摩卡堅餅

意大利脆餅英文名為BISCOTTI，是一種擁有幾個世紀歷史的傳統意式餅干。含糖量高，含油量低，因被烤干了水分，所以非常適合保存。在意大利脆餅里添加少量咖啡粉，餅干會更香醇，試著加泡打粉，口感會脆一些；如果不加，相對較堅硬，有利于磨牙。

用料：

低粉230克

奶油50克

白糖50克

雞蛋2個

杏仁粉60克

摩卡咖啡粉10克

野山果仁適量

果仁巧克力適量

做法：

1.將奶油與白糖混合，加入蛋液、杏仁粉，攪拌均勻。

2.咖啡粉用少許熱水融化，倒入杏仁糊中。

3.果仁巧克力、山果仁切塊，混入咖啡糊中。

4.篩入低粉，揉成團。

5.將面團揉成長方形，放入烤箱，170℃，烤20分鐘。

6.取出餅干坯放涼，切成薄片。

7.將切好的餅干坯放入烤箱，150℃，烤15分鐘，翻面再烤15分鐘，即成。