紅酒與養生

對于生活質量越來越高的中國人來說，怎樣才能在日常生活中提升品位，做到科學養生是非常關鍵的。法國大科學家“發酵之父”巴斯德曾說過：“葡萄酒是最健康、最衛生的飲料?！敝袊摹侗静菥V目》也指出：“葡萄酒駐顏色，耐寒。”紅酒養生，能夠在享受美味之余，吃出健康，才是真正懂得生活的藝術。

紅酒（Red Wine）是葡萄酒的通稱，并不一定特指紅葡萄酒。歷史上，有很多對紅酒的養生記載，紅酒被廣泛視為養生續命的佳品。葡萄酒雖說在近代才從國外傳入中國，但在古代卻早已有之，并且還被古人稱為養生酒。在唐代，李世民喜愛葡萄酒，認為其可以耐饑強志；武則天對葡萄酒給予高度贊美，并用葡萄酒養血駐顏；李隆基對葡萄酒更是情有獨鐘，以其為益氣調中佳品。雖然他們喜歡葡萄酒的原因各自不同，但說葡萄酒是大唐盛世帝王的養生佳釀是錯不了的。

之所以認可紅酒能養生，不僅是因為它本身含有豐富的各種有益物質，另一個主要原因就在于，養生要天然，葡萄酒正是最天然的飲品，而不是化學方法制成的保健藥。葡萄酒的來源是100%的葡萄，自然所含有的物質也都是純天然的，就連里面的酒精也是在自然發酵過程中產生的，而不像其他酒是用酒精勾兌出來的。被人體吸收后，95%的葡萄酒將被氧化以提供熱能。該氧化作用主要是在肝臟中進行。肝臟能固定少量的酒精，從而逐漸凈化血液。酒中的有效物質還能有效消融血栓，使人體所有的血管都能正常工作。據調查統計表明，生活在生產紅酒區域的人們，由于飲用紅酒的機會較多，所以平均壽命較長。在葡萄種植園工作的農民，平均壽命達90歲以上。

那么紅酒的養身功效具體都有哪些呢？

1、防治心血管病：葡萄酒中含有較多的花色苷、前花青素、單寧等物質，它們具有明顯的擴張血管、增強血管通透性的作用。導致心血管病的罪魁禍首是血液中高含量的膽固醇和血脂，適量飲用葡萄酒可使高密度脂蛋白在體內增加和減低血液中的膽固醇和血脂的含量，因而能預防動脈粥樣硬化和心臟病。

2、防中風：法國科學家在一項研究中證實，紅葡萄酒既能抑制血小板凝集從而防止血栓形成，又可以升高高密度脂蛋白的水平。所以，紅葡萄酒對保護心腦血管的抗凝作用是獨一無二的。經常喝一點紅葡萄酒能稀釋血液，阻止血管內血栓的形成。新的證據表明喝紅葡萄酒者中風幾率小，在一組對1萬人以上受試者為期長達16年的研究中發現，每周喝1—6杯紅葡萄酒的人，與不喝或很少喝紅葡萄酒的人相比，中風的發生率要低34%。

3、抗衰老：人體跟金屬一樣，在大自然中會逐漸“氧化”，人體氧化的罪魁禍首不是氧氣，而是自由基，使各組織、器官的功能受損，促進機體老化。紅葡萄酒中含有較多的抗氧化劑，如維生素C、維生素E、硒、鋅、錳、酚化物、鞣酸、黃酮類物質等，能消除或對抗氧自由基。

4、開胃健脾、幫助消化、防止便秘：葡萄本身的天然酸性物質全部溶解于葡萄酒中，它的酸度接近胃酸（PH 2—2.5）。因此，葡萄酒作為佐餐佳品，能幫助消化和吸收蛋白質。另外，葡萄酒中含有山梨醇，有利于膽汁和胰液的分泌，不僅增強胃腸道對食物的消化吸收，還可以調整結腸的功能，對結腸炎有一定療效。因此，飯前飲用葡萄酒，特別是中老年人，可以助消化，對身體十分有益。同時，葡萄酒中的單寧可增加腸部肌肉纖維的收縮性，而其中的酒石酸鉀和硫酸鉀，可以利尿、防止水腫。

紅酒有益健康，人們把每天適量飲用紅酒作為一種健康的生活方式。那么，要怎樣做到喝紅酒來保障健康呢？其實只需要記住三個關鍵詞：健康的酒量、健康的時間、健康的方式。

1、健康的酒量：除非對酒精過敏的人，滴酒不沾并不是保持健康的方式，因為我們的身體自身有一定的解酒能力，只要是不超過這個量，酒精并不會給身體造成影響。適量的紅酒是多少呢？醫生與釀酒師建議紅酒的飲用量為男性每人每天300—400ml，女性每人每天200—300ml最為適合。

2、健康的時間：喝酒的最佳時間是在晚上7點至9點半，這段時間人體肝臟中乙醇脫氫酶的活性升高，精酒更容易被代謝掉，但9點半之后，越往深夜，肝臟的解酒能力越低，因此美酒雖好，卻不宜用來它陪伴良宵，不如早一點品酩，在微醺之中漸入夜色佳境。

3、健康的方式：不要空腹喝酒，如果尚未掌握紅酒的配餐技藝，可以用一點芝士來配酒，無論哪一種紅酒，和芝士搭配在一起都會揚長避短，變得更加迷人。喝酒前，可以補充維生素C、維生素B，吃些甜食和蛋白質食物或喝些牛奶保護胃粘膜，以此緩解酒精對人體的傷害。紅酒應該慢慢品酩才能體會到佳釀的美妙，這與紅酒的健康主張不謀而合，慢飲細品，一部分的酒精會從呼吸系統散發出去，從而減少直接進入身體的酒精量。