農(nóng)業(yè)類院校在食品科學(xué)與工程專業(yè)下設(shè)食品營(yíng)養(yǎng)方向的必要性

摘 要 提高營(yíng)養(yǎng)健康水平是經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的必然趨勢(shì)，也是經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展的重要內(nèi)容。目前在食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)方面存在許多誤區(qū)和空白，因此非常有必要在農(nóng)業(yè)類院校增設(shè)食品營(yíng)養(yǎng)專業(yè)，加強(qiáng)食品營(yíng)養(yǎng)的本科教育，培養(yǎng)專門(mén)人才服務(wù)大眾。

關(guān)鍵詞 食品營(yíng)養(yǎng) 必要性 本科教育

中圖分類號(hào)：G424 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

國(guó)民的營(yíng)養(yǎng)健康水平始終是反映一個(gè)國(guó)家經(jīng)濟(jì)發(fā)展、文明進(jìn)步程度和生活質(zhì)量的重要標(biāo)志。21世紀(jì)的今天，由于健康意識(shí)的增強(qiáng)，消費(fèi)觀念的改變，營(yíng)養(yǎng)與健康已然成為人們生活的焦點(diǎn)；國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的不斷提高也為營(yíng)養(yǎng)、食品相關(guān)行業(yè)的發(fā)展創(chuàng)造了良好的外部環(huán)境。然而，不可忽視的是我國(guó)在公眾營(yíng)養(yǎng)的教育和管理方面相對(duì)比較滯后，而人們對(duì)食品安全、營(yíng)養(yǎng)的需求和對(duì)食品的多樣化、優(yōu)質(zhì)化的需求明顯增強(qiáng)；且隨著世界經(jīng)濟(jì)和現(xiàn)代科技的發(fā)展，特別是我國(guó)加入 WTO 后國(guó)際食品與營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)業(yè)呈加速發(fā)展趨勢(shì)。這一切都亟需一批又一批的受過(guò)系統(tǒng)高等教育的“食品營(yíng)養(yǎng)”學(xué)科領(lǐng)域的人才來(lái)加強(qiáng)對(duì)食品與營(yíng)養(yǎng)的科學(xué)引導(dǎo)、管理和監(jiān)督，以加快我國(guó)食品行業(yè)的發(fā)展和營(yíng)養(yǎng)工作，從而跟上社會(huì)發(fā)展乃至世界發(fā)展的步伐。

1 食品營(yíng)養(yǎng)專業(yè)的介紹

食品營(yíng)養(yǎng)專業(yè)旨在培養(yǎng)具有食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品科學(xué)、生物學(xué)、人體生理學(xué)、食品毒理學(xué)、食品流通學(xué)、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)和食品質(zhì)量管理的理論和知識(shí)，從事食品研發(fā)、加工及流通領(lǐng)域的營(yíng)養(yǎng)管理、分析檢測(cè)、質(zhì)量控制與安全評(píng)價(jià)、營(yíng)養(yǎng)教育、公眾營(yíng)養(yǎng)等的高級(jí)復(fù)合型、應(yīng)用型專門(mén)人才。

通過(guò)專業(yè)教育，主要學(xué)習(xí)食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)評(píng)價(jià)、食品分析、食品毒理學(xué)、營(yíng)養(yǎng)與免疫學(xué)的基本理論和知識(shí)，具有在食品生產(chǎn)、流通、消費(fèi)及公共營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域等從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)管理、分析檢測(cè)、營(yíng)養(yǎng)教育、科學(xué)研究的能力。

2 增設(shè)食品營(yíng)養(yǎng)專業(yè)的必要性

2.1 增設(shè)食品營(yíng)養(yǎng)專業(yè)是社會(huì)的需要

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人民生活水平不斷提高，但我國(guó)國(guó)民的營(yíng)養(yǎng)狀況并沒(méi)有隨之提高，而是出現(xiàn)了令人擔(dān)憂的狀況，食品營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題日益突出。①美國(guó)學(xué)者Popkin提出了膳食和營(yíng)養(yǎng)狀況變遷的階段，分“饑餓減少”、“慢性疾病”、“行為改變”三個(gè)階段。目前我國(guó)正處于膳食結(jié)構(gòu)變遷的關(guān)鍵時(shí)期，從第一時(shí)期過(guò)渡到第二時(shí)期，進(jìn)入“慢性疾病”時(shí)期。其特點(diǎn)是脂肪、能量攝入增多，體力活動(dòng)減少，其結(jié)果會(huì)增加與膳食相關(guān)慢性疾病的發(fā)生，如高血壓、糖尿病、高血脂等慢性疾病發(fā)病率逐年上升，患者年齡日趨年輕化。

