蓮藕三味

桂子飄香的季節，藕也應時而熟，藕則為“桂花藕”。夏天的藕叫做“花香藕”，因為蓮花還當季。民間早有“荷蓮一身寶，秋藕最補人”的說法。李時珍在《本草綱目》中稱蓮藕為“靈根”，既能生食，也能熟吃。秋日里，桂花飄著細細碎碎的香，神秘且靈動著。

茶香花生藕

茶香花生藕是一道清口菜。只是在煮花生時，加了一個茶包，帶了些茶香，做法非常簡單，只要你有拍黃瓜的廚藝，就能做好它。菜雖平淡，卻滋味悠長。

用料：

花生米200克，藕200克，西芹100克，茶葉3克，花椒2克，八角1個，桂皮1小塊，香葉2片，甘草2克，陳皮2克，鹽3克，花椒油1勺，雞精、香油適量。

做法：

1.花生米用冷水泡4小時；藕去皮，切?。晃髑矍卸?。

2.所有香料放入調料包中，茶葉放入茶包中。

3.鍋中倒水，放入花生米、茶包、調料包，大火把水燒開，轉小火煮 20分鐘～30分鐘，將花生煮熟。

4.將煮好的花生米及煮花生米的水倒入大碗中，將花生米繼續浸泡1小時。

5.鍋中放水，放入藕丁、西芹丁，焯水。

6.將焯過水的藕丁、西芹丁和煮過的花生米倒入碗中，放入鹽、花椒油、雞精、香油拌均即可。

廚房小語：

煮好的花生米在茶汁中浸泡的時間長一點會更入味。

生姜藕汁

生姜蓮藕汁，是將蓮藕汁與生姜汁一起煮熟飲用，口味清甜。節日期間，飲酒或吃肥甘味厚之物過量時，喝些生姜藕汁可以迅速解除醉酒，幫助消化，還能潤燥止渴、清心安神。

用料：

蓮藕1段

生姜1塊

冰糖適量

做法：

1.蓮藕去皮切小塊，放入料理機中打成汁，過濾后倒入鍋中。

2.同樣將生姜切片，放入料理機中打成汁，過濾后倒入鍋中。

3.在鍋中加入清水和適量冰糖，煮開即可。

廚房小語：

生姜蓮藕汁與水的比例是1∶1。

荷塘素炒

荷塘素炒這道菜，遵循中醫的養生原則，搭配多種蔬菜，不僅營養豐富，而且味美香濃，有清理腸胃、消脂減肥的作用。黑木耳含有對人體有益的植物膠質以及一種叫做“多糖體”的物質，這是一種天然的滋補劑，和黑木耳中豐富的纖維素共同作用，有利于體內有毒有害物質及時清除和排出。

用料：

藕400克，西蘭花50克，干木耳10克，洋蔥1個，鹽3克，雞精適量。

做法：

1.木耳泡發，洗凈，撕小朵；西蘭花撕小朵；洋蔥切塊；藕去皮，切片。

2.將西蘭花、木耳分別放入滾水中焯水。

3.鍋中放油，放入洋蔥炒香，再放入藕片炒至透明。

4.放入西蘭花、木耳翻炒，調入鹽、雞精炒勻即可。

廚房小語：

一定要快速翻炒才能保證清脆的口感。