淺談現代餐飲文化中服飾藝術的應用意義

摘 要：飲食和服飾是人類賴以生存的根本所需，千百年來緊密相連，形成四海皆知蜚聲遐邇的文明文化，如今逐步發展成為我國民營經濟的支柱核心。縱觀經濟多元多樣的國際市場，我國現代餐飲領域商機四伏、機遇連綿。素有傳統精湛烹調技藝，卻未在全球消費群體中排名稱著，然何以在繽紛世界美食之林高瞻遠矚占據一席？將服飾藝術融入現代餐飲文化，促進二者有機結合精益求精，擴大產業效益互推互助，迎接挑戰逆轉乾坤指日可待。

關鍵詞：餐飲；文化；服飾；藝術

0 引言

“社稷為輕，百姓為重”。民富則國強，“吃飽穿暖”安居樂業，保證社會穩定經濟才能增長躍進。歷經千年，飲食和服飾兩大傳統物資體系各自并相互發展壯大，珠聯璧合相得益彰，逐漸發展成為我國民營經濟中的兩大支柱產業，兼有商品消費和服務消費雙重功能，擴大內需、拉動消費，促進國家經濟的發展和社會秩序的穩定。

1 餐飲文化與餐飲行業

（1）餐飲文化及餐飲行業的概念。餐飲文化狹義的說是關于人們吃喝行為的文化現象。其次飲食觀念、禮儀、環境等都屬于餐飲文化的范疇。

餐飲行業其主要內容是指從事該行業的組織或個人，通過對食品進行加工處理，滿足顧客的飲食需求，從而獲取相應的服務收入。

（2）餐飲行業發展和意義。餐飲行業溯源人類開始有交易之時，距今已有四千多年的悠長歷史。餐飲行業一直保留著傳統經營模式發展并不斷壯大。十八世紀中期，英國工業革命的震懾力轟動全球，正是此時國外餐飲消費出現了桌邊服務，提升了藝術審美層次。時下面對國內外知名企業的激烈競爭，國內餐飲行業想要沖出重圍獨樹一幟就必然要加倍重視我國餐飲文化的發掘和植入，將民族獨有的精深特色運用到現代餐飲營銷服務中拓深拓廣。

2 餐飲文化與餐飲行業的內在聯系

（1）餐飲文化是現代餐飲行業的內涵、靈魂、營銷核心。餐飲文化是餐飲行業的精髓所在，運用餐飲文化基本理論樹立餐飲企業形象，強化品牌建設意識，提升企業市場競爭力，帶動企業經濟效益為國民經濟持續發展，綜合國力的增強貢獻力量。提升從業人員素質拓展餐飲服務深度，是順應時代經久不衰最直接有效的方針策略。

（2）品牌是聯系餐飲文化與行業的橋梁。隨著經濟全球化的熱潮涌動，創建餐飲品牌、擴大企業規模、改革經營模式，既是歷史的傳承，又是時代的創新。人們對于餐飲文化倍加關注，在文化和服務上進一步規范，提升餐飲行業服務的內涵和品位必將成為時下餐飲業界銳不可當的強大趨勢。通過分析對比，不難看出當今國際各企業間的競爭實質多趨向于品牌文化軟實力的比拼。面對知名品牌激烈競爭的國際市場，我國餐飲企業品牌建設勢在必行，餐飲品牌在人們心中是一種品質與誠信的標志，無形并有力地增強了社會大眾的認知和信任。

3 服飾藝術

（1）服飾藝術的概念及意義。服飾即衣服和裝飾，是人類發展到一定歷史階段的產物，是人類文明的標志、生產生活的要素。不僅使對人體進行設計包裝還能使精神外顯的形象表現。

服飾的意義在于它涵蓋人類風俗習慣、審美情趣、色彩偏好、宗教觀念等方面，它的變化發展是各時代各民族工藝、技術積累融合的智慧成果。

（2）服飾藝術的功能與作用。“御寒、遮羞、裝飾”是構成服飾藝術的主要方面，在護體保暖的同時具備審美意識，利用款式、色彩、面料、圖案等要素加以組合傳達美輪美奐的視覺效果，體現服飾藝術的審美價值。

4 服飾藝術與餐飲文化的內在聯系

“物競天擇優勝劣汰”，所有事物的存在發展都必然與其周邊事物相互依存互相聯系，才能蓬勃興盛流芳百世。從古到今服飾和餐飲相依相伴，為人類生存提供物資所需。服飾藝術反映社會價值、審美觀念、的同時并折射著餐飲文化的發展進程。

（1）服飾藝術在餐飲文化中的表現形式。服飾藝術在餐飲文化中表現形式豐富內容繁多，可以展現服飾美學、鑄造企業形象，是品牌的活體宣傳、流動著的餐飲文化，服飾藝術與環境氛圍相得益彰有機統一，將藝術與實用融為一體。

（2）服飾藝術在餐飲行業中的表現形式。服飾藝術在餐飲行業中多以職業工裝和制服的表現形式出現，是餐飲企業形象的重要組成部分，以實用規范、協調美觀、區域周期、作為設計原則：從實際需要出發，據工種搭配不影響工作質量和效率，采用經久耐用的化纖面料，便于清洗和塑形；服飾要與環境氛圍和諧統一襯托風格情調體現“原汁原味”的視覺盛宴；多元多樣的民族融合是當今世界餐飲行業發展的主流，百花爭鳴、不拘一格、魅力獨特；按照季節更替，年度更換，保持與時俱進的視覺感官。餐飲服飾風格定位：采用“因地制宜”的手法，根據地域、環境，進行設計；餐飲服飾色彩的選擇：餐飲行業的服飾從屬與整體環境，以配合主體色彩為首選，以鄰近色為點綴，增加視覺識別的統一性；餐飲服飾款式流行：簡約而不失時尚，運用細節和裝飾手法畫龍點睛烘托氣氛，宣揚“角色意識”，得到約束于無形的目的，以最佳狀態投入工作之中，體現積極向上的團隊精神。

餐飲服飾對于餐飲企業品牌鑄造的功用表現在以下方面：樹立企業形象、提升企業凝聚、創造獨特魅力：人力資源充分調控，企業上下萬眾一心，展現企業精神面貌，體現企業文化內涵和價值觀，體現識別功能，形成一種統一的視覺秩序，在為消費者提供需求和服務的過程中拉近彼此距離，為顧客增強內心歸屬，營造“賓至如歸”的社會反響。

5 結束語

華夏民族五千年歷史，美食華服著稱于世。今天，經濟信息的高度發展為餐飲行業注入新的商機活力。推崇餐飲文化開發挖掘，推進餐飲行業全球一體，創建餐飲品牌尤為關鍵。今時今日，服飾藝術在餐飲文化中的美學創造起到舉足輕重的作用，餐飲文化和服飾藝術由古到今相依相伴，共同反映著社會經濟和文化內涵，既是歷史文明的傳承又是系計民生的重要支撐，二者緊密結合，從衣食住行上讓人們得到全方位的美學釋放和享受，讓中國餐飲品牌猶如中國文明文化一樣為世界各族所公認，揚名內外享譽全球：“中國餐飲文化、服飾藝術歷史悠久博采眾長，中國餐飲行業前程似錦餐飲品牌揚名立萬”！

參考文獻：

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[2] 周錫保.中國古代服飾史[M].北京：中國戲劇出版社，1991.

[3] 吳靜芳.服裝配飾學[M].上海：東華大學出版社，2004.

作者簡介：張明星，女，西安工程大學服裝與藝術設計學院設計藝術學專業在讀研究生。