《中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展的綱要（2001-2010年）》指出 “加快食物發(fā)展，改善食物結(jié)構(gòu)，提高全民營(yíng)養(yǎng)水平，增進(jìn)人民身體健康，是國(guó)民整體素質(zhì)提高的迫切需要，也是我國(guó)社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)的重大任務(wù)。”由此表明國(guó)家重視食品營(yíng)養(yǎng)專業(yè)教育和人才培養(yǎng)，反映出國(guó)民對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)的關(guān)注。②要改善膳食結(jié)構(gòu)不合理、營(yíng)養(yǎng)不均衡的現(xiàn)狀，培養(yǎng)科學(xué)健康的生活方式，提高國(guó)民素質(zhì)，就需要通過(guò)專業(yè)人士的指導(dǎo)和傳播，因此在高校增設(shè)食品營(yíng)養(yǎng)專業(yè)是非常必要的。

2.2 增設(shè)食品營(yíng)養(yǎng)專業(yè)是營(yíng)養(yǎng)學(xué)人才的需求

目前我國(guó)食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)專門(mén)人才不足萬(wàn)人，主要集中在三級(jí)和二級(jí)醫(yī)院的營(yíng)養(yǎng)科室，為特殊需要（疾人）人群服務(wù)。面向公眾的食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)專門(mén)人才屈指可數(shù)，我國(guó)在該領(lǐng)域至少需要2000萬(wàn)名專門(mén)人才。在食品加工生產(chǎn)領(lǐng)域，2011年全國(guó)規(guī)模以上食品企業(yè)31735家，以每個(gè)企業(yè)需求按2名計(jì)算，需要6萬(wàn)多名營(yíng)養(yǎng)食品開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)管理、衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)品管的技術(shù)人員。在餐飲管理領(lǐng)域，300人以上就餐的食堂、餐飲單位必須配備營(yíng)養(yǎng)管理師，全國(guó)現(xiàn)有賓館、餐飲業(yè)從業(yè)廚師800萬(wàn)人，以30名廚師構(gòu)成一個(gè)網(wǎng)點(diǎn)，以每個(gè)網(wǎng)點(diǎn)配備1名計(jì)算，需要26萬(wàn)名；再加上機(jī)關(guān)、學(xué)校、廠礦的餐廳或食堂，以每個(gè)單位1名計(jì)算，至少將有40多萬(wàn)個(gè)就業(yè)崗位。在旅游管理領(lǐng)域，進(jìn)行旅游飲食文化與旅游飲食營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生管理，至少需要40萬(wàn)人。在醫(yī)療保健營(yíng)養(yǎng)、運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)、營(yíng)養(yǎng)咨詢、公眾營(yíng)養(yǎng)、健康管理、HSE管理體系等領(lǐng)域也有著巨大的人才需求。因此，預(yù)期總計(jì)需要2000萬(wàn)名食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)專門(mén)人才，且需求迫切。

美國(guó)及發(fā)達(dá)國(guó)家100～300人即有1名營(yíng)養(yǎng)人才，人數(shù)是臨床醫(yī)師的2.5倍；戰(zhàn)后的日本非常重視國(guó)民身體素質(zhì)的提高，如今40歲以上的日本人比中國(guó)人矮，而40歲以下的日本人平均身高比中國(guó)人高，這不能不與日本平均300人就有1名營(yíng)養(yǎng)師以及擁有200多所專門(mén)培養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)人才的學(xué)校有著極大關(guān)系。可見(jiàn)，我國(guó)對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)類人才的需求量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于其培養(yǎng)量，食品營(yíng)養(yǎng)專業(yè)的建設(shè)與發(fā)展將成為我國(guó)食品行業(yè)發(fā)展的重要人才保障。增設(shè)食品營(yíng)養(yǎng)專業(yè)也是時(shí)代發(fā)展的必然產(chǎn)物，這不僅對(duì)促進(jìn)教育和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展起到積極推動(dòng)作用，也會(huì)改善學(xué)生的就業(yè)前景。

2.3 增設(shè)食品營(yíng)養(yǎng)專業(yè)是發(fā)展?fàn)I養(yǎng)專業(yè)、規(guī)范營(yíng)養(yǎng)教育培訓(xùn)的需要

