良藥不苦口 教你做美味又健康的料理

俗話說“冬病夏治，春夏養陽”，由于夏季陽氣旺盛，人體陽氣也達到四季高峰，尤其是三伏天，肌膚腠理開泄，這時候養身養氣最有益于預防疾病。然而，雖說苦口良藥利于病，但大多數人始終無法接受那種極苦滋味。怎么才能又好吃又健康呢？只需從美食入手……

冬瓜：

水分多，味清淡，性微寒。富含蛋白、糖類、胡蘿卜素、多種維生素、粗纖維和鈣、磷、鐵，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量低。在醫藥上具有消暑解熱、利水消痰、除煩止渴的功效。其種子和皮還是很好的中藥材，可用于治療肺癰咳喘、肝硬化腹水、高血壓等。

草莓：

草莓性甘、涼，入脾、胃、肺經，有潤肺生津，健脾和胃，利尿消腫，解熱祛暑之功。其含有的果膠及纖維素，可促進胃腸蠕動，改善便秘，預防痔瘡、腸癌的發生。草莓中含有的胺類物質，對白血病，再生障礙性貧血有一定療效。

香菇：

素有“山珍”之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，素有“植物皇后”美譽。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經日曬后轉成維生素D）、味甘，性平。主治食欲減退，少氣乏力。

蔓越莓：

蔓越莓富含維生素C、類黃酮素等抗氧化物質及豐富果膠，能養顏美容。蔓越莓具有一種強力抵抗自由基物質-生物黃酮，此成分的含量高居于常見20種蔬果之冠，能有效預防老年癡呆。

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鮮蝦荸薺釀香菇

健康小TIPS：

荸薺也就是南方人俗稱的“馬蹄”，它肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，有“地下雪梨”之美譽，既可作為水果，又可作蔬菜。荸薺是寒性食物，最宜用于發燒病人。

原料：鮮蝦10只、荸薺5個、香菇5朵、黃酒20 ml、生抽20ml、鹽3 g、糖5g、淀粉3 g、蔥末、姜末

做法：

1.荸薺去皮、剁碎備用。

2. 鮮蝦去頭、殼，把肉剁成肉糜。

3.把香菇用刀切去蒂。

4. 把蝦肉加入荸薺末攪拌均勻。

5. 加入黃酒、干淀粉、白糖、鹽、蔥末、姜末，用筷子按同一方向攪拌。

6. 將蝦肉餡填入冬菇底部壓緊，碼入盤中，大火蒸7分鐘即可。

主廚提醒：怎么選香菇？

優質鮮香菇要菇形圓整，菌蓋下卷，菌肉肥厚，菌褶白色整齊，干凈干爽，菌蓋以3-6厘米為好；菌柄短粗鮮嫩，大小均勻。若菌蓋表面色深黏滑、菌褶有褐斑則不宜食用。另外，鮮香菇應在低溫下透氣存放，保存最好不超過3天。（插入原料：香菇圖）

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蔓越莓蘋果醬

健康小TIPS：

英國的研究人員建議，每天喝約350CC以上的蔓越莓果汁或是蔓越莓營養輔助品，對養顏美容、抵御細菌、預防老年癡呆等都有用。

原料：

蘋果2個、蔓越莓50g、白糖250g、檸檬汁15ml

做法：

1.蘋果清洗干凈、去皮，切成丁。

2.切好的蘋果丁倒入容器中，再灑上白糖和檸檬汁腌2小時。

3.把蘋果丁和適量清水倒入小鍋中，水開后關小火熬煮。

4.30分鐘后，加入切碎的蔓越莓再煮10分鐘。

5.把煮好的果醬裝入消毒過的玻璃瓶，冷卻后放入冰箱冷藏。

主廚推薦：Ocean Spray 蔓越莓果干

美國天然蔓越莓果干擁有“北美紅寶石”的美譽，可以當做休閑時刻的小零食，或者拌沙拉，而且零脂肪，好吃不發胖！這個包裝是帶自封拉鏈，人性化設計，方便保存。在美國進口食品的網店能代購得到。

（插入原料：蔓越莓圖）

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紅燒冬瓜球

健康小TIPS：

濕熱體質者若有水腫、脹滿、痰多、暑熱煩悶等均可食用，并可解酒。

原料：

冬瓜500g、胡蘿卜1根、白糖15g、老抽10ml、蠔油10ml、高湯適量

做法：

1.冬瓜洗凈，用勺挖出一個個的圓球。

2.胡蘿卜去皮，切成細絲備用。

3.大火燒熱炒鍋中的油，放入冬瓜球，用中火煎至金黃色。

4.鍋中留少許油，放入白糖，等糖剛冒小泡時放入冬瓜，調入老抽上色，并倒入適量高湯。

5.等冬瓜呈現棕紅色時倒入蠔油和胡蘿卜絲，大火翻炒至湯汁收干，關火即可。

主廚提醒：烹飪這道菜的時候要注意什么？

冬瓜肉質較厚，挖成球狀不太容易熟，所以要事先煮一會，這樣下鍋炒時才能更好的入味。（插入原料：冬瓜圖）

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菠蘿甜酒什果團子

健康小TIPS：

甜酒也叫醪糟、酒釀、米酒，是由糯米經過發酵而制成的一種風味食品。飲后能開胃提神，并有活氣養血、滋陰補腎的功能。另外，對畏寒、血淤、缺奶、風濕性關節炎、腰酸背痛及手足麻木等癥，以熱飲為好。

原料：

醪糟100ml、糯米粉100g、澄面20g、豬油10g、菠蘿2片、草莓若干、奇異果1個

做法：

1.把糯米粉、澄面放在盆中，加適量溫開水、豬油把面粉和成面團。

2.把面團揪成指肚兒大小的劑子，用手團圓。

3.把菠蘿切丁，草莓和奇異果切片備用。

4.鍋內倒入清水燒開，將醪糟倒入水中煮5分鐘。

5.把做好的湯圓倒入鍋中煮至全部浮起，連湯一起盛出。

6.在煮好的湯圓上灑些切好的水果丁，香甜開吃。

主廚推薦：孝感米酒

孝感米酒是具有千年歷史的地方名吃，它以孝感出產的優質糯米為原料，通過鳳窩酒曲發酵釀制而成。這種米酒有塑料盒和玻璃瓶兩種不同容量的包裝。塑料盒包裝的正好煮一小鍋，不會浪費。