歐陽應霽 我認識的盛年女性都很慢

歐陽應霽有一種持重的平和，從他的身上感覺不到有一絲火氣，那么和平友善，還帶些幽默和一點點的俏皮。這樣的人你無需猜測和探究他過去是怎樣的，他總能呈現給你當下最自然和精髓的生活狀態，即便再年輕一點或者再過很多年，他還可以這樣。所以，年齡和他似乎關系也沒那么大。

原本以為他是個懷舊的人。但他擺手說，“我不是懷舊的人，我很尊重歷史，事情發生了就是那樣，我更向往著未來，不會老往回看。”

他的舊就是幾十年如一日的堅持。在低碳概念流行之前，他出行就已習慣拎個尼龍兜，裝些隨身物品也好，去菜市場也好，盡量拒絕塑料袋。

舒服，自在，這是歐陽應霽最在意的，現在則變成了他的常態。他的著裝風格多年不變， V領白T恤搭配寬松的黑褲子，區別是夏薄冬厚。

某種意義上說，他的活法對盛年女性沒有任何吸引力。因為，她們就是這樣生活的，活得開，看得明。視他為偶像的，都是還在搖擺生活趨勢的年輕人。

相比幾年前，寫香港的美食。這幾年，他的心態也在走入盛年，念舊念家念人情。這兩年中，他跨越12個城市，從香港、西安、廈門，到京都、檳城、新加坡，甚至還到柏林、巴黎和鹿特丹，一路走訪，闖入一個又一個飯人的至愛空間——廚房中，共同探討美食的烹飪技巧與心得。從中式餐點到日本料理，從中原口味到娘惹風味，再到西餐烘焙，一路旅行，一路美食。

“走進這個那個各有性格特色的廚房，就像多開一道門加開幾扇窗，更進一步地認識這位那位朋友的生活態度以至做人原則。廚房和餐桌，也成了一個交流和分享的平臺。其實我們每個家庭最基本細致的關愛，溝通對話以至爭執糾纏，不也就是圍繞日常生活中的飲食發生的嗎？”

這沒有什么不好，標準港人的歐陽應霽，一直覺得香港人太忙，忙得沒時間去找到一家餐廳坐下來享受。他在書中曾向讀者傾訴：“也許是我們的匆忙疏忽，好端端的都活生生散失遺忘七零八落。僅剩的二三分，說不定就藏在這一只蝦餃、一碗云吞面，那一杯奶茶、一口蛋撻當中。我的香港味道跟你的香港味道不盡相同，其實也肯定不一樣，這樣有趣。酸甜苦辣鮮，就是因為壓陣的一個鮮字，讓味道不是一種結論，而是一種開放的詮釋，一種活的方法，活在現在的真實里，活在未來的想象冀盼中。”

回到廚房回到家，大約就是他和年輕美食作家的區別。問起歐陽應霽對家的定義。他提起了一句英文，“Home is where the heart is。”二十幾年前，他曾經借這句話去請教了翻譯家董橋。董橋給出的答復就是“家是心之所安。”

BLOOM：B

歐陽應霽：O

B：請談談您對“生活美學”的理解。

O：生活就是美學，美學就是生活，這是我的基本概念。每個人可以主動來安排當下的生活。比如我家，因為太太美蘭的強烈要求，一直沒有讓媒體去拍。我家有1000多尺，很簡單，白色的墻，深木頭顏色的地板，基本上把3個房間全部拆了，一個大的空間，所有東西都挨著窗和門，中間空了一大塊。朋友送的畫、雕塑，連我爸送我的字畫，我都包起來，因為外面已經這么凌亂了，在家里不想再看到那種凌亂。

在我書上的照片里，太太通常只露個背影，或者半個側影。我不會打字，所有文稿都是她逐一輸入電腦。即使平時在家里，我們也不怎么說話，因為她很體貼，怕多余的聲音打擾我的思路，不如就這樣，一言不發。在別人，是寂寞。在我們，是一種興奮的狀態。

B：它在生活中具體體現在哪些方面？

O：生活中有很多選擇可以讓自己快樂，美是從身邊發現。它可以來自一張 Charles and Ray Eames的椅子，一盞Marc Newson設計的落地燈，來自Jasper Morrison簡約明快的線條，來自無印良品牛皮再造紙筆記本的溫暖實在，也來自奈良美智筆下的憤怒天真。多一分對設計與生活的關注，便多一分選擇的自由。

B：這些都以一定的藝術鑒賞能力和經濟實力為基礎。

O：世間的美好也有一種是本來就存在的，自然風景啊，生物啊，它們在現代社會中也在進化或退化。另一種就是人為制造的美。如果我們本著對人的尊重和寬容，開放一點，不要只有一種美學的標準和價值，而是在不同的文化里面去發掘，就能發現更多的美。

我身邊有一些盛年女性，她們敢于正視并處理生活中的種種吊詭矛盾；快與慢，輕與重，主動與被動，超前與滯后，小眾與大眾，甚至是更傷腦筋的善惡是非，經驗過、領悟到，才有可能有資格去欣賞去享受那其實不簡單的美好——看的，聽的，嘗的，聞的，當中有斑斕細致的手工織物染物，水滴的清脆，人聲的婉約，苦瓜之甘苦，子姜之微辣，松脂之深幽，薄荷的舒暢。（很好）

B：這些盛年女性的生活狀態怎樣？

O：我發現她們都很慢。我理解的慢，是長期對喜歡的東西專注和投入。像我們對食物，真的要長期關注，一直累積下去，可能要十年，不是坐下來用五個小時吃飯，躺在沙灘半天，那些只是形式，真正的慢需要時間沉淀。好不好，開心不開心，都要在其中。她們懂這些。

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