如今，營(yíng)養(yǎng)與健康越來(lái)越受到我國(guó)國(guó)民的關(guān)注，公眾需要更多專業(yè)的營(yíng)養(yǎng)師來(lái)指導(dǎo)和教育。公共營(yíng)養(yǎng)師是我國(guó)的新興職業(yè)，許多培訓(xùn)機(jī)構(gòu)紛紛開(kāi)設(shè)營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)課程。③各機(jī)構(gòu)培訓(xùn)的營(yíng)養(yǎng)師，對(duì)社會(huì)上普及和提高公眾營(yíng)養(yǎng)知識(shí)會(huì)起到一定作用，但是由于培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)良莠不齊，教學(xué)水平無(wú)法保證質(zhì)量，門(mén)檻設(shè)置較低，導(dǎo)致培訓(xùn)出來(lái)的營(yíng)養(yǎng)師專業(yè)知識(shí)不夠扎實(shí)，無(wú)法真正為大眾服務(wù)。因此，為了更好地發(fā)展和規(guī)范食品營(yíng)養(yǎng)教育，打破國(guó)內(nèi)營(yíng)養(yǎng)專業(yè)人才培訓(xùn)市場(chǎng)的混亂局面，就亟需在國(guó)內(nèi)本科增設(shè)食品營(yíng)養(yǎng)專業(yè)，才能為社會(huì)輸送高素質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)人才。

2.4 增設(shè)食品營(yíng)養(yǎng)專業(yè)是縮小我國(guó)與國(guó)外高等食品營(yíng)養(yǎng)教育差距的需要

相比于國(guó)外的高等食品營(yíng)養(yǎng)教育，我國(guó)的營(yíng)養(yǎng)教育盡管起步較早，但由于各種原因沒(méi)有得到持續(xù)的發(fā)展。發(fā)達(dá)國(guó)家重視國(guó)民食品營(yíng)養(yǎng)戰(zhàn)略，擁有較完善的營(yíng)養(yǎng)法律。營(yíng)養(yǎng)教育發(fā)達(dá)是發(fā)達(dá)國(guó)家的一個(gè)特點(diǎn)，國(guó)家有較成熟的營(yíng)養(yǎng)教育和營(yíng)養(yǎng)普及的工作程序與方法，不僅早在許多大學(xué)設(shè)食品營(yíng)養(yǎng)專業(yè)，而且營(yíng)養(yǎng)教育從幼兒園就開(kāi)始了。④我國(guó)也在積極地制訂和推行食品營(yíng)養(yǎng)方面的法規(guī)，普及營(yíng)養(yǎng)教育，但還是跟不上社會(huì)的需求，與國(guó)外存在較大的差距。目前全國(guó)通過(guò)學(xué)歷教育明確設(shè)置“營(yíng)養(yǎng)學(xué)”專業(yè)，向社會(huì)輸出本科營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)人才的大學(xué)，也只有上海交大醫(yī)學(xué)院（原上海二醫(yī)大）一個(gè)高等學(xué)校，因此有必要在農(nóng)業(yè)類院校增設(shè)食品營(yíng)養(yǎng)專業(yè)，增設(shè)本科專業(yè)是縮小我國(guó)與國(guó)外高等食品營(yíng)養(yǎng)差距的需要，也是食品營(yíng)養(yǎng)教育發(fā)展的必然趨勢(shì)。

2.5 增設(shè)食品營(yíng)養(yǎng)專業(yè)是農(nóng)業(yè)類院校的學(xué)科進(jìn)一步延伸發(fā)展的需要

農(nóng)業(yè)院校是農(nóng)產(chǎn)品原料生產(chǎn)的源頭，為食品加工提供原材料，大多數(shù)農(nóng)業(yè)類院校設(shè)有食品專業(yè)，為解決農(nóng)產(chǎn)品的初加工和深加工提供服務(wù)。隨著人們對(duì)自身健康狀況的關(guān)注和保健意識(shí)的增強(qiáng)，人們的食品消費(fèi)觀不再是對(duì)量的追求，而是更注重對(duì)質(zhì)的追求，向著營(yíng)養(yǎng)、質(zhì)量、安全的目標(biāo)轉(zhuǎn)變。⑤不僅希望食品美味且具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還期望食品具有特定的保健功能，以預(yù)防疾病的發(fā)生。因此在農(nóng)業(yè)類院校增設(shè)食品營(yíng)養(yǎng)專業(yè)，研究和發(fā)展現(xiàn)代食品營(yíng)養(yǎng)理論、進(jìn)一步研究食品中的天然活性成分或物質(zhì)、解析食品中重要生理活性因子結(jié)構(gòu)與功效，開(kāi)發(fā)新型功能食品，為農(nóng)產(chǎn)品的深加工提供服務(wù)，進(jìn)而提高農(nóng)產(chǎn)品的附加值。

