秋日何酒最養(yǎng)生？（葡萄酒篇）

“發(fā)酵之父”巴斯德說過：“葡萄酒是最健康、最衛(wèi)生的飲料。”

青霉素的發(fā)明者、諾貝爾醫(yī)學(xué)生理學(xué)獎得主亞歷山大·弗萊明說過：“青霉素可以治病，葡萄酒可以防病。”

秋季是養(yǎng)生保健的最佳時節(jié)，為什么葡萄酒有益健康？紅葡萄酒和白葡萄酒哪一種保健功效更好？秋季葡萄酒養(yǎng)生又有哪些誤區(qū)？

紅葡萄酒更抗癌

關(guān)于葡萄酒的起源，英國著名酒評家邁克·愛德華在《紅葡萄酒鑒賞手冊》指出：“當一串葡萄落地，果皮裂開，滲出的果汁與空氣中的酵母接觸后不久，真正意義上的葡萄酒就產(chǎn)生了。”

葡萄酒的主要成分包括水分、酒精、糖分、甘油、酸類物質(zhì)和香味物質(zhì)等。目前能夠進行定量檢測的物質(zhì)種類多達350多種，包括對人體有益的果糖、氨基酸、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和人體必需的維生素等。這些物質(zhì)都是由葡萄汲取自土地和陽光，是大自然對人類的恩賜。正如作家海明威所說：“葡萄酒是在這個世界上最文明的產(chǎn)物之一，同時也是能為人們帶來最完美享受的自然產(chǎn)物之一。”

據(jù)調(diào)查統(tǒng)計表明，生活在盛產(chǎn)葡萄酒區(qū)域的人們，由于飲用葡萄酒的機會較多，所以平均壽命較長。在葡萄種植園工作的農(nóng)民，平均壽命達90歲以上。

紅葡萄酒中含有較多的抗氧化劑，能消除或?qū)寡踝杂苫跃哂锌估戏啦〉淖饔谩?/p>

葡萄皮中含有的白藜蘆醇，抗癌性能在數(shù)百種人類常食的植物中最好。可以防止正常細胞癌變，并能抑制癌細胞的擴散。在各種葡萄酒中，又以紅葡萄酒的含量最高。因為紅葡萄酒是用果皮、果肉、果仁、果梗共同釀制的，而有些葡萄酒則僅用果肉釀制，所以紅葡萄酒是預(yù)防癌癥的佳品。

此外，還有不少人喜歡將紅葡萄酒外搽于面部及體表，因為低濃度的果酸有抗皺潔膚的作用，能起到美容養(yǎng)顏的效果。

葡萄酒里的養(yǎng)生誤區(qū)

在葡萄酒界，葡萄酒與健康是一個老生常談的話題。美酒雖好，錯誤的飲用也會對人體帶來極大的傷害。

誤區(qū)一：直接往酒里加冰塊

危害：這樣的做法會因冰塊的加入而沖淡了葡萄酒的口感和香味，不利于品嘗葡萄酒的風味和品質(zhì)，更可能引起胃寒脾虛者身體的不適。

建議：想喝到冰爽的葡萄酒，可以將冰塊倒入桶中，然后將整瓶葡萄酒放入冰桶里進行降溫。如果為白葡萄酒則冰鎮(zhèn)至8-12攝氏度飲用最佳，紅葡萄酒則冰鎮(zhèn)至14-18攝氏度飲用最佳。

誤區(qū)二：豪爽地牛飲

危害：據(jù)健康專家研究，過量的葡萄酒容易造成人體神經(jīng)系統(tǒng)受損，從而導(dǎo)致記憶力衰退、精力不集中、判斷力下降等后果；過度飲酒還可能刺激消化系統(tǒng)，導(dǎo)致胃炎、胃潰瘍等疾病，還可能加重肝炎、肝硬化等疾病。

建議：葡萄酒最適宜的飲用量與體力活動強弱相關(guān)。當體力活動較少時，最適宜飲用量為每天1-2杯；當體力活動較強時，最適宜飲用量為每天0.4-0.5升，并且酒后應(yīng)飲用大量的水。

誤區(qū)三：紅酒搭檔海鮮

危害：紅葡萄酒尤其是陳釀過的紅葡萄酒，因丹寧含量較高，在與海鮮同食時，容易使海鮮變老，造成海鮮中的鮮味流失，從而失去新鮮感。對有些腸胃功能較差的人來說，紅酒搭配海鮮食用時，還可能造成腸胃不適甚至腹瀉等疾病。

建議：享用美味的海鮮時，如果想搭配一款相得益彰的葡萄酒，那還是建議選擇口味較淡的白葡萄酒吧。

誤區(qū)四：空腹喝酒

危害：空腹情況下飲用葡萄酒，乙醇通常被腸胃吸收得很快，容易導(dǎo)致胃腸受到刺激，產(chǎn)生醉酒惡心、頭痛、心跳加速等不良反應(yīng)。

建議：飲用葡萄酒之前，建議還是先進食，或者一邊進食一邊飲用。

D-5 ELEMENT：

享受秋日甜蜜“私語”

□唐果

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