秋冬交替季，滋補正當時

十月是節(jié)氣變更之時，也是養(yǎng)生進補的好季節(jié)。中醫(yī)講“虛者補之”，恰當?shù)氖逞a可使我們保持健康的體魄和旺盛的精力，有利于恢復(fù)和調(diào)節(jié)自身各臟器機能，達到祛病延年的目的。

豆沙芝麻圓子

黑芝麻含有多種人體必需的氨基酸，能加速肌體的代謝功能，而它富含的鐵和維生素E是預(yù)防貧血、活化腦細胞、消除血管膽固醇的重要營養(yǎng)成分。中醫(yī)理論認為，黑芝麻具有補肝腎、潤五臟、益氣力、長肌肉、填腦髓的作用。在烏發(fā)養(yǎng)顏方面的功效，更是有口皆碑。而紅豆性平、味甘酸，富含維生素E及鉀、鎂、磷、鋅、硒等活性成分，是典型的高鉀食物，具有健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩、補血生津等多種功效。這道溫和甜潤的豆沙芝麻圓子，非常適合在逐漸變冷的天氣里食用。

用料：

紅豆150克，紅糖3大勺，糯米粉100克，溫水80克，黑芝麻40克，白砂糖25克，植物油15克。

做法：

1.紅豆洗凈，浸泡一夜，放入裝有清水的砂鍋里，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火燉煮45分鐘直到豆子酥爛，關(guān)火，在鍋中加入紅糖，拌勻待用。

2.在糯米粉中分多次加入溫水，揉成光滑的粉團。黑芝麻倒入料理機中磨碎，加入白砂糖和植物油調(diào)勻，制成黑芝麻餡料。

3.將粉團分成10克一個的小劑子，捏成中間厚四邊薄的面皮， 在其中放入黑芝麻餡， 收口、揉圓。

4.鍋中放水，沸騰后下入芝麻圓子，待圓子變大、變軟，漂浮起來，撈出放入紅豆湯中，即可食用。

紅棗糯米藕

藕的營養(yǎng)價值很高，不但富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很高，有補氣血、增強人體免疫力的功效。可以增進食欲、促進消化、開胃健中，特別適合食欲不振者食用。紅棗含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、維生素及磷、鈣、鐵等營養(yǎng)元素，有“維生素丸”的美稱，具有增強肌力、消除疲勞、擴張血管、改善心肌的功效，對防治心血管疾病有良好作用，是脾胃虛弱、貧血和失眠者很好的保健品。

用料：

蓮藕2節(jié)，大棗6顆，糯米100克，紅糖2大勺，糖桂花適量。

做法：

1.糯米淘洗干凈，用清水浸泡3小時，撈出瀝水備用。

2.藕清洗干凈，刮去表皮，在藕孔中注入泡好的糯米。

3.將灌好米的藕放進高壓鍋中，加入紅糖、沒過藕身的清水和清洗過的大棗，蓋上高壓鍋蓋，上汽后壓閥，煮1小時關(guān)火，再燜1小時，將藕撈出切小段撒糖桂花即可食用。

琉璃芋頭

芋頭的營養(yǎng)價值很高，塊莖中的淀粉含量達70%，既可當主食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋補品，乃秋冬食補一寶。常吃可補益中氣、暖胃寬腸、通便散結(jié)、滋養(yǎng)肝腎。

用料：

芋頭500克，白糖35克，淀粉3小勺。

做法：

1.將芋頭洗去泥沙后刮皮，切小塊裝盤，放入蒸鍋中，蒸20分鐘，至芋頭軟爛，取出放微涼。

2.炒勺中放入一碗水，水燒開后加入白糖，待水再次沸騰冒大泡，加入調(diào)好的水淀粉，用鏟子慢慢攪拌，至水淀粉變得黏稠透明。

3.將芋頭放入炒勺，使每一塊芋頭都均勻裹上淀粉糖液，即可盛出裝盤。