2.6 增設(shè)食品營(yíng)養(yǎng)專業(yè)是食品科學(xué)與工程學(xué)科發(fā)展的需要

目前，食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)在全國(guó)高校的食品相關(guān)學(xué)院開(kāi)設(shè)較少，主要在醫(yī)學(xué)院開(kāi)設(shè)的較多。隨著國(guó)家對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)及食品安全的重視程度的加強(qiáng)，加之國(guó)家對(duì)學(xué)科交叉的重要性倍加關(guān)注，食品科學(xué)專業(yè)科研及教學(xué)工作者對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)的認(rèn)識(shí)逐漸提高。⑥與食品營(yíng)養(yǎng)專業(yè)相關(guān)的“營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)”“食品質(zhì)量檢測(cè)”“食品工藝學(xué)”“食品微生物檢驗(yàn)”等主干課程，已在食品科學(xué)與工程學(xué)科開(kāi)設(shè)多年。但是更為深入的，從分子角度闡明食品的營(yíng)養(yǎng)，將食品的營(yíng)養(yǎng)用于疾病的預(yù)防與控制等方面的研究將是食品科學(xué)與工程學(xué)科進(jìn)一步發(fā)展的必然趨勢(shì)，這就涉及到例如分子營(yíng)養(yǎng)學(xué)，醫(yī)用營(yíng)養(yǎng)學(xué)，免疫學(xué)，衛(wèi)生統(tǒng)計(jì)學(xué)等較為專業(yè)的課程教學(xué)。⑦因此，在食品科學(xué)與工程的基礎(chǔ)上，設(shè)立食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)勢(shì)在必行。

3 開(kāi)設(shè)食品營(yíng)養(yǎng)專業(yè)的構(gòu)思

3.1 高等院校開(kāi)辦此專業(yè)情況及專業(yè)定位

目前有少數(shù)高校在食品科學(xué)與工程專業(yè)下設(shè)營(yíng)養(yǎng)方向，如華南農(nóng)業(yè)大學(xué)，深圳大學(xué)等。我國(guó)與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)相關(guān)的研究生教育的高校及研究所共46所，其中醫(yī)學(xué)院校占82.6%，農(nóng)業(yè)院校占8.7%，食品院校占4.3%，生命科學(xué)院校占4.3%。與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)相關(guān)的本科高校共6所，即上海交通大學(xué)、中南大學(xué)醫(yī)學(xué)院、蚌埠醫(yī)學(xué)院、山東中醫(yī)藥大學(xué)、中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院、揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院，其中醫(yī)學(xué)院占83.3%；食品院校占16.7%。⑧⑨

區(qū)別于醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)專業(yè)，該專業(yè)畢業(yè)后服務(wù)對(duì)象主要是90%的健康與亞健康的人群。對(duì)于專業(yè)定位方面，食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)涉及醫(yī)學(xué)、理學(xué)、工學(xué)等學(xué)科門(mén)類，可根據(jù)農(nóng)業(yè)類院校的優(yōu)勢(shì)設(shè)立修業(yè)四年的本科專業(yè)，授予的學(xué)位門(mén)類為理學(xué)。

3.2 培養(yǎng)目標(biāo)

本專業(yè)培養(yǎng)具備食品營(yíng)養(yǎng)等方面的基礎(chǔ)理論和基本知識(shí)，具有食品及食品原料的生產(chǎn)、加工流通、銷售中營(yíng)養(yǎng)的提升與保存的知識(shí)和技能，對(duì)人群的飲食、營(yíng)養(yǎng)進(jìn)行指導(dǎo)與管理的能力，對(duì)人類飲食鏈中的食品原料及食品的營(yíng)養(yǎng)與成分的分析、檢測(cè)與管理及營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)的基本技能，具有營(yíng)養(yǎng)、保健食品及新?tīng)I(yíng)養(yǎng)食品原料研究、開(kāi)發(fā)的能力，掌握國(guó)際食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)和技術(shù)并能消化和應(yīng)用的能力。具有食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品科學(xué)、生物學(xué)、人體生理學(xué)、食品毒理學(xué)食品流通學(xué)、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)和食品質(zhì)量管理知識(shí)的高級(jí)復(fù)合型、實(shí)用型、技術(shù)型人才。

