林則徐與“太極芋泥”

清道光十九年（公元1839年），林則徐到廣州擔任湖廣總督，負責查禁鴉片煙。一些外國人總想找機會摸摸林則徐的底細。

一次，英國領事查理設宴，邀請林則徐參加。宴會快結束時，送上來最后一道點心是甜食冰淇淋。那時候，冰淇淋還很罕見。林則徐見冰淇淋冒著氣，以為很燙，送到嘴邊時，還用口吹了吹。這一來，在座的外國人便趁機哄笑。林則徐受到侮辱，心里非常生氣。但是，他壓住怒火，似乎毫不在意地說：“這道點心，外面像在冒熱氣，其實是冰冰的。今天我算是上了一次當。”

過些天，林則徐在總督府設宴請客，回敬上次參加宴會的那些外國人。宴席上，端上來的都是中國名菜。那些外國人，個個都張大了嘴巴，狼吞虎咽。他們一邊吃喝，一邊贊不絕口。酒足飯飽之后，有個外國人說：“中國菜，好吃得沒話說，只可惜少了一道甜食。”

“有！”林則徐吩咐：，“上甜食！”話音剛落，一盆檳榔芋泥端了上來。外國人見是甜食，便舉起湯匙，興沖沖地舀著往嘴里倒。這一下，可夠那些外國人嘗的了。他們“啊……”，“啊……”，嚷成一片。有的把手伸進嘴里抓；有的按住嘴，燙得淚水直淌。真是洋相出盡，狼狽不堪。

林則徐不動聲色，若無其事地說：“這是我家鄉福建的名點，叫檳榔芋泥。這甜食，看上去外面冰冷，內里卻滾燙非常，正好和外熱內冷的冰淇淋相反。吃的時候，性急不得，急了就要燙喉嚨！”

外國人個個瞪圓了眼睛，呆似猴樣。這才感到林則徐不是個好對付的官。

從此，該菜名噪遠近。