐵鍋常被稱為最健康的鍋子，因為含有微量鐵元素，能補充人體所需。缺點是溫度分布不均勻，容易將食物燒焦，也不易清洗。

不粘鍋 不粘鍋最大的優勢便在于克服了普通鍋容易粘鍋的缺點，并且用油量大大減少，清洗方便。但適用的菜式有限，不能爆炒。

不銹鋼鍋 不銹鋼鍋的耐腐蝕能力強，不管高溫低溫都能烹飪。但鍋體很重，清洗困難，用時油煙也較大。

鋁鍋的導熱性好，重量較輕。但是不易清洗，可能會產生對身體有害的物質，不建議使用。

ROUND 01

比比粘鍋程度“煎荷包蛋”

不粘鍋：不粘鍋底 鐵鍋：粘鍋底

比拼情況：不粘鍋勝！

在煎荷包蛋的比拼環節中，不粘鍋的優勢得到了最大的體現。

用鐵鍋來煎荷包蛋，必須要放大量的油，并且一日鍋子本身的質量不佳，還是可能導致粘鍋的結果。而不粘鍋則完全克服了這個問題，不管是熱鍋煎荷包蛋還是冷鍋煎荷包蛋，都不需要放油，就能輕松煎出漂亮的荷包蛋。不僅如此，用不粘鍋來煎魚、煎薯餅等，也都不粘鍋底，對于尚不能掌握火候的新手而言，非常妤用。

ROUND 02 比比傳熱速度“炒菜”

不粘鍋：一分半鐘左右

鐵鍋：一分半鐘左右

比拼情況：平局