3.3 人才就業(yè)方面

目前營(yíng)養(yǎng)專門(mén)人才需求迫切，畢業(yè)生未來(lái)的就業(yè)方向?qū)⑹嵌喾矫妗⒍鄬哟蔚模搶I(yè)就業(yè)前景良好，主要從事食品生產(chǎn)、加工、流通領(lǐng)域的營(yíng)養(yǎng)管理、分析檢測(cè)安全評(píng)價(jià)，營(yíng)養(yǎng)教育，機(jī)場(chǎng)、海關(guān)、餐廳、餐飲業(yè)、賓館、幼兒園、小、中、大學(xué)餐廳飲食與配餐指導(dǎo)與管理，食品生產(chǎn)企業(yè)食品營(yíng)養(yǎng)的指導(dǎo)和管理等。

3.4 課程體系設(shè)置的思考

培養(yǎng)食品營(yíng)養(yǎng)專業(yè)人才，應(yīng)重視基礎(chǔ)知識(shí)教育，拓寬專業(yè)知識(shí)，增加選修課的比例，讓學(xué)生有更多自由的發(fā)展空間，加強(qiáng)學(xué)生的動(dòng)手和科研能力，培養(yǎng)出現(xiàn)代復(fù)合型人才。⑩在農(nóng)業(yè)類院校增設(shè)食品營(yíng)養(yǎng)專業(yè)，應(yīng)突出本校的強(qiáng)勢(shì)學(xué)科，制定合理的課程體系。課程設(shè)置可以包括：

專業(yè)基礎(chǔ)課程：分析化學(xué)、預(yù)防醫(yī)學(xué)、臨床醫(yī)學(xué)、食品化學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、食品毒理學(xué)、分子營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品微生物學(xué)等課程。

專業(yè)核心課程：臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品工藝衛(wèi)生學(xué)、食品安全評(píng)價(jià)體系、衛(wèi)生統(tǒng)計(jì)學(xué)、食品安全的監(jiān)督管理、公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)（包括營(yíng)養(yǎng)宣傳教育）等課程。

專業(yè)選修課程：食品分子生物學(xué)、食品分析學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)綜合實(shí)驗(yàn)、食品科學(xué)概論、功能性食品、食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)討論課、食品加工原理、食品質(zhì)量控制等課程。

4 結(jié)束語(yǔ)

隨著國(guó)民健康意識(shí)的增強(qiáng)，營(yíng)養(yǎng)健康開(kāi)始成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)。應(yīng)盡早在我國(guó)本科高校設(shè)立食品營(yíng)養(yǎng)專業(yè)，規(guī)范科學(xué)營(yíng)養(yǎng)教育，培養(yǎng)高級(jí)人才，加速大眾營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的推廣應(yīng)用，發(fā)揚(yáng)中國(guó)優(yōu)良的飲食健康文化，促進(jìn)我國(guó)國(guó)民健康發(fā)展。

注釋

① 肖貴平.開(kāi)設(shè)食品營(yíng)養(yǎng)本科專業(yè)的思考[J].福建輕紡，2010.3：38-42.

② 黃鷺強(qiáng)，陳必鏈，黃建忠.師范院校開(kāi)設(shè)食品營(yíng)養(yǎng)公共選修課初探[J].福建輕紡，2011.11：51-54.

③ 何宏.公共營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)現(xiàn)狀與思考[J].中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)，2007.1：51-53.

④ 李里特.國(guó)外營(yíng)養(yǎng)教育與管理[J].中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)，2004.：2-5.

⑤ 潘蓓蕾.提高食品工業(yè)發(fā)展水平 促進(jìn)食物消費(fèi)與營(yíng)養(yǎng)改善[J].中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)，2009.1：4-7.

⑥ 楊新泉，江正強(qiáng)，杜生明，等.我國(guó)食品科學(xué)學(xué)科的歷史、現(xiàn)狀和發(fā)展方向[J].中國(guó)食品學(xué)報(bào)，2010.5：5-13.

⑦ 劉永峰，李建科.新形勢(shì)下分子營(yíng)養(yǎng)學(xué)對(duì)食品科學(xué)專業(yè)的重要性分析[J].農(nóng)產(chǎn)品加工（學(xué)刊），2012.3：149-151.

⑧ 張立實(shí)，呂曉華.改革開(kāi)放30年來(lái)我國(guó)營(yíng)養(yǎng)與食品安全相關(guān)專業(yè)高等教育的發(fā)展[J].中國(guó)食品衛(wèi)生雜志，2009.4：296-298.

⑨ 杜壽玢，李玨聲.我國(guó)營(yíng)養(yǎng)專業(yè)教育的歷史回顧[J].營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào)，2006.2：106-107.

⑩ 宋曉慶，李大鵬，陳義倫，等.農(nóng)業(yè)院校食品質(zhì)量與安全專業(yè)人才培養(yǎng)模式及課程體系設(shè)置[J].高等農(nóng)業(yè)教育，2008.12：53-55.